１１月～２月が旬。一般にネギとは「根深ネギ（白ネギ）」を言い、「加賀ネギ」
「千住ネギ」「下仁田ネギ」がある。関西では青ネギが一般的で「九条ネギ」が
これにあたる。　ネギは「ひともじぐさ」と別名もあり、枝分かれした形が「人」の字に
似ているからとも言う。　保存
①白ネギはラップに包んで野菜室に、青ネギは濡れた新聞紙などで包んで
袋に入れて野菜室に保管します。できれば土で育った時の角度（立てる）で
置いた方が長持ちする。
②白ネギは細かく刻んだり、スライスして１回使用量ずつラップで包み冷凍庫へ
保管。冷凍したネギは、炒め物や薬味としても利用できる。
葱と旬の野菜の栄養成分（100gあたり）
根深ネギ
わけぎ
春菊
セリ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
（kcal）
たんぱく質
(g)
カリウム
(㎎)
リン
(㎎)
水分
(g)
28
30
22
17
0.5
1.6
2.3
2.0
180
230
460
410
26
25
44
51
91.7
90.3
91.8
93.4
葱の種類
根深ねぎ
深谷ねぎ
矢切ねぎ
株ネギ
ユーラップねぎ
リーキ（ポワロー・ポロネギ）
葉ねぎ
九条葱
観音葱
岩槻葱
ワケネギ
小ねぎ
ネギ属の植物
チャイブ（西洋あさつき）
あさつき
たまねぎ
ラッキョウ
にんにく
参考資料：wikipedia 第五訂日本食品成分表　旬の食材百科　季節の花

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