ヘルシーとまと鍋
【材料（６人分）】
干し椎茸
適宜
エリンギ・舞茸・しめじ等 １パック
玉ねぎ
１／２個
にんにく
１片
緑の野菜（ブロッコリー等）
適宜
南瓜・さつまいも・じゃがいも 適宜
トマト缶
１缶
味噌
適宜
ブイヨン
1～2個
水
１．２リットル
塩・こしょう・油
【作り方】
①
きのこ、緑の野菜、南瓜、さつまいもは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切
り、玉ねぎはスライスにする。
②
干し椎茸を分量の水につけておき、やわらかくなったらスライスしておく。
③
鍋を火にかけて油を入れ、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。色が透きとおってきたら、
②の水を加え、南瓜、さつまいもを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
④
ブイヨンを入れて、エリンギなどのキノコ類を加える。
トマト缶も加え、お玉で軽くほぐす。
⑤
味噌を溶き入れ、塩・こしょうで味をととのえる。最後に緑の野菜を加える。
◎ 材料は家に余っている野菜なんでもいいです。春・夏に熟したトマトがあれば、
たくさん加えてくださいね。もっとおいしくなりますよ！