à la carte - VIDA Dortmund

Vorspeise
Fleisch
Tom Kha Gai „Aromen Asien’s“
9
Fagottini
17
Pastrami - US Black Angus
14
Kikok Maishähnchen „Supreme“
26
Thunfisch a la plancha
15
Rosa gebratene Lammhüfte
28
Foie Gras „Elsass“
16
Rinderfilet
33
oder als
79
Mit Garnele, Shii Take und Zitronengras
Nashibirne : Sesamblumenkohl : Rauke
Koriandersalsa : Wasabi : grüner Spargel
…oder vegetarisch mit Falafel
Geschmorter Pfirsich : griechischer Joghurt : Haselnuß
Fisch
25
Fjordforelle
27
Rote Garnele
37
Gurkenrelish : Meerrettich : Kartoffelbordüre
Rote Garnele geröstet mit Koriander, Chili und Knoblauch
Boullion von roter Garnele mit Zitronengras und Koriander
Papaya Pok Pok mit Garnelenpraline, Erdnüssen und Kokos
Rettich : Rotweinzwiebel : Petersilienwurzel
Wilder Brokkoli : rote Bete : Waldpilze
Zwei Saucen : Grillgemüse : Drillinge
Chateaubriand Dorade auf der Haut gebraten
Basilikum Pitim : Parmigiana di melazane : Veilchen
Rinderfiletspitzen : Trüffelschaum : Spinat
für 2 Personen(450g)
Dessert
Apfeltarte „Alpenklassiker“
9
Tiramisu „Mousse au Chocolat“ Amarena : Koriandersorbet 9,5
Rohmilchkäse der Saison
15
Eierlikör : Tonkabohne
mit Feigensenf
…unser Tipp
Herkunft
Hähnchen: Deutschland / Rind: Australien / Lamm: Neuseeland
Fjordforelle: Norwegen / Dorade : Frankreich / rote Garnele : Mittelmeer
Thunfisch: Malediven
Preise in € inkl. Mwst.
Hausgemachte Petits Fours 6.5

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