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Blumenkohl Curry
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/blumenkohl-curry.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Min.
Fertig in: 50 Min.
Je Portion : 1805 kJ, 431 kcal , 31 g Kohlenhydrate , 10 g Eiweiß ,
29 g Fett , 0 mg Cholesterin , 11 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Curry aus Blumenkohl, Süßkartoffeln, Zuckerschoten, Zucchini und
Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und kleinschneiden. Chili
von Stielansatz und Samen befreien. Alles im Mixer zu einer feinen
Paste verarbeiten, evtl. 2-3 EL Wasser zugeben.
Für das Curry:
Menge
150 g
2
5g
1
750 g
250 g
200 g
80 g
100 g
150 g
5,5 EL
Artikel
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwer
Chilischote, rot
Blumenkohl
Süßkartoffeln
Karotten
Zuckerschoten
Zucchini
Cocktailtomaten
Pflanzenöl
1 EL
Panch Foron (Indische
Gewürzmischung)
Salz
1 EL
0,5
165 ml
250 ml
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio Natives
Sonnenblumenöl
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
Pfeffer
Curry
Limette
Kokosmilch
Gemüsefond
Artikel
Koriandergrün
3.) Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Würzpaste
und Panch Foron darin unter Rühren andünsten. Blumenkohl,
Karotten zugeben, unter Rühren 4-5 Minuten mitbraten. Mit Salz,
Pfeffer, Currypulver und Limettensaft würzen, Kokosmilch und Fond
angießen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln. Kartoffeln
und Zuckerschoten zugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum
Schluss Zucchini und Tomaten zufügen und 5 Minuten mitgaren.
4.) Nochmals abschmecken, anrichten und mit Koriandergrün garnieren.
Die Gewürzmischung "Panch Foron" selber herstellen: 2 EL
Fenchelsamen, 2 EL Kreuzkümmel, 2 EL Schwarzkümmel, 2 EL braune
Senfkörner und 2 EL Bockshornkleesamen (kann auch weggelassen
werden) mischen und in ein gut verschließbares Glas füllen.
Zum Garnieren:
Menge
2.) Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Kohl in
mittelgroße Röschen zerteilen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen,
Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel, Karotten in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten von den Enden befreien und halbieren. Zucchini
von Blüten- und Stielansatz befreien, längs vierteln und in Stücke
schneiden. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten,
vierteln, Samen entfernen.
Beilagentipp:
Unsere Empfehlung
Dazu passt indisches Fladenbrot oder Reis.
Kochschule
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Ingwer schälen:Nehmen Sie einen Teelöffel oder einen Sparschäler und
schaben Sie die Schale des Ingwers ganz einfach ab.
Küchenutensilien
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Blumenkohl Curry
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