Speisekarte - Schnabels Restaurant

Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Teresa von Ávila
Raffinierte Küchenkreationen aus hochwertigen, saisonalen & regionalen Produkten
Die besten Weine schenken wir auch glasweise aus
Qualitätsversprechen: hochwertige, saisonale & regionale Zutaten werden frisch zubereitet
Auf Wunsch Low-Carb (ohne Kohlenhydrate) / Vegetarische oder vegane Küche.
Hauseigenes Kellerbier / selbstgebraut
Sonntags im Café ab 10.30: Themenbrunch zu 22,50€ /
Das Restaurant ist Sonntag Mittag auch geöffnet!!!
Themenabende / Weinproben im Weinkeller / Fahrten zu Winzern…
Genießen Sie im Sommer unsere Sonnenterrasse & unseren romantischen Innenhof
Im Winter unseren gemütlichen Weinkeller der zur Weinprobe einlädt
Sonderkarte mit Allergenen auf Wunsch einsehbar
„Wirklich gutes Essen kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen.“
Cornelia Poletto
Alle Speisen sind ohne Geschmacksverstärker, Glutamat und Konservierungsstoffen frisch für Sie zubereitet,
alle unsere Soßen werden ohne Fertigprodukte in meiner Küche hergestellt
Aperitif – Kreationen
Hausaperitif Chef
(Burschik’s Vermouth aufgegossen mit fruchtigem Weißwein,
verfeinert mit Cranberrysirup und einem Spritzer Soda)
0,2l
6,00
0,1l
5,50
Deparitif (ohne Alkohol)
(unser Hausaperitif ohne Alkohol)
0,2l
5,50
Traubensecco alkoholfrei, Sektkellerei Raumland
0,1l
5,00
San Bitter alkoholfrei mit Soda
4cl
4,00
Herztröpfchen:
Crémant aus dem Elsass
Lovely Rosita, Rosésekt, Dr. Siemens
0,1l
0,1l
5,00
5,00
Pastis: Ricard
Kir
Kir Royal
Noilly Prat
Porto
Martini Bianco oder Rosso
Campari nach Wunsch
Sherry dry oder medium
4 cl
0,1l
0,1l
0,1l
2 cl
5 cl
4 cl
4 cl
4,00
4,50
5,00
4,00
4,50
4,20
5,50
4,20
HUGO
0,2l
5,00
Aperol-Spritz
0,2l
5,50
Orangen & Hibiskusblüten Spritz
0,2l
5,50
Schnabels Spezial:
Crémant mit Mirabellenjus von Lothringer Mirabellen
Vorspeisen
Pochiertes Ei vom Haushuhn
an Löwenzahnsalat im Leindotter Dress
und Grumbeerkichelscher
2014er Elbling, Schmitt-Weber, Mosel
Leichter Salat mit Himbeerdressing
Pinienkernen und gratiniertem Ziegenkäse
2014er Pinot Gris, Dr. Siemens, Mosel (Saar)
13,50
0,1l
3,50
0,7l
0,1l
13,00
4,00
0,7l
Geräucherter Waller (vom Forellenhof Rosengarten) auf Gewürzbrot
an buntem Salatbouqet
2014er Blanc de Noir, Dr. Siemens, Mosel (Saar)
22,50
25,50
12,00
0,1l
4,00
Bettsäächersalat mit Kartoffeldressing und Krachelcher
8,50
Kleiner, frischer, knackiger, bunter Salat
mit Karotten- und Krautsalat
5,30
6 Schnecken in Kräuterbutter aus dem Steinbackofen
8,50
Kräutersuppe
5,90
Rinderkraftbrühe mit Markklösschen
6,50
0,7l
25,50
Unsere besondere Hausspezialität
aus einem Topf
Das Beste vom Wiener Tafelspitz
Rinderkraftbrühe mit Nudeln
*
Wiener Tafelspitz vom Irischen Hereford Rind
und Markknochen
mit Wurzelgemüse und Kartoffeln,
begleitet wird das Gericht mit Schnittlauchsoße und Apfel-Meerrettich
oder auf Wunsch mit einer Portion Bratkartoffeln
*
Crème Brûlée
26,50
Mit Bratkartoffeln: 29,00
Regionales Menü
Pochiertes Ei vom Haushuhn
an Bettsäächersalat im Leindotter Dress
und Grumbeerkichelscher
*
Roulade vom Hausschwein
mit mildem Rauchschinken gefüllt
an Ginsoße
dazu Mehlkneppscher und glacierter Frühlingslauch
*
„Schnabels Eisbecher“
Hausgemachte Eisvariation mit eingelegten Früchten,
Likör der Saison und Sahne (auf Wunsch auch ohne Alkohol)
42,00
Auf Wunsch korrespondierende Weinbegleitung
12,00
Haus Menü Vegetarisch
Bettsäächersalat mit Kartoffeldressing und Krachelcher
*
Brezelauflauf mit saarländischem Kräuterkäse der Hirztaler Käserei
und Gemüse
*
Rosen Panna Cotta verführt von Fruchtsalat
und hausgemachtem Vanilleeis
33,50
Auf Wunsch korrespondierende Weinbegleitung
12,00
Regionalität:
Regionale Küche geht nur mit regionalen Produkten!
-
Eigene Hühner
Eigene Perlhühner (saisonal)
Eigene Kapaune (saisonal)
Eigene Schweine (saisonal)
Hausgebrautes Bier ( Kellerbier, Kupferstecher; Schnabels starke Seite je nach Brauvorgang: immer vom Fass)
Öl der Bliesgau Ölmühle
MaLi´s Délices, Gourmet-Manufaktur, Hartungshof
Essig aus Thünsdorf
Gewürze: Rimoco, Saarbrücken
Unsere Fische kommen frisch und regional von:
- Forellengut Rosengarten, Mitglied bei Slow Food, unser Partner für Süßwasserfische!!!
- Meeresfischfarm Völklingen welche Meeresfische ressourcenschonend in XXL-Salzwasser-pools
in der Nähe aufziehen.
Dank kristallklarem, biologisch gereinigtem Wasser sind FRESH Fische garantiert frei von Antibiotika
und unerwünschten Umwelteinflüssen.
Von beiden Fischzüchtern garantiert einzigartige Frischfang Qualität!
- Gemüse vom Wochenmarkt Saarbrücken; aus Lisdorf; aus der Pfalz
-
und saisonal eigener Anbau mit Freunden des Hauses
Käse der Hirztaler Käserei; Münster Käse von Fischer-Mauler, Beblenheim
Weine aus dem Saarland, z.B. Schmitt-Weber, Dr.Siemens, der Großregion
und anderen befreundeten Weingütern
Sprudel: Gräfin Mariannen Quelle, (Rilchingen)
Schnäpse: Monter; Penth; Elsässer Brände….
Mondo del Caffè, Kaffee & Espresso aus dem Dreiländereck
Hauptspeisen
Unsere Hausspezialität
Schnabels Backfleisch (Irisches Hereford Rind) im Kartoffelmantel
mariniert mit Meerrettich und Senf
auf buntem, saisonalem Gemüse
2013er Spätburgunder
Weingut Zeter, Pfalz
0,2l
21,50
0,7l
26,50
Roulade vom Olsberger Hausschwein mit mildem Rauchschinken gefüllt
an Ginsoße dazu Mehlkneppscher und glacierter Frühlingslauch
21,50
2013er Fusion, Rotwein, Weingut Schmitt-Weber, perl, Mosel
0,1l
4,00 0,7l
25,50
Elsässer Lammrücken unter der Kräuterkruste
mit Thymianjus, auf Ratatouille-Gemüse und Grenaille Kartoffeln
2010er Château Clos Fontaine, D. Thienpont, Côtes de Bordeaux 0,2l
27,50
9,00
0,7l
31,00
Roastbeefstreifen „asiatisch“ (vom Irischen Hereford Rind)
mit Mandarinen-Sojasoße an gebratenem Reis
2013er „Marius“, Grenache, Chapoutier, Rhone
22,50
8,50
0,7l
28,50
0,2l
Bierbrauersteak Gambrinus vom Irischen Hereford Rind
in einer Bier / Zwiebelsoße
mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
Schnabels Hausbräu
Rumpsteak vom Irischen Hereford Rind
mit gebratener Gänseleber und Trüffelsoße
Ratatouille Gemüse und Grenaille Kartoffeln
2010er Château Clos Fontaine, D. Thienpont, Côtes de Bordeaux
7,50
0,3l
0,2l
35,00
9,00
0,7l
Cordon Bleu vom Hausschwein, gefüllt mit Rauchschinken und Münster
dazu bunter Salat und Bratkartoffel
2013er Fusion, Rotwein, Weingut Schmitt-Weber, perl, Mosel
0,1l
25,50
2,70
31,00
19,50
4,00 0,7l
Altsaarbrücker Filetpanne mit Filetstreifen vom Olsberger Hausschwein
Ginsoße / Schbeckgriebscher / Mehlkneppscher / Frühlingslauch
18,00
2013er „Marius“, Grenache, Chapoutier, Rhone
0,2l
8,50
0,7l
25,50
28,50
Frischer Fisch aus der Meeresfischfarm Völklingen:
Kross gebratene Wolfsbarschfilets
auf glaciertem Frühlingslauch und Mehlkneppscher
2014er Pinot Gris, Dr. Siemens, Mosel (Saar)
26,50
0,1l
4,00
0,7l
25,50
Andere Fischgerichte bitte erfragen!
Unsere Fische kommen frisch und Regional von:
- Forellengut Rosengarten, Mitglied bei Slow Food, unser Partner für Süßwasserfische!!!
- Meeresfischfarm Völklingen welche Meeresfische ressourcenschonend in XXL-Salzwasser-pools
in der Nähe aufziehen.
Dank kristallklarem, biologisch gereinigtem Wasser sind FRESH Fische garantiert frei von Antibiotika
und unerwünschten Umwelteinflüssen.
Von beiden Fischzüchtern garantiert Einzigartige Frischfang Qualität!
Unsere leckeren Elsässer Flammkuchen
„Original“ mit Crème frâiche,
Speck, Lauchzwiebeln und Schalotten
2013er Pinot Gris, Fischer-Mauler, Elsass
9,00
0,1l
„Münster“ unser Original verfeinert mit aromatischem Münsterkäse
0,7l
25,50
0,7l
25,50
0,7
19,50
14,50
2013er Pinot Gris, Fischer-Mauler, Elsass
0,1l
„Spinat“ mit Ziegenkäse, / Lauchzwiebeln / Rote Zwiebeln
2014er Rotling Rosé, Weingut Schmitt-Weber
0,1l
„Garnelen“ mit hausgemachtem Pesto / Gemüse / Lauchzwiebeln
4,00
4,00
14,50
3,50
14,50
Für die Kids
Goofy Teller
Kleines Schnitzel mit Tomatensoße und Nudeln
8,00
Mickey Mouse Teller mit Nudeln und Tomatensoße
6,00
Schnapp Teller: ein leerer Teller und ihr schnappt nach dem Essen der Eltern
0,00
Immer Dienstags:
Knusprig, panierte Klassiker aus der Gusspfanne
Original Wiener Schnitzel
In der Pfanne goldbraun gebraten, mit Petersilienkartoffeln
2013er Elbling, Schmitt-Weber, Mosel
0,1l
Saltimbocca alla romana (vom Kalb)
Butterkartoffeln und Spinat
2013er Vernaccia di San Gimignano, Toscana, Italien
Schnitzel „Wiener Art“
mit Pommes Frites und Salat
2013er Elbling, Schmitt-Weber, Mosel
4,00
0,7l
0,1l
4,00
0,7l
25,50
11,90
0,1l
4,00
0,7l
25,50
13,90
4,00
0,7l
25,50
14,90
0,1l
4,00
0,7l
Schnitzel „Gambrinus“
mit einer Bier / Zwiebelsoße, Röstzwiebeln,
Bratkartoffeln und Salat
Großer, knackiger Salatteller
mit Schnitzelstreifen
Cordon Bleu
ist ein gefülltes saftiges Schweineschnitzel mit gekochtem Schinken und Käse,
goldbraun gebraten,
dazu etwas braune Soße und Pommes frites
Gerne auch alle Schnitzel vom Kalb Aufpreis: 7,00
25,50
22,50
Schnitzel „Champignons“
mit Champignon-Rahm-Soße Pommes Frites und Salat
2013er Vernaccia di San Gimignano, Toscana, Italien 0,1l
Schnitzel „Münster“
mit Münster überbacken,
Pommes Frites und Salat
2013er Pinot Gris, Fischer-Mauler, Elsass
21,00
25,50
15,90
14,90
13,50
Dessertkreationen
„Café Gourmand“
Wir servieren Ihnen vier süße Köstlichkeiten mit einem
frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino
8,00
„Café Alsacienne“
Wir servieren Ihnen Espresso, Elsässer Mirabelle und eine kleine Crème Brûlée
8,00
Rosen Panna Cotta verführt von Fruchtsalat
und hausgemachtem Vanilleeis
13,50
Crème Brûlée von der Tonkabohne mit Szechuanpfeffereis
9,50
„Schnabels Eisbecher“
Hausgemachte Eisvariation mit eingelegten Früchten,
Likör der Saison und Sahne (auf Wunsch auch ohne Alkohol)
7,90
Hausgemachtes, gemischtes Eis ohne Sahne
5,90
Aromatischer Münsterkäse
mit Trauben, Butter und Kümmel
8,90
Käsevariation von ausgesuchten Käse
mit Butter und Trauben
12,00
Digestifs……
Alter Quetsch
aus Schnabels Barriquefass
ein gelungener Abschluss:
Der liebe Gott hat nicht gewollt,
dass edles Obst verderben sollt.
Drum hat er uns, um gut zu leben,
den Schnaps als Medizin gegeben.
Dalwhinnie 15j.
2cl 4,50
Glendronach 12j.
Fleur de Bière
Echter Gersweiler Bierschnaps
2cl 4,50
2cl 5,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
2cl 6,50
Highland Single Malt Scotch Whisky
Chivas Regal
2cl 4,00
Blended Scotch Whisky
Mispel „Hondsärsch“, Monter
Regionale Spezialität
2cl 5,00
Quittenbrand, Franz Penth
2cl 4,80
Elsässer Mirabelle, M. Windholtz
Elsässer Coing (Quitte),
M. Windholtz
Sureau, M. Windholtz
2cl 4,80
2cl 6,00
2cl 6,00
Williams Christ, Réserve Spéciale
La Cigogne, Fougerolles
2cl 4,00
Bergenzian, Prinz
2cl 6,50
Arquebuse de L´Ermitage,
(Kräuterschnaps von 33 Kräutern)
Kräuterbrand, Nickel´s Uwe
2cl 4,50
2cl 4,50
2cl 5,50
Ein Kaffee oder Espresso zum Abschluss?
Wir beraten Sie gerne!!!
„…den Augenblick
genießen!!!“
2cl 4,00
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Vecchia Grappa di Prosecco, 8j Barrique
Andrea da Ponte
2cl 5,50
Aquavite di Vinaccia
(Levi Serafino di Romano Levi)
2cl 8,50
Lepanto, Solera Gran Riserva
Brandy de Jerez
Jim Beam
Jubiläums Aquavit
Malteser Aquavit
2cl 3,80
2cl 3,50
Hennessy Cognac, VS
Calvados Boulard, Pays d´Auge
2cl 4,50
2cl 4,50
Averna
Ramazzoti
2cl 4,00
2cl 4,00
Liköre:
Sanddornlikör
Hierbas Ibiciecas
Fleur de Bière, Likör
Pommeau de Normandie
2cl
2cl
2cl
2cl
Delice de Gènèpi
Amaretto
Baileys
2cl 4,00
2cl 3,80
2cl 3,80
4,00
4,00
4,00
4,00

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