作品名 ポイント 材料 4 人分 Made in ミルクギョーザと酸辣湯（サンラータン） たっぷりの牛乳をカッテージチーズとホエー（乳清）に分けます。肉の代わりにカッテー ジチーズ入りギョーザとホエー（乳清）を全部使ったすっぱいスープのサンラータン。 牛乳からできた中華メニューです。 牛乳 1000ml 牛乳・・・・・・1000ml 酢・・・・・・・大さじ 3 スキムミルク・・・大さじ 1 ぎょうざの皮・・・32 枚 ＜ギョーザの具＞ にら・・・・・・・1/2 束 玉ねぎ・・・・・・1/2 個 キャベツ・・・・・150g 白菜・・・・・・・150g にんにく・・・・・2 かけ おから・・・・・・・40g ＜酸辣湯の具＞ ぶなしめじ・・・・1/2 株 にんじん・・・・・・30g 白菜・・・・・・・150g 長ねぎ・・・・・・・1 本 ベーコン・・・・・・2 枚 むきえび・・・・・・8 匹 ＜A：ギョーザ用調味料＞ 中華調味料・・・大さじ 1 オイスターソース・・・大さじ 1 ごま油・・・・・大さじ 1 しょうゆ・・・・大さじ 2 塩・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・少々 ＜B：酸辣湯用調味料＞ 中華調味料・・・大さじ 1 酢・・・・・・・大さじ 3 しょうゆ・・・・大さじ 1 辣油・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・少々 バター・・・・・・・40g 水溶き片栗粉・・・・少々 作り方 写真 ① 牛乳を沸騰直前まで温め、スキムミルクと酢を加え、混ぜ合わせる。 ガーゼなどで漉して、カッテージチーズとホエー（乳清）に分ける。 ② ギョーザの野菜はみじん切りにし、にんにくはすりおろす。 ③ ②の野菜、おから、①のカッテージチーズ、A の調味料をすべてビニール袋に入れ、手で揉む。 ④ ③をぎょうざの皮で包み、バターを熱したフライパンに並べる。 焦げ目がついたら少量の水を入れ、ふたをして弱火で 9 分程蒸し焼きにする。 ⑤ 酸辣湯の野菜は薄切りに、ベーコンは 1cm 幅に切り、①のホエーでやわらかくなる まで中火で 3～4 分煮る。えびと B の調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろ みをつける。器に盛り、辣油をかける。
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