S ÜProdukte DT IdesRMonats OL INFO 13| 23.03.–29.03.2015 ZUM VATERTAG MÄRZ Bio-Fair Brunch in Neumarkt Diese Woche waren wir zum Vatertag in Neumarkt und haben dort in Zusammenarbeit mit den Weltläden und der OEW einen biologisch-fairen Brunch organisiert. Passanten, sowie der eingeladene Kindergarten von Neumarkt mit Papa‘s, verkosteten unsere Produkte und nahmen mit Begeisterung an den organisierten Spielen teil. Karotten -25 % (Abruzzen/Apulien) Saftorangen -25 % (Sizilien) REZEPT DER WOCHE Meeräsche im Fenchelsud -25 % (Apulien) Zutaten für 4 Personen: 4 Meeräschenfilets zu je 120 g 30 g Schalotten oder Zwiebeln 30 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 400 g Fenchelknolle 50 ml Weißwein 150 ml Wasser 1 getrockneter Peperoncino, gemahlen Salz 40 g kalte Butter Weiteres ½ EL geröstete Brotwürfel 1 EL Fenchelspitzen zum Garnieren 1 EL Olivenöl zum Garnieren Zubereitung Meeräschenfilets entgräten und zuschneiden. Schalotten fein schneiden. Olivenöl in einem flachen Kochtopf erwärmen und die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch dünsten. Fenchelknolle putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, dann mit Weißwein und Wasser aufgießen und dünsten lassen. Fenchel mit Peperoncino und Salz würzen. Meeräschenfilets in den Kochtopf auf die Fenchelscheiben legen, leicht salzen und zugedeckt dämpfen lassen. Fertigstellung Fenchel auf vorgewärmte Teller legen, Meeräschenfilets darauflegen, Fenchelsud mit kalter Butter binden und über den Fenchel gießen. Brotwürfel über den Fisch geben, mit Fenchelspitzen und Olivenöl garnieren und servieren. --> Zweites Rezept auf der Rückseite Stangensellerie Kornflakes (375gr) Biokistl Südtirol -15 % 2,12 € statt 2,49 € Kaminwurzen (2 Stk.) Niederebenhof, Rabland -15 % 3,74 € statt 4,40 € Speck Niederebenhof, Rabland -15 % 24,65 €/kg statt 29 €/kg Überraschen Sie Ihre Lieben mit Produkten aus unserem Oster-Sortiment! www.so-kocht-suedtirol.com Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - wwwbiokistl.it S ÜProdotti DT IdelRmese OL INFO 13 | 23.03.–29.03.2015 PER LA FESTA DEL PAPÀ Bio-Fair Brunch a Egna Questa settimana siamo stati a Egna per la festa del papà dove abbiamo organizzato insieme alle Botteghe del Mondo e alla OEW und brunch biologico-solidale. Abbiamo invitato i bamini dell‘asilo di Egna con i loro padri. Loro hanno degustato insiemi ad altri passanti con entusiasmo i nostri prodotti e partecipato ai vari giochi organizzati. MARZO Carote -25 % (Abruzzo/Puglia) Arance da spremuta -25 % (Sicilia) RICETTA SETTIMANALE Sedano -25 % Ravioli all‘ananas (Puglia) Ingredienti per 4 persone: 2 fogli gelatina ammorbidita 100 g polpa di noce di cocco pureizzata 2 C succo di limone 200 ml panna montata 2 albumi d’uovo 40 g zucchero Altro 30 g miele 2 C succo di limone 16 fette d’ananas sottili 200 g lamponi 1 C fiocchi di cocco tostati per guarnire menta tagliata a striscioline per guarnire Preparazione Strizzare la gelatina e scioglierla in una ciotola a bagnomaria caldo. Mescolare energicamente la gelatina sciolta con la polpa di noce di cocco e il succo di limone. Amalgamare la panna. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e incorporarli delicatamente alla crema. Versare la mousse in una terrina a bordo basso, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 2 ore circa. Ultimazione Mescolare il miele e il succo di limone, marinarvi le fettine di ananas per 10 minuti. Far sgocciolare un po’ le fettine di ananas, farcirle con la mousse alla noce di cocco, richiudere formando un raviolo e disporre sui piatti. Condire con la marinata al miele, guarnire con lamponi tagliati a metà, fiocchi di cocco e la menta a striscioline, infine servire. Fiocchi di mais (375gr) Biokistl Südtirol -15 % 2,12 € invece di 2,49 € Kaminwurzen (2 pezzi) Maso Niedereben, Rablà -15 % 3,74 € invece di 4,40 € Speck Maso Niedereben, Rablà -15 % 24,65 €/kg invece di 29 €/kg Sorprendete i vostri cari con prodotti del nostro assortimento di Pasqua! --> Seconda ricetta sul retro www.so-kocht-suedtirol.com Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - wwwbiokistl.it
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