平成26年　10月　嗜好調査　結果全病棟集計合計60 名の患者様から回答を頂きました。女性・・　25名平均年齢・・　73才皆様ご協力ありがとうございました。　男性・・　35名平均年齢・・　69才みきやまﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院　栄養管理室主食食種米飯（軟飯） 28 名常食全粥 15 名糖尿食おにぎり 11 名塩分7g制限食パン 1 名硬い粥 5 名 12 名普通 26 名 9 名粗刻み 17 名 32 名極小刻み 17 名腎臓食 2 名心臓食 1 名とろみ有 17 名脂質異常症食 4 名とろみ無 43 名 1、現在の食欲はどうですか？ある 35 名ふつう 16 名あまりない 9名全くない 1名 28 名ない 29 名どちらでもない 1名その他 0名ゼリー（2名）。嫌いなもの（3名）肉料理。辛いあんかけと豆類。サラダと酢の物。ネギとチーズ。硬いものと野菜。肉や魚の臭みが残っていたり油がとんで閉まっているもの。ほとんど。納豆(2名)。揚げ豆腐とぜんまい。食べきれないから残す。ブロッコリー。白身魚のあんかけ。中華のとろみのついた料理。ごはん。カレー。煮魚。 3、食欲がなくても食べたくなる料理はありますか？ある 23 名ない 16 名どちらでもない 20 名その他 0名全くない 2% あまりない 15% ふつう 26% 2、食欲があっても、残す料理はありますか？ある副食形態甘辛く煮付けしてあるもの。魚料理。果物。酢の物。お寿司。ハンバーグ。丼物と酢の物。中華料理。寿司（3名）。豆腐料理。カレー。うどん。天ぷら。茶碗蒸し、卵豆腐、卵焼きなどの卵料理。果物。お好み焼き。ワカサギの天ぷら。ある 57% どちらでもない 2% その他 0% ない 50% ある 48% その他 0% どちらでもない 34% ある 39% ない 27% その他 2% 4、食事の量はどうですか？多い 15 名少ない 10 名ちょうど良い 33 名その他 1名ちょうど良いけど多い時と少ない時がある。ちょうど良い 56% 17 名悪い 2名普通 30 名その他 1名少ない 17% その他 2% 5、盛り付けはどうですか？① 良い多い 25% 良い 34% 器（介護食器）からはみ出している。普通 60% 悪い 4% 6、盛り付けはどうですか？② きれいきれい 24% 14 名汚い 2名普通 43 名汚い 3% 普通 73% その他 0% 7、全体的に食事はいかがですか？満足不満足どちらでもないその他 27 名どちらでもない 42% 7名 25 名 0名不満足 12% 8、煮浸しや煮物の甘さはどうですか？甘すぎる 3名甘さ足りない 9名ちょうど良いその他満足 46% 37 名 9名いろいろ味がうすいかなぁ全部同じ味がする好きじゃないからくしてほしい辛いもの苦手辛い時があるその他 16% １名 1名 1名１名 2名 4名１名甘すぎる甘さ足り 5% ない 15% ちょうど良い 64% ご意見を献立に反映し、より良い食事が提供できるように努めていきます。皆様ご協力ありがとうございました。