平成26年の発酵乳生産量は、6年連続の増加となるが、前年比0.3％増に

平成26年の発酵乳生産量は、6年連続の増加となるが、前年比0.3％増に留まる。
乳酸菌飲料類生産量は、増加に転じるも前年比0.4％の微増。
１世帯当たりの全国平均支出金額は、ヨーグルト、乳酸菌飲料類ともに増額となった。
農林水産省統計部及び（社）食品需給研究セン
ター発表の平成26年（1〜12月）の発酵乳及び乳酸
菌飲料類の乳業、非乳業合計の生産量は、発酵
乳が120万2,609klで前年比100.3％、乳酸菌飲料
類においては50万450klで前年比100.4％となりま
した。
発酵乳の生産量はここ6年連続の増加で堅調に
推移しており、平成24年から100万klを超えてい
ますが、平成26年は前年を下回った月もあり、
頭打ちになっている状況です。また、乳酸菌飲料
類のここ7年間の年間生産量の推移は、増減を繰
り返していますが、平成26年は50万kl台に戻して
います。平成27年は各社の価格改定が行われる
ので、今後の動向が注目されます。
平成26年
（1〜12月）の総務省家計調査
（都市別1
世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額）に
よると、全国平均の支出金額は、ヨーグルトが
11,458円の前年比105.5％で6年連続の増加とな
り、昨年と同じく1万円を超えています。乳酸菌
飲料は3,503円の101.8％と増額に転じました。
平成26年１月〜12月の発酵乳、乳酸菌飲料生産量
合　計
区分　発酵乳
年月
H20年
H21年
H22年
H23年
H24年
H25年
918,901
923,432
949,836
977,132
1,154,022
1,199,009
H25年1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1 ～ 12月計
93,030
90,672
106,267
106,687
108,088
103,872
103,725
100,020
100,606
101,811
94,499
89,732
1,199,009
乳　業
乳酸菌飲料類
増減率
-3.9
0.5
2.9
2.9
18.2
3.9
499,520
511,905
487,217
489,602
487,087
498,499
8.2
-3.5
6.9
8.4
3.7
3.5
3.5
2.8
2.0
3.1
4.5
3.9
3.9
38,102
37,620
43,136
43,934
47,396
43,509
45,250
42,107
40,182
40,862
40,081
36,320
498,499
発酵乳
増減率
-1.4
813,404
2.5
821,398
-4.8
840,988
0.5
842,820
-5.1
983,566
2.3 1,003,238
乳酸菌飲料類
増減率
（単位：kl）
非乳業
178,850
198,640
183,835
178,357
163,477
157,298
6.5
-5.8
4.8
6.3
2.3
1.5
1.2
1.8
0.2
1.1
2.0
2.3
2.0
11,575
11,480
14,302
14,306
15,696
14,282
14,912
13,818
12,656
11,808
11,896
10,567
157,298
3.5
11.1
-7.5
-3.0
-8.3
-3.8
105,497
102,034
108,848
134,312
170,456
195,771
-4.1
-2.9
-1.5
-7.0
-1.4
-5.9
2.1
-6.0
-5.4
-7.6
-0.3
-5.7
-3.8
15,374
14,725
16,732
16,623
17,165
16,522
16,176
15,574
16,774
17,703
16,968
15,435
195,771
乳製品乳酸菌飲料
増減率
-5.4
-3.3
6.7
23.4
26.9
14.9
249,590
248,973
249,691
247,403
253,955
279,766
17.2
10.4
19.9
21.7
12.0
15.4
17.6
9.1
12.3
13.6
18.0
11.8
14.9
増減率
乳酸菌飲料
増減率
-2.7
-0.2
0.3
-0.9
2.6
10.2
71,080
64,292
53,691
63,842
69,655
61,435
21,593
21,830
23,915
25,051
26,751
24,717
24,968
23,152
21,660
23,578
22,099
20,452
279,766
12.3
14.0
16.4
19.4
19.8
11.0
9.1
0.3
6.0
7.4
3.4
3.7
10.2
4,934
4,310
4,919
4,577
4,949
4,510
5,370
5,137
5,866
5,476
6,086
5,301
61,435
-7.9
-22.0
-7.0
-29.8
-17.8
-18.0
-11.7
-2.7
4.2
-0.5
7.6
-27.3
-11.8
H26年1月
95,113
2.2
39,008
2.4
78,512
1.1
10,383 -10.3
16,601
8.0
22,885
2月
94,599
4.3
37,691
0.2
79,222
4.3
9,799 -14.6
15,377
4.4
21,816
3月
105,620
-0.6
42,369
-1.8
87,825
-1.9
11,929 -16.6
17,795
6.4
24,286
4月
104,725
-1.8
45,880
4.4
87,315
-3.1
13,088
-8.5
17,410
4.7
27,041
5月
108,434
0.3
50,347
6.2
90,169
-0.8
13,753 -12.5
18,265
6.4
29,677
6月
104,517
0.6
47,563
9.3
86,855
-0.6
14,527
1.7
17,662
6.9
26,414
7月
103,510
-0.2
47,220
4.4
86,548
-1.1
13,685
-8.2
16,962
4.9
27,803
8月
98,044
-2.0
40,810
-3.1
81,710
-3.2
12,004 -13.1
16,334
4.9
23,211
9月
101,898
1.3
38,803
-3.4
84,870
1.2
11,489
-9.2
17,028
1.5
20,633
10月
103,113
1.3
39,507
-3.3
85,349
1.5
11,295
-4.3
17,764
0.3
22,903
11月
92,248
-2.4
35,854 -10.5
76,209
-1.7
10,388 -12.7
16,039
-5.5
20,350
12月
90,788
1.2
37,906
4.4
75,807
2.0
10,994
4.0
14,981
-2.9
22,195
1 ～ 12月計 1,202,609
0.3
500,450
0.4 1,000,391
-0.3
143,316
-8.9
202,218
3.3
286,724
（注）
乳業
（生乳処理企業）
は農林水産省統計部調査／非乳業（生乳処理企業以外の企業）は（一社）食品需給研究センター調査
6.0
-0.1
1.6
7.9
10.9
6.9
11.4
0.3
-4.7
-2.9
-7.9
8.5
2.5
5,740
6,076
6,154
5,751
6,917
6,622
5,732
5,595
6,681
5,309
5,116
4,717
70,410
16.3
41.0
25.1
25.6
39.8
46.8
6.7
8.9
13.9
-3.0
-15.9
-11.0
14.6
4.0
77,656
3.1
75,947
6.9
89,535
2.5
90,064
7.0
90,923
1.3
87,350
3.8
87,549
-2.2
84,446
1.9
83,832
1.6
84,108
2.9
77,531
-5.0
74,297
2.3 1,003,238
-3.7
1.0
2.3
0.2
16.7
2.0
増減率
乳酸菌飲料類
発酵乳
-10.1
-9.5
-16.5
18.9
9.1
-11.8
平成25年∼26年発酵乳、乳酸菌飲料生産量月別推移表
110,000
（単位：kl）
100,000
90,000
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
平成25年
発酵乳生産量
20,000
生産量
月
1
2
3
平成26年
発酵乳生産量
4
5
平成25年
乳酸菌飲料生産量
6
7
8
平成26年
乳酸菌飲料生産量
9
10
平成26年1月〜12月の都市別一世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額
都　市
札　幌
青　森
盛　岡
仙　台
秋　田
山　形
福　島
水　戸
宇都宮
前　橋
さいたま
千　葉
東　京
横　浜
川　崎
相模原
新　潟
富　山
金　沢
福　井
甲　府
長　野
岐　阜
静　岡
浜　松
名古屋
津
ヨーグルト
金額
前年比
9,500
105.3
10,109
99.1
13,592
106.8
12,537
91.6
10,694
105.9
12,670
107.9
13,214
113.5
13,328
96.8
14,123
121.4
12,344
97.1
14,143
115.9
13,210
107.4
13,120
110.7
11,330
95.1
11,881
96.0
11,061
105.8
12,906
98.5
12,509
102.7
12,547
101.0
9,600
114.7
15,724
123.8
12,716
108.0
10,504
105.0
10,943
93.9
12,126
94.3
12,367
102.5
10,477
84.2
乳酸菌飲料
金額
前年比
2,365
102.5
3,248
113.1
3,459
137.8
4,234
93.3
2,232
77.3
3,855
96.1
4,595
107.1
3,287
87.7
4,427
103.0
5,663
101.0
4,692
129.6
5,228
136.1
3,064
120.5
3,213
126.7
3,928
90.1
3,399
134.0
3,616
100.6
3,399
106.6
5,344
126.3
3,270
132.0
4,296
111.8
5,150
150.0
3,258
101.6
3,444
88.9
2,437
87.7
3,244
146.4
4,925
163.5
注：総務省「家計調査」。東京は区部のみ。前年比は速報値対比。
11
12
単位（金額：円、前年比：％）
大　津
京　都
大　阪
堺
神　戸
奈　良
和歌山
鳥　取
松　江
岡　山
広　島
山　口
徳　島
高　松
松　山
高　知
北九州
福　岡
佐　賀
長　崎
熊　本
大　分
宮　崎
鹿児島
那　覇
ヨーグルト
金額
前年比
10,954
125.5
10,788
99.3
9,221
101.8
9,961
100.6
9,486
101.4
11,943
116.4
7,857
86.6
91.5
10,912
10,573
114.3
9,213
90.0
10,715
94.1
11,528
110.6
10,484
115.4
10,262
92.2
10,683
108.8
10,353
98.7
8,860
94.5
10,099
111.1
9,986
99.4
9,410
99.8
8,290
110.5
9,249
92.3
10,430
102.9
10,293
108.2
8,366
116.9
乳酸菌飲料
金額
前年比
3,283
90.8
3,196
104.3
3,606
111.6
3,422
108.8
2,909
116.3
3,402
149.1
4,835
122.3
3,926
104.2
2,276
85.3
2,776
101.6
2,968
104.8
3,310
125.4
4,152
146.6
2,670
149.0
3,939
105.7
4,775
147.0
3,849
124.4
2,159
99.8
3,560
75.9
2,627
101.0
4,043
93.7
1,929
101.6
3,121
91.8
6,787
106.7
3,198
100.0
全　国
11,458
3,503
都　市
105.5
101.8

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