平成25年の発酵乳生産量は5年連続の増加となり、昨年に引き続き年間 100万klを超える。乳酸菌飲料類生産量は、昨年の減少から転じ対前年増の結果となった。1世帯当たりの全国平均支出金額は、ヨーグルトでは増加傾向が続いているが、乳酸菌飲料では減額となった。農林水産省統計部及び(社)食品需給研究センター発表の平成25年（1 ～ 12月）の発酵乳及び乳酸菌飲料類の乳業、非乳業合計の生産量は、発酵乳が119万9,009klで前年比103.9％と増加しました。乳酸菌飲料類においては49万8,499klで前年比102.3％と増加となりましたが、非乳業系での乳酸菌飲料生産量の減少が続いています。発酵乳の生産量は5年連続の増加で堅調に推移しており、昨年の100万kl超えを維持しています。この統計を開始した昭和50年の生産量は15万kl、平成4年に50万klとなり、平成24年に100万klを超え、約40年で6.6倍の増産となりました。一方、乳酸菌飲料類は、ここ7年間の年間生産量でみると増減を繰り返しながら50万kl前後で推移しています。これらの傾向は今後も続くのか動向が注目されます。また、平成25年（1 ～ 12月）の総務省家計調査（都市別1世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額）によると、全国平均の支出金額は、ヨーグルトが10,856円の前年比105.7％で5年連続の増加となり、昨年と同じく1万円を超しています。乳酸菌飲料は3,441円の96.7％と減額になりました。地域格差があり、平均支出金額の約半額となっている都市がある一方、平均の1.8倍の支出となった都市があります。平成25年１月〜12月の発酵乳、乳酸菌飲料生産量合　計区分　発酵乳年月（単位：kl）乳　業乳酸菌飲料類増減率発酵乳増減率非乳業乳酸菌飲料類増減率乳酸菌飲料類発酵乳増減率乳製品乳酸菌飲料増減率乳酸菌飲料増減率増減率 H19年 H20年 H21年 H22年 H23年 H24年 955,918 918,901 923,432 949,836 977,132 1,154,022 -0.4 -3.9 0.5 2.9 2.9 18.2 506,601 499,520 511,905 487,217 489,602 487,087 1.7 -1.4 2.5 -4.8 0.5 -5.1 844,343 813,404 821,398 840,988 842,820 983,566 0.6 -3.7 1.0 2.3 0.2 16.7 172,770 178,850 198,640 183,835 178,357 163,477 4.1 3.5 11.1 -7.5 -3.0 -8.3 111,575 105,497 102,034 108,848 134,312 170,456 -7.1 -5.4 -3.3 6.7 23.4 26.9 254,794 249,590 248,973 249,691 247,403 253,955 -1.7 -2.7 -0.2 0.3 -0.9 2.6 79,037 71,080 64,292 53,691 63,842 69,655 8.4 -10.1 -9.5 -16.5 18.9 9.1 H25年1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1 ～ 12月計 93,030 90,672 106,267 106,687 108,088 103,872 103,725 100,020 100,606 101,811 94,499 89,732 1,199,009 8.2 -3.5 6.9 8.4 3.7 3.5 3.5 2.8 2.0 3.1 4.5 3.9 3.9 38,102 37,620 43,136 43,934 47,396 43,509 45,250 42,107 40,182 40,862 40,081 36,320 498,499 4.0 77,656 3.1 75,947 6.9 89,535 2.5 90,064 7.0 90,923 1.3 87,350 3.8 87,549 -2.2 84,446 1.9 83,832 1.6 84,108 2.9 77,531 -5.0 74,297 2.3 1,003,238 6.5 -5.8 4.8 6.3 2.3 1.5 1.2 1.8 0.2 1.1 2.0 2.3 2.0 11,575 11,480 14,302 14,306 15,696 14,282 14,912 13,818 12,656 11,808 11,896 10,567 157,298 -4.1 -2.9 -1.5 -7.0 -1.4 -5.9 2.1 -6.0 -5.4 -7.6 -0.3 -5.7 -3.8 15,374 14,725 16,732 16,623 17,165 16,522 16,176 15,574 16,774 17,703 16,968 15,435 195,771 17.2 10.4 19.9 21.7 12.0 15.4 17.6 9.1 12.3 13.6 18.0 11.8 14.9 21,593 21,830 23,915 25,051 26,751 24,717 24,968 23,152 21,660 23,578 22,099 20,452 279,766 12.3 14.0 16.4 19.4 19.8 11.0 9.1 0.3 6.0 7.4 3.4 3.7 10.2 4,934 4,310 4,919 4,577 4,949 4,510 5,370 5,137 5,866 5,476 6,086 5,301 61,435 -7.9 -22.0 -7.0 -29.8 -17.8 -18.0 -11.7 -2.7 4.2 -0.5 7.6 -27.3 -11.8 （注）乳業（生乳処理企業）は農林水産省統計部調査／非乳業（生乳処理企業以外の企業）は（一社）食品需給研究センター調査平成24年∼25年発酵乳、乳酸菌飲料生産量月別推移表 110,000 （単位：kl） 100,000 90,000 80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 平成24年発酵乳生産量 20,000 生産量月 1 2 3 平成25年発酵乳生産量 4 5 平成24年乳酸菌飲料生産量 6 7 8 平成25年乳酸菌飲料生産量 9 10 平成25年1月〜12月の都市別一世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額都　市札　幌青　森盛　岡仙　台秋　田山　形福　島水　戸宇都宮前　橋さいたま千　葉東　京横　浜川　崎 ※ 相模原新　潟富　山金　沢福　井甲　府長　野岐　阜静　岡浜　松名古屋津ヨーグルト金額前年比 9,020 113.8 10,204 123.6 12,724 97.5 13,687 107.4 10,098 102.1 11,738 105.6 11,645 104.6 13,767 97.3 11,632 110.1 12,711 100.6 12,205 117.3 12,305 103.8 11,857 100.1 11,908 112.3 12,374 94.6 10,459 13,099 102.9 12,184 126.9 12,417 114.8 8,373 81.0 12,704 120.5 11,777 123.0 10,002 100.9 11,655 112.9 12,856 118.2 12,063 118.0 12,440 109.8 乳酸菌飲料金額前年比 2,307 76.5 2,873 89.8 2,510 74.1 4,536 103.7 2,888 81.6 4,013 104.9 4,292 92.7 3,748 116.0 4,297 124.1 5,606 91.9 3,620 92.3 3,841 85.8 2,543 83.3 2,535 120.3 4,361 120.4 2,536 3,596 90.5 3,190 107.8 4,232 84.9 2,478 122.7 3,842 136.6 3,433 101.4 3,208 79.7 3,874 107.6 2,779 69.8 2,216 70.9 3,013 71.5 注：総務省「家計調査」。東京は区部のみ。前年比は速報値対比。 ※ 相模原市は平成 25 年 1 月から追加され、前年比は不明 11 12 単位（金額：円、前年比：％）大　津京　都大　阪堺神　戸奈　良和歌山鳥　取松　江岡　山広　島山　口徳　島高　松松　山高　知北九州福　岡佐　賀長　崎熊　本大　分宮　崎鹿児島那　覇ヨーグルト金額前年比 8,729 98.7 10,860 108.9 9,061 102.1 9,899 95.0 9,359 111.0 10,261 98.6 9,077 104.3 113.7 11,926 9,250 90.5 10,234 106.4 11,384 98.3 10,424 108.5 9,081 93.1 11,129 103.2 9,820 101.5 10,487 91.5 9,372 112.6 9,088 119.9 10,049 111.7 9,433 130.1 7,501 106.8 10,024 97.6 10,139 106.7 9,512 97.6 7,157 101.6 乳酸菌飲料金額前年比 3,615 98.7 3,064 92.1 3,230 89.2 3,146 94.4 2,501 76.1 2,282 61.4 3,953 121.3 3,767 101.7 2,669 82.6 2,731 100.0 2,832 77.1 2,639 72.7 2,833 113.7 1,792 64.0 3,727 100.5 3,249 99.1 3,095 75.3 2,163 98.1 4,689 103.3 2,602 139.6 4,317 214.9 1,899 115.2 3,399 151.4 6,361 102.8 3,197 81.6 全　国 10,856 3,441 都　市 105.7 96.7