馬でぶどう畑を耕し、ビオディナミを追求

ビオディナミ・シャンパーニュ「ド・スーザ」の新商品
馬でぶどう畑を耕し、ビオディナミを追求
菌根という名の“Cuvée MYCORHIZE”～キュヴェ・ミコリーズ～
“MYCORHIZE”
菌根。
“MYCORHIZE” が地表と地中、ぶどうをつなぐ重要な鍵なのである。
“MYCORHIZE” のおかげで根は豊かに広がり、ぶどうの熟度もより上がっていく。
“MYCORHIZE” とは、植物の根と菌類の共生の賜物である。
土壌が固ければ固いほど、ぶどうの樹が根を地中に伸ばしていくのは難しくなります。細根は土壌
に深く入っていくことができず、本来土壌から得る栄養分も吸収できません。本質的に重要なことは、
多様な土壌の微生物や菌類がいるテロワールをリスペクトした自然な方法で増やしていくことにあり
ます。
それが ≪ビオディナミ≫ の本質であり、その結果≪土壌に空気をふくませる≫ ことが可能となる
のです。
馬でぶどう畑を耕すということ。それは、土壌を踏みしめる行為を極力抑え、根の周りの“MYCORHIZE”
を発展させるということ。根が地中に深く入りこむ程、地中の栄養を吸収して更に細根は広がります。
そして母岩に入り込んでいる“MYCORHIZE” のおかげで、根はオリゴ糖などの栄養を得ることができ
ます。
“MYCORHIZE”がぶどうの根に栄養を与え、果実の品質を著しく向上させ、ド・スーザの歴史的
傑作を造り出しました。
このキュヴェ・ミコリーズは 2011 年 7 月
に 1212 本瓶詰めの後、2014 年 4 月にデゴ
ルジュマンをしました。
1999 年よりビオディナミで栽培を行い、
3 年前から馬で耕がしている複数のグラ
ン・クリュの区画のシャルドネ 100％で造
ったシャンパーニュです。この区画ではト
ラクターなどは一切使用せず、土壌を決し
て押し潰さず、ミコリーズを大切にしてい
ます。「植物の根と菌類の共生の賜物」が
息づく「本物のテロワール」です。
DE SOUSA Cuvée Mycorhize NV
ド・スーザキュヴェ・ミコリーズ NV
りんごや洋ナシ、柑橘系の素晴らしい香りの後にシャルドネの特徴であるミネラル感
と上品さが現れる。とても長い余韻が続く。
■ ぶどう品種
：特級畑のシャルドネ 100% (収穫年が 2010 年の単一年ぶどう使用)
■ 面積
： 1ha
■ 樹齢
： 50 歳以上
■ 土壌
：コート・ド・ブランのチョーク質土壌
■ ドサージュ
： 3g/L
■ 醸造
：テロワールの自然酵母使用、225 リットルのオーク樽にて醸造
■ 瓶詰め
： 2011 年 7 月
■ デゴルジュマン： 2014 年 4 月
■ 容量・入数
： 750ml×6 本入
■ バーコード
： 4986504118495
希望小売価格（税別）； 12,000 円
ド・スーザについて
エペルネの南部に位置するコート・デ・ブランの特級畑、アヴィーズにカーヴを持つ家族経営のレコルタ
ン・マニピュラン。3 代目当主エリック・ド・スーザ氏の祖父が設立しました。
現当主エリック氏は、14 歳から父のもとでシャンパーニュ造りを学び、1986 年当主となります。困難
と言われたシャンパーニュのビオディナミ農法に取り組み、品質と評価を急激に上昇させました。
「繊細でミネラルのある土壌」
「生きた土壌を作り出すビオディナミ農法」
「深く根を張った樹齢の高い樹」
。
この３つの相乗効果によってこそ、
「完熟した果実の豊かな香り」、
「濃密な旨味」、
「柔らかな酸に輪郭を与
える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が創り出されます。
ビオディナミ・シャンパーニュ「ド・スーザ」の新商品
３つのグラン・クリュの頭文字「Ａ」から名付けられた
スペシャル・キュヴェ“３Ａ”～トロワ・アー～
シャンパーニュ地方のグラン・クリュで、アヴィーズ村（Avize）、アイ村（Ay）、およびアンボネ村（Ambonnay）
は、名前が「A」で始まる唯一のグラン・クリュの村。
「3A」とは、その３つのグラン・クリュのぶどうを使
用し、名前の頭を取ったスペシャル・キュヴェです。アヴィーズ村から 50％シャルドネ、アイ村とアンボ
ネ村から 50％ピノ・ノワールをブレンドしています。
コート・デ・ブランの中心部に位置する最も純粋なチョーク
質のグラン・クリュ「アヴィーズ村（Avize）」のシャルドネ
を 50％使用。何百万年もの前に化石化した貝が埋まっている
土壌は、ワインにフレッシュさ、ミネラル感、フィネスを与
えます。50 歳の樹齢の木から厳選したぶどうを使用し、225
リットルのオーク樽で丁寧に醸造しています。
ランスの山から見渡すマルヌ渓谷に位置するグラン・クリュ
「アイ村（Ay）
」のピノ・ノワールを 25％使用。すべて南向き
斜面を持つ複雑な地形は、パワーと繊細さの両方を備えるピ
ノ・ノワールが出来ます。チョーク質の割合が高く、石灰岩
の土壌を持つ歴史的なぶどう畑です。
ランス山上の広大な森林に覆われたチョーク土壌のグラ
ン・クリュ「アンボネ村（Ambonnay）
」のピノ・ノワールを 25％
使用。
森林は日中上昇した暖かい空気と夜の寒い空気のバランス
を取る役割を果たしています。
1950 年代に植えたぶどうの木を栽培。収穫量を低くすること
でぶどうが成熟し、より熟度と凝縮感を生み出します。
３つのグラン・クリュの村で造られる２つの品種。それぞれの個性を見事に表したエキストラ・ブリュット
は、すべてのワイン愛好家を喜ばせるシャンパーニュです。
DE SOUSA Cuvée 3A N.V.
ド・スーザキュヴェ・３A NV
輝きあるペールゴールド。豊かで繊細な泡がグラスの側面に沿って美しく泡立つ。
レモン、パイナップル、特にマンゴーなどのシャルドネの香りと、オーク樽熟成によ
るブリオッシュの香り、カシスやラズベリーなどの赤い果実のピノ・ノワールの香り、
甘草のニュアンスも伴う。
シャルドネのフィネス、フレッシュさとミネラル感と、ピノ・ノワールのビロードの
ような滑らかな酒質が、バランス良く広がり、余韻がとても長く続く。
■ ぶどう品種
：アヴィーズ村のシャルドネ 50％、アイ村のピノ・ノワール 25％、
アンボネ村のピノ・ノワール 25％。グラン・クリュ 100％。
■ 面積・樹齢
：アヴィーズ村のシャルドネ 0.48ha 樹齢 50 年以上、
アイ村のピノ・ノワール 0.27ha 樹齢 50 年、
アンボネ村のピノ・ノワール 0.21ha 樹齢 65 年（1950 年植樹）
■ 醸造
：樽発酵樽熟成
■ 容量・入数
： 750ml×6 本入
■ バーコード
： 4986504119089
希望小売価格（税別）； 10,500 円
ド・スーザについて
エペルネの南部に位置するコート・デ・ブランの特級畑、アヴィーズにカーヴを持つ家族経営のレコルタ
ン・マニピュラン。3 代目当主エリック・ド・スーザ氏の祖父が設立しました。
現当主エリック氏は、14 歳から父のもとでシャンパーニュ造りを学び、1986 年当主となります。困難
と言われたシャンパーニュのビオディナミ農法に取り組み、品質と評価を急激に上昇させました。
「繊細でミネラルのある土壌」
「生きた土壌を作り出すビオディナミ農法」
「深く根を張った樹齢の高い樹」
。
この３つの相乗効果によってこそ、
「完熟した果実の豊かな香り」、
「濃密な旨味」、
「柔らかな酸に輪郭を与
える強靭なミネラル」が表現され、世界で選ばれるシャンパーニュ『ド・スーザ』が創り出されます。

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