Bruno Michel シャンパーニュ地方ブルノ・ミシェル判鼓太もに質品え迎をンタス醸造コンサルにエルヴェ・ジェュニーパンャシクッジロオビ粘土石灰×ピノムニエ主体で造るンパーニュャシりぷったみ旨の地大る造元苗木屋がシャンパーニュは世界的に有名な商品なので、もともと引く手あまたで販売に困ることはなく、わざわざ手間のかかるビオ農法でやろうとは思わないのです。加えてフランスのなかでも最北端の非常に寒い地域ということで、ブドウの病害の心配も多々あり、とてもビオを実践するには厳しい環境下であることは事実です。でもそういうところにも志高く素晴らしいワインづくりに取り組んでいる醸造家は沢山いるのです。フランスではすでに有名でなかなか購入困難、日本には一時輸入されていましたが、弊社で扱うことができる運びとなりましたのは本当に光栄です。胸を張ってご紹介できるシャンパーニュの登場です。その名はブルノ・ミシェル！ブルノ・ミシェルは、シャンパーニュ地方ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区エペルネ近郊のPierry村に位置するレコルタン・マニピュラン。実家は同じくシャンパーニュの「ジョゼ・ミシェル」で、現在こちらは彼のお父様からお兄様達が受け継いでいますが、ビオではありません。ブルノが実家の家業におさまらなかったのは、小さい時から森の中を歩きまわったり、自然が大好きな少年でしたので、子供心ながら「僕は父とも兄とも違うんだ！」という思いがあったそうです。そしてブドウ苗木の栽培家として自身のキャリアをスタートさせました。シャンパーニュ地方は畑を見つけるのがとても難しい土地です。更にたとえ見つかったとしても、その値段はとんでもなく高額なはずです。なかなか新しくワイナリーを立ち上げるのは難しい土地柄ですが、彼の苗木栽培家という職業が幸いして、そういう情報をいち早くキャッチできる立場にありました。 1982年によい畑を借りることのできるチャンスが転がりこみ、以降は苗木栽培家とシャンパーニュづくり半々生活にはいります。少しずつシャンパーニュづくりの比重を増やし、1997年に10haの規模となったところでいよいよシャンパーニュづくりに専念することを決意。しかし今も彼の畑の苗木だけは彼が全部栽培をしたものです。なんて理想的なのでしょうか！私もそうですが決してクローンの苗木は使いたくありません。彼のシャンパーニュには必ずRMというマークがついていて、これはレコルタン・マニュピュランというブドウの栽培から醸造までを一貫して行う生産者だけが名乗れる呼称。ネゴシアンものとはやはり格が違います。今では12haの自社畑に、ピノムニエ（45％）、シャルドネ（40％）、ピノノワール（15％）が植わっています。畑の状態は完璧です。今までいくつものシャンパーニュの畑を見ていますが、こんな最高な状態でブドウを守っているところもめずらしく、ここの畑はブルノの手によりどんどん植え替えられているのです。畑は新しく植樹をすると仕事が２倍どころか３倍になります。もともと栽培が専門でしたので、とことん納得のゆく畑にしたいのでしょうね・・・。（新井順子） ※醸造コンサルタント　エルヴェ・ジェスタンデュヴァル・ルロワで24年間醸造長を務め、その後マルゲ・ペール・エ・フィスやブノワ・ライエ、さらにはルイ・ロデレールの醸造コンサルタントを務めている左：ブルノ・ミシェルの畑→ 右：隣の人の畑 Dionyがシャンパーニュ愛飲家の皆様に新たな感動をお届けします。【41581】 Cuvée Blanche Brut キュヴェブランシュブリュットNV 呼称 Champagne シャンパーニュ参考小売￥6,000 規格/タイプ 750ml×12 ／白泡・辛口 T OLD OU S AB 栽培／認証ビオロジック／エコセール、テロワール【41583】 Cuvée Millésime Brut キュヴェミレジムブリュット02 呼称 Champagne シャンパーニュ参考小売￥9,500 規格/タイプ 750ml×12 ／白泡・辛口 AB 栽培／認証ビオロジック／エコセール、土壌標高面積・収量粘土 300m 4ha・50hl/ha テロワール品種（収穫/樹齢）シャルドネ50％ピノムニエ50％（手摘み／平均25年）【アッサンブラ−ジュ 2008年80％・2007年20％】醸造酵母自生酵母 SO2 標高面積・収量石灰 300m 1.3ha・40hl/ha 醸造酵母自生酵母発酵古樽で発酵・そのまま12 ヶ月熟成（新樽なし）熟成ティラージュ：2003年9月デゴルジュマン：2013年6月ドザージュ：8g/L SO2 一次発酵中：少量トータル：35mg/L ガス圧 6.5気圧一次発酵中：少量トータル：35mg/L 6.4気圧アルコール度 12% アルコール度 12% 粘土土壌で育てた2007年と2008年のシャルドネ50％、ピノムニエ 50％をアッサンブラージュしました。ブランシュは、大好きだった母方の祖母の苗字です。ややピンクがかった淡いイエローの色調、優しい泡にアロマティックな香りが立ち込めます。熟れたグレープフルーツの風味とミネラル感、しっかりした酸味を持ちながらも、しなやかさを伴い上品なバランスに仕上がっています。特徴土壌シャルドネ80％ピノムニエ20％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）発酵ステンレスタンクで一次発酵・そのままティラージュまで熟成熟成ティラージュ：2009年4月デゴルジュマン：2013年6月ドザージュ：8g/L ガス圧特徴石灰土壌と相性の良いシャルドネ主体にこのキュヴェのみ樽熟成、 2002年の後は2005・2006・2008年と拘りの年に造るヴィンテージシャンパンです。深い黄金色に樽由来のナッツ香と熟れた洋梨や蜂蜜、熟成感からくる皮の香りが複雑にグラスから立ち上ります。口に含むと香りが溶け込んだ極め細かな泡が舌の上で踊り、ふくよかな旨みを含んだ長い余韻を感じることができます。【41582】 Cuvée Rose Brut キュヴェロゼブリュットNV 呼称 Champagne シャンパーニュ参考小売￥7,000 規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ泡・辛口 UT SOLD O AB 栽培／認証ビオロジック／エコセール、テロワール土壌標高面積・収量粘土石灰 300ｍ 2.5ha・40hl/ha 品種（収穫/樹齢）ピノムニエ80％シャルドネ20％（手摘み／平均25年）【アッサンブラ−ジュ 2008年100％】醸造酵母自生酵母発酵ステンレスタンクで発酵・そのままティラージュまで熟成熟成ティラージュ：2009年9月デゴルジュマン：2013年6月ドザージュ：6g/L SO2 ガス圧一次発酵中：少量トータル：35mg/L 6.8気圧アルコール度 12% 特徴 UT SOLD O モンペリエで毎年開催されるナチュラルワインのコンクールで 2013年に銅メダルを獲得したキュヴェです。いかにも旨みが詰まっていそうな可愛らしい薄ピンクの色調に粘性が見えます。赤い果実の凝縮した香りと、ピンクグレープフルーツの爽やかな香りに、ピノムニエ由来のリッチさと酸がバランスよく織り交じっています。温度の変化により複雑感が出てくるのでゆっくり楽しめます。 Dionyがシャンパーニュ愛飲家の皆様に新たな感動をお届けします。