WDR 2 Einfach Gote Rinderbraten mit Perlzwiebeln Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 1 kg Rindfleisch aus der Keule oder Hüfte 600g Perlzwiebeln, ersatzweise kleine Schalotten 1 Esslöffel Tomatenmark 0,2l Rinderbrühe 50g Butter Pflanzenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. In einer Kasserolle das Fleisch von allen Seiten im Pflanzenöl anbraten, dabei salzen und pfeffern. Heraus nehmen, das Bratfett abgießen. Stattdessen die Butter erhitzen und die geschälten Perlzwiebeln im Ganzen darin andünsten, salzen, pfeffern. Tomatenmark einrühren und mit der Brühe ablöschen. Fleisch einlegen und wieder aufkochen. Die Kasserolle offen in den Backofen stellen, den Braten zwei Stunden garen, nach einer Stunde einmal wenden. Die Hitze auf 100 Grad herunter schalten. Braten aus der Kasserolle nehmen und in vier dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln mit einem Stampfer zerdrücken, Sauce noch einmal abschmecken. Die Scheiben zurück in die Sauce legen und noch einmal alles im Backofen dreißig Minuten ziehen lassen. Mit breiten Bandnudeln servieren. Guten Appetit!
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