豊通食料（株）　ワインG TOYOTA TSUSHO FOODS WINE DIVISION TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869 ～　ブルゴーニュ唯一のソーヴィニヨン・ブランによるAOC、サン・ブリ～クロティルドダヴェンヌ　ご案内 CLOTILDE DAVENNE クロティルドダヴェンヌ 10代の頃からワイン関連の学業と世界各国での研修を重ねたエノログの資格を持つクロティルド・ダヴェンヌは1989年より2005年まで17年間、計16のヴィンテージをシャブリの大手生産者ジャン・マルク・ブルカールにて醸造を手掛けたベテラン女性醸造家。1992年にはシャブリ近郊のプレイ村に自宅と一緒に購入した畑のぶどう栽培を行いブロカールへ販売していた。その後サン・ブリに高齢でリタイアするという人物から高樹齢のぶどう樹が植わる好条件の畑を譲り受ける機会に恵まれ2005年に自らのドメーヌを興す事を決心。200ha 規模の大手であるブロカールでは責任ある仕事を任されており、ある程度自分の好きにやらせてもらい学んだ事も多かったが自らが育てた所有畑のぶどうが最終的に巨大タンク内で他のぶどうと混ざり個性を失っているのを目の当たりにしており、複雑な気持ちでいたという。現在ドメーヌでは計14haを有し、シャブリ、サン・ブリ、オーセール、イランシーなど北ブルゴーニュに特化しておりシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、アリゴテ、ピノ・ノワールを用いて余すことなくそのテロワールの特徴をピュアに表す事に主眼を置く。2011年より完全ビオロジック栽培に切り替えている。 2004年の初ヴィンテージ以来「Revue du Vins de France」など様々な媒体にて高い評価を得ている注目の女性醸造家。商品名 Bourgogne Blanc Chardonnay 2013 希望小売価格(税抜) ¥3,200 シャブリの最南端生産地であるプレイ村の畑で道を隔ててACシャブリとなる。かつての土地所有者がAOCシャブリへの申請をしていない為にACブルゴーニュとなっているがシャブリ同様のキンメリジャン土壌を持つ。特有のミネラル感を表現する為に発酵・醸造はステンレスタンクにて造られる。緑色がかった色調、引き締まったボディを持つ。 Saint Bris Sauvignon Blanc 2013 ¥2,800 ブルゴーニュで唯一ソーヴィニヨン・ブラン100％が認められている小さなアペラシオン。ジュラ紀のポートランド階が主の石灰岩質土壌。ソーヴィニヨン・ブランが持つ繊細なアロマを引き立てる為に優しく醸しを行いマロラクティック発酵は行わない。柑橘系の味わいとミネラルの風味を持つエレガントな辛口で若いフレッシュな状態で楽しむワイン。ブルゴンディア、フェミナリーズにて金賞受賞。 Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Pinot Noir 2011 ¥3,000 イランシーを望むサン・ブリ・ル・ヴィヌー村の真南向きの畑「Rosiers」産で樹齢は50年に達する。ブルゴーニュ・コート・ドーセールとも名乗れる区画産。淡いルビー色が美しく、ピノ・ノワール種らしくチェリーなどの赤い果実の香りにかすかな青みが感じられる余韻がアクセント。フルーティーでするりと喉を通る肌理が細やかで優しい味わい。2ヶ月間の短い樽熟成を行う。 Cremant de Bourgogne Brut Extra NV ¥3,200 プレイ村のシャルドネ30％とエピヌイユ産のピノ・ノワール70％のブレンド。ドザージュは一切なしのノン・ドゼながら白桃、リンゴなど、しゃきっとした果実味を持ち、みずみずしく緻密な構成を持つ。18ヶ月の長い瓶熟成の後2014年1月中旬にデゴルジュマン。ケース；　750ML/12本入り