コースの詳細

セレブールコース
Celebourg Course
アミューズ
旬の素材でおもてなし
オードヴル
長崎県産白イカの炙り生姜香る春菊のジュを注いで
オードヴル２
モンサンミッシェル産ムール貝のシードル蒸し
オードヴル３
淡路産鱧のベニエを有機玉葱の甘みで包み込んで
メインディッシュ
岩手県産白金豚ロースのロティ南高梅香るジュで
デザート
季節の恵みをデザートに
カフェ
￥７，０００
（税込・サービス料５％別）
※お苦手食材は出来る限り事前にお申し付けください。
※上記コースは一例であり、内容は毎回異なります。
『料理とワインのマリアージュセット』
￥１４，０００
（税・サービス料込）
その日のコース料理に合わせ、６種類のワインをご用意致します。
シュプレームコース
Supreme Course
セレブールに於ける最高級食材の数々をふんだんに使った
Suprême(=最高という意)という名のついたコースをご用意させて頂きます。
旬の食材を使った料理の数々。
シェフのスペシャリテであるフォアグラの料理。
口の中でとろけるほど柔らかく、ジューシーな阿蘇の「あか牛」。
そして様々なお料理に合わせ、
ソムリエ厳選の銘醸ワインや熟成古酒をお楽しみ頂けるコースとなっております。
～以下一例です。～
アミューズ
旬の食材でおもてなし
N.V. Perrier Jouet Grand Brut
オードヴル１
夏蕪のヴルーテキャビアの塩味と地蛤の旨味と供に
2013 Eulenlay Kabinett Risling (Mosel)
オードヴル２
信州赤味噌風味のフォアグラコンフィに柚子のアクセント
1992 Montagny 1er (Bourgogne)
オードヴル３
香ばしいサマーポルチーニのガーリックバターソテー
2004 Chateau Beaugard (Pomerol)
メインディッシュ
熊本県阿蘇のあか牛フィレをシンプルにグリエしてそのジュと
1989 Nuits Saint Georges 1er (Bourgogne)
季節のデザート
Vin Dessert
￥１８，０００
（税・サービス料込）

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