Oster-Buffet 2016 Vorspeisenbuffet: Im ganzen pochierte Lachsforelle mit Ei-Senfcreme und hausgebeizter Basilikumlachs mit Senf-Dill-Honig-Sauce und Sahnemeerrettich Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeer-Sahne Rosa gebratenes Roastbeef auf einem Bett von Blattsalaten und Sauce Tartar Antipasti-Auswahl aus Aubergine, Zucchini, Champignons, Paprika Tomaten-Mozzarella-Platte mit Pesto, gestossenem Pfeffer und Balsamicoglace Frühlingshaftes Salatbuffet mit gerösteten Kernen und zweierlei Dressing *** Warme Speisen: Spargel-Bärlauchcreme mit Crevetten Filet vom weißen Wels im Kräutereimantel, Krebsbuttersauce, glasierte Gemüsestifte und Dillkartoffeln Heidelammkeule mit Provinzialischer Sauce, Speckbohnen und Kartoffel-Parmesankuchen Hähnchenbrust im Speckmantel, Sauce Béarnaise, bunter Spargelragout und Risoleekartoffeln Pilzragout auf gebratenen Serviettenknödeln mit Parmesan und gebackener Ölrauke *** Dessert: Caramelcreme mit Walnüssen im Dekoglas Himbeerquarkcreme mit Baiserhauber im Dekoglas Apfel-Bananenstrudel mit Baylisschaum Götterspeise mit Vanillesauce im Dekoglas
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