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Zitronen-Joghurt-Kuchen mit
gesalzenen und gerösteten Pistazien
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Erntedankfest,
Halloween, Silvester, Sommer, Festlich backen,
Geschenkideen, Party, Picknick, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Schneekugel
am 28.02.2016
"die Kombination von
sauer und salzig hat
uns gut gefallen"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Zitronenkuchen
Zutaten für 1 Portion
für Den Zitronenkuchen
125 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier
275 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g griechischer Joghurt
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
für den Guss
150 g Puderzucker
3 Eßl Zitronensaft, frisch gepresst
150 g Pistazienkerne, geröstet und gesalzen
Zubereitung
die Angaben sind für eine Kastenform, ca 10x30cm
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die Kastenform gut einfetten
den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
mit dem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig
rühren
die Eier einzeln unterrühren
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http://rezeptwiese.de/rezepte/127823-zitronen-joghurt-kuchen_mit_gesalzenen_und_geroesteten_pistazienSeite 1 von 2
das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem
Joghurt, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale
unter die Butter-Zucker-Creme rühren
den Teig in die Kastenform füllen
die Form in den Ofen stellen und dort ca. 55 Minuten
(Stäbchenprobe) backen
den Kuchen nach dem backen in der Form auf einem
Kuchengitter für ca. 15 Minuten abkühlen lassen, erst dann
aus der Form lösen
die Pistazien aus den Schalen lösen
wenn der Zitronenkuchen ganz abgekühlt ist, den gesiebten
Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem Guss rühren
den Guss sofort über den Zitronenkuchen geben und
verstreichen
mit den Pistazienkernen bestreuen
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