Aprikosengratin mit Amaretti Rezept für 4 bis 6 Portionen Zutaten 1 kg Aprikosen, 200 g Amaretti mit feuchtem Kern oder Makrönli, 4 EL Amaretto, 4 EL Doppelrahm Zum Überbacken: 3 Eigelb, 75 g Zucker, 0,5 dl Amaretto oder Orangensaft, 0,75 dl Rahm Zum Servieren: Glace, nach Belieben Zubereitung Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform oder in feuerfeste Portionenförmchen verteilen. Die Amaretti zerbröseln und in eine Schüssel geben. Zuerst mit dem Amaretto beträufeln und gut mischen. Dann den Doppelrahm beifügen. Die Masse bergartig in die Aprikosenhälften füllen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Den Amaretto beifügen. Den Rahm steif schlagen und unter die Eicrème ziehen. Über die Aprikosen verteilen. Das Aprikosengratin im 220 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15 bis 20 Minuten überbacken. Noch warm und nach Belieben mit je einer Kugel Glace servieren. Sind Kinder am Tisch, mischt man die Guetzlibrösel mit etwas Orangensaft oder nur mit Doppelrahm und gibt nach Belieben etwas Vanillepaste dazu. www.toppharm.ch
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