THYMIAN-BRATKARTOFFELN 1 Esslöffel Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen, 800 g neue Kartoffeln beigeben, unter Wenden ca. 5 Min. anbraten, zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen, 1 Esslöffel Bratbutter und 2 Esslöffel Thymian- oder Zitronenthymian- blättchen beifügen, Kartoffeln unter Wenden goldgelb braten. Vor dem Servieren mit ∫ Teelöffel Salz würzen. Aus «Das andere Grillierbuch», 1997 Copyright, Bezugsquelle Betty Bossi Verlag AG, 8021 Zürich Zitrusplätzli am Spiess für 4 Personen Fleischvarianten: Schweinsplätzli, Trutenplätzli offener Grill – direkte Grilliermethode 4 Kalbsplätzli (je ca. 180 g), z. B. Nuss oder Eckstück Marinade 2 Teelöffel milder Senf 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft 4 Esslöffel Öl ∫ Teelöffel Zitronenpfeffer 1 Zitrone oder Limette, in Schnitzen alles verrühren. Fleisch bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren. 30 Min. vor dem Grillieren herausnehmen. Marinade vor dem Bestecken der Spiesschen abstreifen, beiseite stellen Plätzli längs wellenförmig mit je ca. 3 Zitronenschnitzen auf die Spiesschen stecken Grillieren Holzkohlengrill: Beidseitig je 3–4 Min. über starker Glut grillieren. Plätzli 1–2mal mit Marinade bestreichen. Am Schluss Fleisch mit ∫ Teelöffel Salz würzen. Geräte-Varianten Gas-, Elektrogrill: Beidseitig je 3–4 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) grillieren. Grillpfanne: Beidseitig je 3–4 Min. bei grosser Hitze grillieren. Beilage THYMIAN-BRATKARTOFFELN 1 Esslöffel Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen, 800 g neue Kartoffeln beigeben, unter Wenden ca. 5 Min. anbraten, zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen, 1 Esslöffel Bratbutter und 2 Esslöffel Thymian- oder Zitronenthymianblättchen beifügen, Kartoffeln unter Wenden goldgelb braten. Vor dem Servieren mit ∫ Teelöffel Salz würzen. Aus «Das andere Grillierbuch», 1997 Copyright, Bezugsquelle Betty Bossi Verlag AG, 8021 Zürich
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