（ 平 成 27 年 11 月 改 正 ） さつまいもチップスの認証基準 第１ 適用の範囲 この基準は，鹿児島県内で製造された「さつまいもチップス」に適用 する。 第２ 定 義 この基準において，次の表の左欄に掲げる用語の定義は，右欄に掲げ るとおりとする。 用 語 定 義 さつまいもチッ さつまいもを薄切りにし，これを食用植物油脂で揚げ プス た後に砂糖，黒砂糖等の糖類又は水飴を付着させ乾燥さ せたものをいう。 第３ 品質及び品質表示基準 さつまいもチップスの品質及び品質表示の基準は，次のとおりとする。 区 分 原 料 原 さ つ ま い も 基 準 鹿児島県内で生産されたものであること。 材 原料さつまい 糖類（砂糖，黒砂糖，グラニュー糖等），食用植物 も 以 外 の 原 材 油脂を使用する。必要に応じて塩，水飴を使用するこ 料 料 とができる。 品 食 品 添 加 物 質 表 示 性 状 異 内 物 量 表 容 示 事 項 使用していないこと。 １ 形状が良好であること。 ２ 香味が良好で，異味異臭がないこと。 ３ 食感が良好であること。 混入していないこと。 表示重量に適合していること。 食品表示基準（平成２７年内閣府令第１０号）の規 定に従って表示すること。 特 別 表 示 事 項 １ 鹿児島県産のさつまいもを使用していることがわ 及びその表示の かるように表示すること。 方法 ２ 特別表示事項は，一括表示とは別に表示するこ と。 第４ 品質管理 １ 食品衛生法に基づいて，適切な製造管理がなされていること。 ２ 製造管理責任者が設置されていること。
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