公開座談会 月 日（土） 時 分 ～ 時 分 30 13 30 16 ◆参加申し込み方法 参加費無料。先着４０名。定員になり次第受付終了します。 参加者名・連絡先の住所と電話番号を、往復はがきかメールに 記載してお送りください。 ︻はがき︼〒５２５ ０-００１ 草津市下物町１０９１ 滋賀県立琵琶湖博物館 橋本宛 ︻メール︼ [email protected] ◆問い合わせ先 滋賀県立琵琶湖博物館 橋本 ︻電 話︼０７７ ５ ( ６８ ４ ) ８１１ ︻ファックス︼０７７ ５ ( ６８ ４ ) ８５０ ︻メール︼ [email protected] 10 わる 【主催】滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 「ふなずし」の歴史 が変 年 滋賀県の名産品であり、多くの県民の皆さんが関心を持っている「ふなずし」 の歴史について、昨年度「湖上フォーラム みんなで語る「ふなずし」の歴史」 を行いました。そこでは「滋賀県の現在のふなずし」は、 「すし」の最も古い形 態であるとはいえず、江戸時代以降に琵琶湖地域で独自に発達したもののひとつ のあり方で、発酵を自在にコントロールすることによって、現在にいたるまで多 様な製法をたもっていることが明らかになり ま し た 。 今年度は、その報告書の刊行を記念して、専門家による公開座談会を開催し、 改めて広い視野から「「ふなずし」の歴史」の意義について考えてみます。 平成 1 【場所】滋賀県立琵琶湖博物館 セミナー室 28 公開座談会 「ふなずし」の 歴史 が 変 わる プログラム 13:30 ∼ ご挨拶 篠 原 徹（琵琶湖博物館館長） 13:35 ∼ 趣旨説明 橋本道範（琵琶湖博物館専門学芸員） 第一部 「「ふなずし」の歴史」を読んで 13:45 ∼ 14:15 基調講演 「「ふなずし」の歴史」を読んで 石毛直道（国立民族学博物館名誉教授） 14:15 ∼ 14:30 講 演 堀越昌子（京都華頂大学教授） 14:30 ∼ 14:45 講 演 久保加織（滋賀大学教授） （休憩） 第二部 座談会 みんなで語る 座談会終了後、滋賀県の子供たちが 漬けたナレズシの試食を行います 15:00 ∼ 16:10 < 参加チーム > ・アイキッズ ～エコアイディアキッズびわ湖～ ・GO Kids ～下之郷遺跡キッズクラブ～ ・石毛直道・堀越昌子・久保加織 ・秋道智彌（総合地球環境学研究所名誉教授） ・日比野光敏（京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授） ・櫻井信也（大谷大学非常勤講師） ・藤岡康弘（滋賀県水産試験場専門員） ・齊藤慶一（野洲市歴史民俗博物館学芸員） コーディネイト：篠 原 徹・橋本道範 進 行：渡部圭一（琵琶湖博物館） 篠原徹 石毛直道 日比野光敏 橋本道範 堀越昌子 久保加織 秋道智彌 櫻井信也 藤岡康弘 齊藤慶一
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