(別紙) 平成 27 年度 No １金沢市食品衛生監視指導計画（案）に対する意見に係る金沢市の考え方市民からの意見・要望の要旨今年６月に「食品表示法」が新たに施市の考え方（対応）本市では、食品事業者等に新制度を周行され、これまで任意であった「栄養成知するために講習会等あらゆる機会を通分表示」が新しく義務化となりました。して食品表示に関する情報提供を行い、製造・販売業者の方に対して、情報の提適正表示の指導及び啓発等に努めます。供とともに義務化に備えた対応についてまた適正な表示による消費者への情報要請いただきますようお願いします。ま提供と同時に情報を正しく理解することた、消費者に対しては、その中の記載情も大切であることから、市民への講習会報を通じ食の選択と健全な食生活の実践や意見交換会等の機会を利用し普及啓発に役立てられるよう、広くお知らせをしに努めていきます。ていただきますようお願いいたします。２臨時の屋台には、通常的に食品の提供本市では，イベント等で模擬店を行うに従事しない者が基本的な衛生管理を身場合は、事前に「模擬店届」を提出してにつけないまま従事するケースもあるのいただいています。その際に、ご指摘のではないでしょうか。食品を提供することおり食品を提供することのリスクを説とはリスクを伴うことを事業者に周知さ明し、取扱い可能な食品を制限していませる必要があります。従事者の体調管理す。また食品の衛生的な取扱についてのの他、手洗いの重要性や手袋の着用など、チラシを配布するとともに、必要に応じ食の衛生に関する事前チェックシートなて食品衛生講習会の開催も行っていまどを用い、その役割の重要性を周知させす。今後とも、食中毒の未然防止の観点ていく必要があるものと思われます。３食品の異物混入に関する問題がマスコから、衛生管理の周知に努めて参ります。本市では、年間を通じて実施しているミ等で大きく報道され、消費者には不安監視指導の中で、施設等の衛生管理状況な声が広がりました。をチェックし、衛生的に不備があれば指今回の事象は、食を提供するすべての導を行っており、食中毒等食品事故発生施設での課題として考える必要があるとの防止を図っているところです。思われます。北陸新幹線も開通し、多く異物混入防止のための指導事項としの観光客が来沢します。金沢の食のイメて、①異物混入防止対策の徹底②衛生教ージが損なわれることのないよう、厨房育の徹底③点検及び措置の徹底④保健所内での危険物の排除等、飲食業としての等への報告の徹底を掲げ、食品等事業者自覚と責任を食品衛生研修会等の場を通に対し引き続き、監視指導を実施して参じて一層の呼びかけをお願いします。ります。 No ４市民からの意見・要望の要旨食中毒の発生件数や健康被害の発生者市の考え方（対応）食品衛生知識の普及啓発については、数は依然として高水準で推移していま市民向け出前講習会、保健所ホームペーす。ジにおける食中毒予防に関する情報、食生肉のリスクは一般に知られるように中毒予防等のリーフレットで啓発してきなってきましたが、野菜を生で食べるこたところで、ご意見を踏まえ、様々な媒とのリスクを認識している人は多くはな体を活用しながら、今後もより分かりやいのではないでしょうか。野菜を生食すすい情報提供に努めて参ります。る場合は流水でよく洗うことや肉などを調理した包丁やまな板で生野菜を調理すると、菌が野菜に付着するリスクがあること、十分乾燥されていないフキンなどは細菌繁殖の温床となることなど、身近な話題や事例を通し、食中毒防止に関する情報を引き続き発信し注意を促していただきますようお願いいたします。