2015/3/27 年 ネギ 旬の時期 主な販売場所 保存方法 通年（秋から春） 直売所，スーパー産直コーナー （青ネギ） ぬれた新聞紙などで包んでから袋に 入れて，冷蔵庫の野菜室で保存 （白ネギ） 乾燥しないようラップなどに包んで， 冷蔵庫の野菜室で保存 津山のお母さんたちおススメ！！おいしい食べ方 おやき ネギ味噌 レシピ レシピ おやき ≪材料≫ ・白ネギ ・小麦粉…大さじ2～3 ・卵…4個 ・ホタテ缶（水煮）…1缶 ・サラダ油…大さじ2 ・ポン酢…適量 ・豆板醤…適量 レシピ提供者：晴代さん ≪つくりかた≫ ① ネギを４㎝のぶつ切りにし，さらに縦十文字に４ つ割りした後で，ばらばらにほぐし，小麦粉と一緒 にボウルに入れ，からませる。 ② ①と別のボールに卵を割りほぐし，ホタテを混ぜ， ①のネギとあわせる。 ③ フライパンにサラダ油を熱し，②を流し入れ，中火 でフタをして表裏を４～５分焼く。 ④ ポン酢と豆板醤を混ぜてタレを作り，つけて食べ る。上からごまをふる。 ねぎ味噌 レシピ提供者：多美子さん ≪材料≫ ・味噌…大さじ3 ・みりん…大さじ3 ・長ネギ…大さじ3 -74- 1 2015/3/27 年 キャベツ 旬の時期 主な販売場所 保存方法 ひとことメモ １１～２月，２～５月（春キャベツ） 直売所，スーパー産直コーナー ビニール袋などに入れ，口を緩く閉じ て，冷蔵庫の野菜室で保存 キャベツには，ビタミンＣやＫだけでな く，キャベジンとよばれるビタミンＵが 含まれており，胃や十二指腸などに対 する抗潰瘍作用があるといわれている。 津山のお母さんたちおススメ！！おいしい食べ方 千切りサラダ 春キャベツお役立ちメモ レシピ キャベツとイカの白味噌あえ 簡単！！ポン酢醤油あえ 冬キャベツお役立ちメモ レシピ レシピ 春キャベツの辛味炒め レシピ 春キャベツのごま油あえ レシピ メモ 千切りサラダ ≪材料≫ 【4人前】 ・キャベツ…400ｇ ・ニンニク…2かけ ・サラダ油…大さじ8 ・醤油…適量 レシピ提供者：明子さん ≪つくりかた≫ ① キャベツは，千切りにし，器に盛る。 ② フライパンにサラダ油を熱し，みじん切りにした ニンニクを入れ，香りが出るまで熱し，①に回し かける。 ③ 醤油は好みの量をかける。 キャベツとイカの白味噌あえ ≪材料≫ ・キャベツ ・イカ ・白味噌 ・酢 ・砂糖 メモ レシピ提供者：富美子さん ≪つくりかた≫ ① キャベツとイカをゆでる。 ② 白味噌，酢，砂糖であえる。 -75- 2 2015/3/27 キャベツ 簡単！！ポン酢醤油あえ ≪材料≫ 【2人前】 ・キャベツ…3枚 ・ポン酢醤油…適量 ・かつおぶし…1袋 レシピ提供者：晴代さん ≪つくりかた≫ ① キャベツは，芯を取り，ラップで包み，レンジで １分程度加熱する。 ② ①のキャベツを一口大に切り，水気をしっかり 絞ってからボールに入れ，ポン酢醤油とかつおぶし であえる。 冬キャベツお役立ちメモ 情報提供者：多美子さん ≪メモ≫ ・巻きがしっかりしたものを選ぶ。 ・ずっしりと重く，固いものがよい。 ・煮込みや炒めものに向く。 春キャベツお役立ちメモ 情報提供者：多美子さん ≪メモ≫ ・切り口は小さくても，巻きのゆるいものでも，葉が鮮やかで，ツヤとハリがあるもの を選ぶ。 ・サラダなどに向く。 春キャベツの辛味炒め ≪材料≫ ・キャベツ…3～4枚 ・赤唐辛子…2本 ・山椒…15～16粒 ・サラダ油…大さじ2 ・酒…大さじ1.5 ・砂糖…大さじ1.5 ・醤油…大さじ1.5 ・酢…大さじ1.5 レシピ提供者：晴代さん ≪つくりかた≫ ① キャベツは，芯を取り５㎝角に切る。 ② 種を取り小口切りにした赤唐辛子と山椒，サラダ 油をフライパンに入れ，真っ黒になるまで炒めて 辛味を油に移す。 ③ ②から赤唐辛子と山椒を取り出し，①のキャベツ を加えて手早く炒め，調味料を加えて炒める。 ④ 器に盛り，小口切りにした赤唐辛子を散らす。 春キャベツのごま油あえ ≪材料≫ ・キャベツ…1～2枚 ・ごま油…小さじ1/4 ・塩…小さじ1/4 レシピ提供者：明子さん ≪つくりかた≫ ① キャベツは，洗って水気をよく拭きとる。 ② ①のキャベツを手でちぎって大き目のボウルに 入れ，塩とごま油をふり，手でよく混ぜあわせる。 -76- 3
© Copyright 2024 ExpyDoc
