Domaine Julien Meyer アルザス地方 ドメーヌ・ジュリアン・メイエー 現 表 で 造 醸 な 然 自 を ル ー ワ ロ テ の 部 北 ス ザ ル ア ト ス ミ ナ ィ デ オ ビ な 質 気 人 職 で ン プ ー オ ン イ ワ の 玉 珠 た っ 合 り ざ 混 が ス キ エ の 壌 土 と み 旨 の 実 果 アルザス地方の首都ストラスブルグより南、コルマール方向に下った所にノータルテンという村が有ります。何とワイン通り（Route du Vin）という素敵 な住所なので、訪問する前からワクワクです。 だって知る人ぞ知る‘ジュリアン・メイエー’はビオディナミ実践者の間では有名にも関わらず、雑誌などの媒体が嫌いで、一切マスコミに出ていない 醸造家なのです。勿論、今、信憑性の高いClassementにも出ていません。レベルからすると当然出てもおかしくないほど偉大な醸造家なのですが、 サンプルを送ってないから出ないのは当然です。例えばプリューレ・ロックが出ていないのと一緒で、宣伝する必要の無い造り主は、サンプルを送る必 要はないのです。その幻の醸造家、噂にはかなり気難しい人と聞いておりました。久しぶりに緊張した訪問です。でも会ってみるとそんな噂とはかけ離 れて、学者肌の素晴らしいインテリ醸造家。ビオディナミの実践者で理論ばかり先行しがちに見える最近、彼の実践の伴った理論には驚かされっぱ なしです。勿論、彼の造ったワインは素晴らしいの一言です。彼の所には有名ソムリエや有名レストラン、ワイン評論家が沢山コンタクトを取ってくるら しいのです。でもサンプルワインを送りません。そして会っていない人へのワイン販売は一切行っていないのです。普通は喜んで送るのがほとんどです。 でも彼はここに直接訪問してくれた人には喜んで自分のワインを紹介するけれど、郵送で送ったりは絶対にしないそうです。言われてみると正統派な 意見ですが、それは理想であって、なかなか実践が出来ないのが現状です。 でもそれを頑なに行い続けているポリシーの持ち主、ですから尾ひれはひれ付いて、神秘的な噂さえたってしまうのですが、実際はオープンな職人気 質の方であります。 1705年から存在する歴史ある造り主で、もともとほとんどBIOの農法でした。彼の代、1990年から完全無農薬（BIO）に切り替え、1999年から 100％ビオディナミ農法にしました。一見優等生に見える彼も、学生の頃は勉強しない悪い生徒だったけど、沢山のワインを飲んでいくうちに自分の 中のワイン造りに目覚めたと語っておりました。アメリカにも輸出され、ロバート・パーカーも高い評価を下しております。彼から教わった事は沢山有り過 ぎるのですが、素晴らしい名言の中の１つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、 だからいいかげんな仕事をしてはいけないのだそうです。 (新井順子) 【41780】 Crémant d'Alsace クレマン ダルザスNV(12) 【41723】 Mer & Coquiliages メール エ コキヤージュ 13 呼称 Crémant d'Alsace クレマン・ダルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥3,200 参考小売 ￥2,400 UT SOLD O 規格/タイプ 750ml×6×2 ／白泡・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 シリス 丸石 花崗岩 シスト 片麻岩 250m・南 テロワール 0.6ha・45hl/ha （手摘み／平均45年） 品種（収穫/樹齢） ピノブラン100％ 醸造 酵母 自生酵母 酵母とブドウ 発酵 ステンレスタンクで一次発酵後、 ジュースを添加・瓶詰し、瓶内二次発酵 SO2 200m・南東 1ha・45hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 セメントタンク発酵 熟成 そのまま6ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 無添加 トータル：11mg/L SO2 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 11.6% 樹齢45年のピノブランをSO2無添加で仕上げたクレマンです。 ノン 特徴 ヴィンテージですが2012年のブドウのみ醸造、二次発酵にはシャン パーニュ・フルーリーのビオディナミ酵母を使用しています。泡の外観 は中程度ですが口に含むと舌の上で優しく転がり、 レモンやグレープ フルーツのフレッシュな香りに、パングリエの噛み応え、柔らかい酸と ほのかな苦みが複雑感をもたらしてくれます。 特徴 標高・向き 面積・収量 砂利 泥灰土 シルヴァネール85％ リースリング15％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 熟成 瓶内で12 ヶ月熟成 デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓 アルコール度 12.6% 土壌 【41724】 Nature ナチュール13 「海と貝」 と名付けられたキュヴェ、 海が隆起してできた砂利・泥灰 土壌で育った樹齢50年のブドウを使用しています。 セメントタンク で発酵・シュールリー熟成しました。 ややにごりのあるイエローの色 調、 熟したレモンやミントの爽やかな香り、 鉱物的なニュアンスも 感じます。 口に含むと柔らかく流れる酸やオレンジピールのほろ苦 さ、 アフターにほのかな塩気が綺麗にまとまっています。 【41568】 Pino Gris ピノグリ12 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥2,550 参考小売 ￥2,700 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂利 泥灰土 250m・南東 1ha・45hl/ha シルヴァネール90％ ピノグリ10％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30 ∼ 50年） 醸造 酵母 自生酵母 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂質 泥土 250m・南東 1ha・45hl/ha ピノグリ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 セメントタンクで4 ヶ月発酵 発酵 600Lの木樽とステンレスタンクで4ヶ月マロラクティック発酵 熟成 そのまま12ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 熟成 そのまま12ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 SO2 無添加 トータル：12mg/L アルコール度 11.8% 平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、 特徴 通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細 心の注意を払いました。少し茶色がかった色調、柑橘系の香りの中に 麦わらの香ばしいニュアンスを感じます。重心はやや高めでエアリー、 フレッシュな酸とシルヴァネール由来のミネラル感がたっぷり、名前の とおりナチュラルな味わいが心地良く流れます。 特徴 無添加 トータル：12mg/L アルコール度 13% 【41566】 Riesling リースリング12 砂質泥土土壌に植わるピノグリを600Lの木樽とステンレスタンク で4 ヶ月マロラクティック発酵、 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成し て造られたキュヴェです。やや濃いめの山吹色、 燻製のスモーキー な香りが蜂蜜、 ライムなどに複雑に変化します。 貴腐菌が付きやす く糖度の上がる傾向にあるピノグリですが、 しっかりとした辛口の 味わいで酸とミネラルのバランスをたっぷり感じられます。 【41726】 Riesling リースリング13 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥2,800 参考小売 ￥2,900 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂質 泥土 230 ∼ 350ｍ・平地 1.5ha・40hl/ha デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 砂質 泥土 230 ∼ 350ｍ・平地 1.5ha・40hl/ha 面積・収量 （手摘み／平均30年） 品種（収穫/樹齢） リースリング100% 品種（収穫/樹齢） リースリング100%（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで10 ヶ月マロラクティック発酵 発酵 ステンレスタンクで10 ヶ月マロラクティック発酵 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：7mg/L アルコール度 12% 特徴 砂質泥土土壌に植わる平均樹齢 30 年のリースリングから造られて います。 ステンレスタンクで 10 ヶ月マロラクティック発酵、そのまま 12 ヶ月シュールリー熟成して瓶詰めしました。 イエローゴールドの 色調に、 グレープフルーツ、パイナップル、 白コショウの香り、透明感 を感じるスムースな口当たりに冷涼感のある綺麗な酸、麦わらの 香ばしさが複雑な味わいをより際立たせています。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） SO2 無添加 トータル：7mg/L アルコール度 12.5% 特徴 砂質泥土土壌に植わる平均樹齢30年のリースリングから造られて います。 ステンレスタンクで10 ヶ月マロラクティック発酵、 そのまま 12 ヶ月シュールリー熟成して瓶詰めしました。 イエローゴールドの 色調に、 グレープフルーツ、 パイナップル、 白コショウの香り、透明感 を感じるスムースな口当たりに冷涼感のある綺麗な酸、麦わらの 香ばしさが複雑な味わいをより際立たせています。 【41776】 Sylvaner Zellberg シルヴァネール ツェルベルグ13 【41725】 Sylvaner & Riesling Zellberg シルヴァネール&リースリング ツェルベルグ12 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥3,150 参考小売 ￥3,300 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 泥土 泥灰土 300ｍ・南東 1ha・30hl/ha シルヴァネール100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／ 30 ∼ 65年） テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 花崗岩 300ｍ・南東 1ha・30hl/ha シルヴァネール50％ リースリング50％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり） 発酵 600Lの木樽で10ヶ月マロラクティック発酵 熟成 そのまま8 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター・無清澄 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター・無清澄 SO2 無添加 トータル：14mg/L SO2 アルコール度 13% ツェルベルグ＝渓谷という名の区画は、寒暖の差が激しく、おろし風に より凝縮した健康なブドウが育ちます。泥灰土壌のシルヴァネールを ステンレスタンクでマロラクティック発酵、8 ヶ月熟成しました。 レモン イエローの色調、 カリンやレモンシロップの香りにスモーキーなニュア ンス、 フルーティーさに柔らかく存在感ある酸、 シュールリー由来の塩 気とほろ苦さが加わるドライな味わいです。 特徴 無添加 トータル：15mg/L アルコール度 12.5% ツェルベルグ＝渓谷という名の区画は寒暖の差が激しく、おろし風も 吹くので凝縮感があり健康なブドウが育ちます。600Lの木樽で10 ヶ月 マロラクティック発酵、12 ヶ月シュールリー熟成しました。 とろみのある イエローゴールドの外観、 レモンやアカシアの香りにトロピカルなニュ アンス、ほのかな苦みとスパイシーさに柔らかい酸がサイドを固める、 綺麗な骨格を持った仕上がりです。 特徴 【41721】 Riesling GC Muencheberg リースリング グランクリュ ムエンシュベルグ12 【41774】 Pinot Noir Les Pierres Chaudes ピノノワール レ ピエール ショウド13 呼称 Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥5,500 参考小売 ￥3,400 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 UT SOLD O デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高 面積・収量 火山岩 砂質 250 ∼ 350ｍ・南、南東 0.6ha・30hl/ha リースリング100% 品種 （収穫/樹齢） （手摘み／平均40年） 醸造 酵母 自生酵母 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高 花崗岩 250 ∼ 350ｍ・南、南東 1ha・40hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで3週間発酵 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 熟成 600Lの木樽で12 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 SO2 無添加 トータル：14mg/L 無添加 トータル：17mg/L アルコール度 13% 卵形のセメントタンクで発酵・熟成したグランクリュキュヴェです。 特徴 25％以下に貴腐菌の付着率を抑える事でバクテリアの繁殖を防ぎ SO2 無添加を実現しています。 濃いイエローの色調、パングリエの 香りの中にグレープフルーツのアロマを感じます。味わいも香り同 様、香ばしさの中に柑橘系の酸が綺麗に中盤からアフターへ流れ ます。 余韻はさすがの複雑さと長さでずっと口の中に残ります。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 面積・収量 ピノノワール100％ 品種 （収穫/樹齢） （手摘み／平均40年） 発酵 卵形のセメントタンクで発酵 アルコール度 13% 特徴 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つ樹 齢 40 年のピノノワールをステンレスタンクで 3 週間発酵、600L の 木樽で 12 ヶ月熟成しました。明るいルビー色、熟したイチゴやアメ リカンチェリーの香りの後に少し鉱物的なニュアンスがあります。 味わいはフレッシュ感もありながらも落ち着いた果実の旨みが同 居し、 アフターに香りと同様に鉱物的な塩気を感じます。
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