Domaine Julien Meyer アルザス地方 ドメーヌ・ジュリアン・メイエー 現 表 で 造 醸 な 然 自 を ル ー ワ ロ テ の 部 北 ス ザ アル ト ス ミ ナ ィ デ オ ビ な 質 気 人 職 で ン プ ー オ ン イ ワ の 玉 珠 た っ 合 り ざ 混 が ス キ エ の 壌 土 と み 旨 の 実 果 アルザス地方の首都ストラスブルグより南、コルマール方向に下った所にノータルテンという村が有ります。何とワイン通り（Route du Vin）という素敵 な住所なので、訪問する前からワクワクです。 だって知る人ぞ知る‘ジュリアン・メイエー’はビオディナミ実践者の間では有名にも関わらず、雑誌などの媒体が嫌いで、一切マスコミに出ていない 醸造家なのです。勿論、今、信憑性の高いClassementにも出ていません。レベルからすると当然出てもおかしくないほど偉大な醸造家なのですが、 サンプルを送ってないから出ないのは当然です。例えばプリューレ・ロックが出ていないのと一緒で、宣伝する必要の無い造り主は、サンプルを送る必 要はないのです。その幻の醸造家、噂にはかなり気難しい人と聞いておりました。久しぶりに緊張した訪問です。でも会ってみるとそんな噂とはかけ離 れて、学者肌の素晴らしいインテリ醸造家。ビオディナミの実践者で理論ばかり先行しがちに見える最近、彼の実践の伴った理論には驚かされっぱ なしです。勿論、彼の造ったワインは素晴らしいの一言です。彼の所には有名ソムリエや有名レストラン、ワイン評論家が沢山コンタクトを取ってくるら しいのです。でもサンプルワインを送りません。そして会っていない人へのワイン販売は一切行っていないのです。普通は喜んで送るのがほとんどです。 でも彼はここに直接訪問してくれた人には喜んで自分のワインを紹介するけれど、郵送で送ったりは絶対にしないそうです。言われてみると正統派な 意見ですが、それは理想であって、なかなか実践が出来ないのが現状です。 でもそれを頑なに行い続けているポリシーの持ち主、ですから尾ひれはひれ付いて、神秘的な噂さえたってしまうのですが、実際はオープンな職人気 質の方であります。 1705年から存在する歴史ある造り主で、もともとほとんどBIOの農法でした。彼の代、1990年から完全無農薬（BIO）に切り替え、1999年から 100％ビオディナミ農法にしました。一見優等生に見える彼も、学生の頃は勉強しない悪い生徒だったけど、沢山のワインを飲んでいくうちに自分の 中のワイン造りに目覚めたと語っておりました。アメリカにも輸出され、ロバート・パーカーも高い評価を下しております。彼から教わった事は沢山有り過 ぎるのですが、素晴らしい名言の中の１つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、 だからいいかげんな仕事をしてはいけないのだそうです。 (新井順子) 【41780】 Crémant d'Alsace クレマン ダルザスNV(12) 呼称 Crémant d'Alsace クレマン・ダルザス 参考小売 ￥3,200 ★ 規格/タイプ 750ml×6×2 ／白泡・辛口 LD OUT SO デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 シリス 丸石 花崗岩 シスト 片麻岩 250m・南 【41924】 Mer & Coquiliages メール エ コキヤージュ 14 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥2,450 ★ 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 0.6ha・45hl/ha （手摘み／平均45年） 品種（収穫/樹齢） ピノブラン100％ 醸造 酵母 自生酵母 酵母とブドウ 発酵 ステンレスタンクで一次発酵後、 ジュースを添加・瓶詰し、瓶内二次発酵 200m・南東 1ha・45hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 セメントタンクで２ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり） 熟成 そのまま8ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：11mg/L 無添加 トータル：9mg/L アルコール度 11.8% アルコール度 12.6% 「海と貝」 と名付けられたキュヴェ、 海が隆起してできた砂利・泥灰 土壌で育った樹齢50年のブドウを使用し、 セメントタンクで発酵・ シュールリー熟成しました。 イエローの色調に、塩漬けしたレモン やミント、 青リンゴの爽やかな香り、 オレンジピールのニュアンスも 感じます。 目の詰まった丸みのあるアタックに、角の取れた酸とほ のかな塩気がバランスよく織り交じり心地よく続きます。 樹齢45年のピノブランをSO2無添加で仕上げたクレマンです。 ノン 特徴 ヴィンテージですが2012年のブドウのみ醸造、二次発酵にはシャン パーニュ・フルーリーのビオディナミ酵母を使用しています。泡の外観 は中程度ですが口に含むと舌の上で優しく転がり、 レモンやグレープ フルーツのフレッシュな香りに、パングリエの噛み応え、柔らかい酸と ほのかな苦みが複雑感をもたらしてくれます。 特徴 標高・向き 面積・収量 砂利 泥灰土 シルヴァネール90％ リースリング10％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 熟成 瓶内で12 ヶ月熟成 デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓 SO2 土壌 【41925】 Nature ナチュール14 【42006】 Riesling リースリング14 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥2,550 ★ 参考小売 ￥2,900 ★ 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 3月 新着 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 土壌 標高・向き 面積・収量 砂利 泥灰土 250m・南東 1ha・45hl/ha シルヴァネール90％ ピノブラン10％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30 ∼ 50年） デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 砂質 泥土 230 ∼ 350ｍ・平地 1.5ha・40hl/ha 面積・収量 品種（収穫/樹齢） リースリング100%（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクでマロラクティック発酵 発酵 セメントタンクで2 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり） 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 熟成 そのまま8ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 SO2 無添加 トータル：8mg/L 砂質泥土土壌に植わる平均樹齢30年のリースリングで造られてい ます。 ステンレスタンクで10 ヶ月マロラクティック発酵、 そのまま 12 ヶ月シュールリー熟成して瓶詰めしました。 輝くレモンイエロー、 ライチやレモン、 ミントや白コショウのスパイシーなニュアンスも感 じます。 柑橘系果実の旨みを感じるアタック、 中盤からアフターにか けて流れる綺麗な酸とほのかな塩気が骨格を整えます。 平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、 特徴 通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細 心の注意を払いました。淡い黄色の色調、 ライムの香りの中に麦わら の芳ばしいニュアンスを感じます。ややクリスピーなアタックに重心は やや高めでエアリー、 フレッシュな酸とミネラル感がたっぷり、名前の とおりナチュラルな味わいが心地良く流れます。 特徴 無添加 トータル：12mg/L アルコール度 12.5% アルコール度 11.8% 【41728】 Pinot Blanc Les Pierres Chaudes ピノブラン レ ピエール ショウド13 【41922】 Pino Gris N.O. ピノグリ ノン ウイエ14 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥2,900 参考小売 ￥3,000 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 砂岩 泥灰土 花崗岩 白色片麻岩 300m・南 0.4ha・40hl/ha ピノブラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／ 35 ∼ 45年） 醸造 酵母 自生酵母 標高・向き 面積・収量 砂質 泥土 250m・南東 1ha・45hl/ha ピノグリ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで１ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり） 発酵 ステンレスタンクで２ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり） 熟成 そのまま8 ヶ月熟成 軽く濾過・無清澄 熟成 そのまま7ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：14mg/L アルコール度 13% 特徴 土壌 SO2 標高300ｍに位置するリューディ名 「熱い岩」 に植わるピノブランを、 特徴 綺麗な酸と果実味がバランスよく残った状態時に収穫しました。 ス テンレスタンクで発酵後そのまま8 ヶ月熟成、 軽く濾過後SO2無添 加で瓶詰しました。 淡く濁った黄緑を帯びたイエローの色調、 ハッ サクやラベンダーの香り、 ボリュームのある果実味と酸の好バラン スな味わいにテロワール由来のスパイシーさが特徴です。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 13% 砂質泥土土壌で育つピノグリをステンレスタンクで2 ヶ月発酵その まま7 ヶ月ウイヤージュせずシュールリー熟成しました。 エチケット のN.O.はノン・ウイエ （目減り分の補てん無し） の意味です。 やや 濁った黄色の色調、 ライムやスダチのスパイシーな香りとシェリー のようなニュアンスが複雑に交差し、 ドライで岩を噛み砕いたよう なミネラルと角の取れた柔らかい酸のバランスが絶妙です。 【41776】 Sylvaner Zellberg シルヴァネール ツェルベルグ13 【41725】 Sylvaner & Riesling Zellberg シルヴァネール&リースリング ツェルベルグ12 呼称 Alsace アルザス 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥3,150 参考小売 ￥3,300 UT SOLD O 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 泥土 泥灰土 300ｍ・南東 1ha・30hl/ha シルヴァネール100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／ 30 ∼ 65年） テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 花崗岩 300ｍ・南東 1ha・30hl/ha シルヴァネール50％ リースリング50％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均50年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり） 発酵 600Lの木樽で10ヶ月マロラクティック発酵 熟成 そのまま8 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター・無清澄 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター・無清澄 SO2 無添加 トータル：14mg/L SO2 アルコール度 13% ツェルベルグ＝渓谷という名の区画は、寒暖の差が激しく、おろし風に より凝縮した健康なブドウが育ちます。泥灰土壌のシルヴァネールを ステンレスタンクでマロラクティック発酵、8 ヶ月熟成しました。 レモン イエローの色調、 カリンやレモンシロップの香りにスモーキーなニュア ンス、 フルーティーさに柔らかく存在感ある酸、 シュールリー由来の塩 気とほろ苦さが加わるドライな味わいです。 特徴 無添加 トータル：15mg/L アルコール度 12.5% ツェルベルグ＝渓谷という名の区画は寒暖の差が激しく、おろし風も 吹くので凝縮感があり健康なブドウが育ちます。600Lの木樽で10 ヶ月 マロラクティック発酵、12 ヶ月シュールリー熟成しました。 とろみのある イエローゴールドの外観、 レモンやアカシアの香りにトロピカルなニュ アンス、ほのかな苦みとスパイシーさに柔らかい酸がサイドを固める、 綺麗な骨格を持った仕上がりです。 特徴 【41930】 Gewurztraminer Cuvée des Pucelles ゲヴュルツトラミネール キュヴェ デ ピュセル14 【41928】 Riesling Grittermatte リースリング グリッテルマット13 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥3,800 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 LD OUT SO 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土 石灰 200 ∼ 250m・南 0.7ha・25hl/ha ゲヴュルツトラミネール 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30 ∼ 70年） 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥4,000 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール デメテール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂質 小石 火山灰 200 ∼ 250ｍ・南 0.5ha・30hl/ha 品種（収穫/樹齢） リースリング100%（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで3 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり） 発酵 卵型のセメントタンクで3 ヶ月発酵 （マロラクティック発酵あり） 熟成 そのまま8 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：13mg/L SO2 アルコール度 14% 特徴 無添加 トータル：10mg/L アルコール度 12% GCムエンシュベルグと同じ斜面で比較的標高の低い場所に位置す るリューディ、 グリッテルマットのリースリングをステンレスタンクで 発酵、 そのまま8 ヶ月シュールリー熟成しました。 イエローゴールド の液面、 熟したレモン、バターやナッツのオイリーな香り、 オレンジ ピールのニュアンスも感じます。 目の詰まった果実のアタックに伸 びやかな酸とほのかな塩気がアフターまで長く続きます。 ツェルベルグとフロンホルツの数か所の小さな （パーセル） 区画の 特徴 ゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰め しました。 ワインの無垢な味わいと、 数か所のパーセルとの掛け言 葉でピュセル＝処女と名付けられました。 イエローゴールドの色調、 パイナップルやミント、 クルミの香り、 凝縮感のある果実のアタック、 スパイシーさと塩気のアフターが綺麗に調和しています。 Pinot Noir Les Pierres Chaudes ピノノワール レ ピエール ショウド13 【41927】 Riesling GC Muencheberg リースリング グランクリュ ムエンシュベルグ13 【41774】 呼称 Alsace Grand Cru アルザス・グランクリュ 呼称 Alsace アルザス 参考小売 ￥5,500 参考小売 ￥3,400 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 土壌 標高 面積・収量 火山岩 砂質 250 ∼ 350ｍ・南、南東 0.6ha・30hl/ha リースリング100% 品種 （収穫/樹齢） （手摘み／平均40年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高 花崗岩 250 ∼ 350ｍ・南、南東 1ha・40hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 ステンレスタンクで3週間発酵 熟成 600Lの木樽で12 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：7mg/L 花崗岩土壌のグランクリュ「ムエンシュベルグ」に植わる樹齢 40 年 のリースリングを卵形のセメントタンクで発酵・熟成し、SO2 無添 加で瓶詰めしました。濃いイエローの色調に、パングリエの香りの 中にグレープフルーツや蜂蜜のアロマを感じます。艶のあるアタッ ク、香ばしさの中に柑橘系の酸が綺麗に中盤からアフターへ流れ ます。 余韻はさすがの複雑さと長さでずっと口の中に残ります。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 面積・収量 ピノノワール100％ 品種 （収穫/樹齢） （手摘み／平均40年） 熟成 そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 SO2 特徴 デメテール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール、 テロワール 発酵 卵形のセメントタンクで3 ヶ月発酵 アルコール度 11.8% UT SOLD O 無添加 トータル：17mg/L アルコール度 13% 特徴 「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つ樹 齢 40 年のピノノワールをステンレスタンクで 3 週間発酵、600L の 木樽で 12 ヶ月熟成しました。明るいルビー色、熟したイチゴやアメ リカンチェリーの香りの後に少し鉱物的なニュアンスがあります。 味わいはフレッシュ感もありながらも落ち着いた果実の旨みが同 居し、 アフターに香りと同様に鉱物的な塩気を感じます。
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