平成27年３月の献立より 【新メニュー】 小松菜うどん ４人分 ・材料 うどん 削り節 昆布 水 鶏こま肉 油揚げ 長ねぎ にんじん だいこん ごぼう さとう しょうゆ 塩 みりん 酒 小松菜 1人分のエネルギー 206kcal ・分量 ・下準備 1人分の野菜量 71g 4人分 茹でる ＜作り方＞ 12g ①だし汁に野菜、肉を入れて煮る。 2.4g ②①にAで味をつけ、茹でた小松菜を加える。 出汁をとる 600㏄ ③茹でたうどんを入れた器に②をよそる。 100g 20g 油ぬき/短冊切り 20g 斜め切り 32g いちょう切り 80g いちょう切り 32g 斜め切り 小さじ1 中央区では、江戸川区の小松菜を使用た地産地消メニューを給食で 小さじ1弱 提供しています。地産地消とは、地域で生産されたものを地域で消費する 小さじ2 という運動です。安全で、新鮮な食材を使用できます。食材購入時に産地 A 小さじ1/2 を意識してみましょう。 小さじ1/2 120g 2㎝ざく切り/下茹で 【新メニュー】 鶏肉と野菜のごまみそ煮 ４人分 ・材料 鶏こま肉 油 しょうが ごぼう たけのこ水煮 干ししいたけ こんにゃく 昆布 削り節 水 さとう 酒 みりん しょうゆ にんじん さといも 生揚げ みそ さやいんげん ごま ・分量 80g 小さじ1 2g 80g 80g 4g 80g 8g 8g 120cc 大さじ１ 小さじ1 小さじ1 小さじ1 60g 160g 80g 大さじ1 20g 小さじ2 ・下準備 おろし 乱切り 乱切り スライス 乱切り 出汁をとる A 小さめ乱切り 一口大/下処理 縦1/2/1㎝幅 3㎝幅/下茹で 炒る/する 1人分のエネルギー 148kcal 1人分の野菜量 120g <作り方> ①油で鶏肉、しょうが、ごぼう、たけのこ、しいたけ、こんにゃくを炒める。 ②①にだし汁、Aをくわえてひと煮立ちする。 ③にんじん、さといも、生揚げ、溶いたみそを加えて、よく煮込む。 ④最後にいんげん・ごまを加え混ぜる。 「まごわやさしい」を知っていますか？ 日本では、昔から米を主食とし、ビタミン、ミネラル類を多く含んだ食材を バランスよく取り入れた「和食」を食べてきました。「まごわやさしい」とは、 和食の食材に使われてきた、栄養が豊富な食材の頭文字をとったもの です。健康的な食生活を送るために、いつもの食材に下の食材をプラスして みて下さい。 ま 豆 豆類・豆製品 ご ごま 種実類 わ わかめ 海藻類 や やさい 緑黄色野菜・淡色野菜 さ さかな 魚介類 し しいたけ きのこ類 い いも いも類 ベイクドチーズケーキ ４人分 1人分のエネルギー ・分量 ・材料 クリームチーズ 100g 卵 20g 牛乳 小さじ2 さとう 大さじ2 バニラエッセンス 少々 紙カップ 4個 113kcal ・下準備 <作り方> ①クリームチーズを室温に戻しておく。 ②①をハンドミキサーで軽く混ぜ、砂糖、卵、牛乳を順に入れながら、混ぜる。 ③②をカップに注ぎオーブンに入れて焼く。 ※給食では、直径5cm、高さ2cmのカップを使用しています。
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