APPETIZER・ オードブル Confit of Squid and Piperade 烏賊の低温コンフィと赤ピーマンのピぺラード ￥1,200 Marinated Mackerel and Grilled Eggplant 鯖と焼茄子 ホワイトバルサミコのジュレ 生雲丹を添えて ￥1,600 Tartar of Oyster and Horse 牡蠣と馬肉のタルタルとクレソンのサラダ ￥1,700 Potted Lobster and “Shamo” オマール海老と漆黒軍鶏のモザイク ¥1,700 Potted Foie Gras and Raisin フォアグラのテリーヌとレーズン ￥1,650 Ratatouille and Boild Egg ラタトゥイユと温泉卵 ￥1,000 Carrot Salad キャロット・ラぺ（人参のサラダ） ￥850 Green Salad グリーンサラダ ￥950 Onion Soup Gratin オニオングラタンスープ ￥900 Hot Terrine of Mushrooms 海老、地鶏、茸のムースリーヌの温かいテリーヌ ￥1,200 Sauteed Mushrooms Bordeaux Style 和牛ミノと茸のソテー ボルドー風 ￥1,800 Mille Feuille of Savoy Cabbage and Foie Gras ,Black Truffles フォアグラ、トリュフ、縮緬キャベツのミルフィーユ ￥1,700 Truffle Risotto トリュフのリゾット ￥2,000 Seared Salmon with Orange ほんのり温かいサーモン オレンジ風味 ￥2,000 SIDE DISH・メイン・ディッシュのつけ合せ（メインディッシュとご一緒にご注文をお願致します） Sliced Truffle トリュフのスライス ￥1,000～ Small Green Salad プチグリーンサラダ ￥450 Roastd Potatoes じゃが芋のロースト ￥500 Dauphinoise Potatoes グラタン・ドフィノワ（じゃが芋のクリームグラタン） ￥600 MENU GÉNÉREUX ・気前のいいコース“ジェネルー” 食いしん坊のお客様の為のコース（コースは皆様そろってのご注文でお願致します） （熟成黒毛和牛をお好きな量（～300g）お召し上がりいただけます） 3 Kind of Today’s Amuse 本日のアミューズを 3 種類（お任せ） ・ 2 Kind of Today’s Appetizer 本日の前菜を 2 種類（お任せ） ・ Grilled Japanese Black Beef Oyster Blade Aged 45 days (You Can Choose a Favorite Amount) 黒毛和牛上三筋の炭火焼（45 日間熟成）（100g~300g） （お好きな量をお選び頂けます お召し上がり頂ける量でご注文をお願い致します） or 又は Grilled A5 “KOBE” Beef Lamp Aged 25 Days 最高級神戸牛ランプ（赤身）の炭火焼（A5 ランク－25 日間熟成） （150g+￥650 200g+￥1,750 250g+￥2,800 300g+￥3,800） or 又は Griild Assorted Japanese Aged Beef 熟成黒毛和牛のプレート（神戸牛ランプ、黒毛和牛上三筋の炭火焼の盛合せ） プレートは皆様そろってのご注文でお願い致します（2 名様より 200g~） （200g+￥850 250g+￥1,350 300g+1,800） ・ Bread パン ・ Today’s Dessert 本日のデザート（お任せ） ・ Coffee and Small Cofectionery コーヒーと小菓子 ￥6,000 CHARCUTERIE・自家製シャルキュトリ（お肉屋さんのオードブル） Pork Pâté 豚の田舎風パテ ￥950 Japanese “TIYOGEN” Pork Boild Ham 千代幻豚のロースハム ￥1,300 Japanese “TIYOGEN” Pork Spring Roll of Andouillette 千代幻豚のアンデュイエットの春巻 ￥850（1P）￥1,600（2P) Smoked Beef Tangu スモークした牛舌のコンタン ラヴィゴットソース ￥1,300 Wild Game Pâté ジビエのパテ ￥1,500 Wild Games Pâté en Croûte パテ・アン・クルート （ジビエ（青首鴨、山うずら、蝦夷鹿）のパテのパイ包み） ￥2,000 Carpaccio of Venison 蝦夷鹿のカルパッチョ ￥1,200 Brown Bear Budin Noir 樋熊のブーダン・ノワール ￥1,100 MAIN DISH ・メイン・ディッシュ（熟成牛、ジビエ etc） Griild Assorted Japanese Aged Beef 熟成黒毛和牛のプレート（神戸牛ランプ、黒毛和牛上三筋の炭火焼の盛合せ） 150g×150g＝300ｇ ￥6,000 200g×200g＝400ｇ Grilled A5 “KOBE” Beef Lamp Aged 25 Days 最高級神戸牛ランプ(赤身）の炭火焼 （Ａ5 ランク－25 日熟成） ￥7,800 300g×300g＝600ｇ ￥11,500 Grilled Japanese Black Beef Oyster Blade Aged 45 days 黒毛和牛上三筋の炭火焼 （45 日熟成） 150ｇ ￥3,600 150ｇ ￥2,950 200ｇ ￥4,700 200ｇ ￥3,800 300ｇ ￥6,750 300ｇ ￥5,400 300g 以上の量もご用意できます。お気軽にご相談下さい。 Japanese “TIYOGEN” Pork Sausages 千代幻豚のソーセージ ￥1,800～ “EZO”Venison Sausages 蝦夷鹿のソーセージ ￥2,000～ Roasted “EZO”Venison 蝦夷鹿のロースト ポワヴラード ￥2,000～ Wild Games in Crust ジビエ（山鳩、青首鴨、山うずら、蝦夷鹿）のトゥルト（パイ包み焼き） ￥4,500～ AMUSE・アミューズ （生ハム、サラミ、チョリソーの盛合せもできますのでお申し付け下さい（3 種類）） ￥1,850～ Marinated Olives オリーブのマリネ ￥650 Pickles ピクルス ￥650 Pork Rillette 豚のリエット ￥650 Chicken Liver Mousse 鶏白レバーのムース ￥650 Japanese “TIYOGEN” Pork Raw Ham 千代幻豚の自家製生ハム ￥950 “EZO”Venison Salami 蝦夷鹿のサラミ ￥850 Basque Pork Chorizo バスク豚のチョリソー ￥850 Bread 自家製パン ￥300 CHEESE ・チーズ （盛合せもできますのでお申し付け下さい（3 種類～）） ￥1,850～ Brillant Savarin Truffe ブリヤサヴァラン・トリュフ（フレッシュ） ￥1,000 Saint-Maure de Touraine サン・モール・ド・トゥーレーヌ（フレッシュ－山羊） ￥750 Chaource シャウルス（白カビ） ￥750 Roquefort Gabriel Coulet ロックフォール・ガブリエル・クーレ（青カビ） ￥950 Munster マンステール（ウォッシュ） ￥800 Vilet Affine au Marc de Bourgogne ヴィレ・アフィネ・マール・ド・ブルゴーニュ（ウォッシュ） ￥950 Occelli al Barolo オチェリ・アル・バロ－ロ（セミハード） ￥1,000 Mimolette 24 Mois ミモレット 24 カ月熟成 （ハード） ￥1,100 DESSERT・デザート Hibiscus Nougat Glacé ハイビスカスのヌガー・グラッセ ￥850 Chocolate Crême Brulée チョコレートのクレーム・ブリュレ ￥850 Earl Grey BABA アールグレイのババとバニラ風味の生クリーム ￥850 Apple Éclair 紅玉のタタンのエクレア ￥900 COFFE・コーヒー Coffe コーヒー ￥600 Espresso エスプレッソ ￥500 Tea 紅茶 ￥600 Herb Tea ハーブティー ￥600 The admission fee of one person of 500 yen starts ※お席料として、お一人様￥500 頂戴しております。
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