APPETIZER・ オードブル Confit of Squid and Piperade 烏賊の低温コンフィと赤ピーマンのピぺラード ¥1,200 Marinated Mackerel and Grilled Eggplant 鯖と焼茄子 ホワイトバルサミコのジュレ 生雲丹を添えて ¥1,600 Tartar of Oyster and Horse 牡蠣と馬肉のタルタルとクレソンのサラダ ¥1,700 Potted Lobster and “Shamo” オマール海老と漆黒軍鶏のモザイク ¥1,700 Potted Foie Gras and Raisin フォアグラのテリーヌとレーズン ¥1,650 Ratatouille and Boild Egg ラタトゥイユと温泉卵 ¥1,000 Carrot Salad キャロット・ラぺ(人参のサラダ) ¥850 Green Salad グリーンサラダ ¥950 Onion Soup Gratin オニオングラタンスープ ¥900 Hot Terrine of Mushrooms 海老、地鶏、茸のムースリーヌの温かいテリーヌ ¥1,200 Sauteed Mushrooms Bordeaux Style 和牛ミノと茸のソテー ボルドー風 ¥1,800 Mille Feuille of Savoy Cabbage and Foie Gras ,Black Truffles フォアグラ、トリュフ、縮緬キャベツのミルフィーユ ¥1,700 Truffle Risotto トリュフのリゾット ¥2,000 Seared Salmon with Orange ほんのり温かいサーモン オレンジ風味 ¥2,000 SIDE DISH・メイン・ディッシュのつけ合せ(メインディッシュとご一緒にご注文をお願致します) Sliced Truffle トリュフのスライス ¥1,000~ Small Green Salad プチグリーンサラダ ¥450 Roastd Potatoes じゃが芋のロースト ¥500 Dauphinoise Potatoes グラタン・ドフィノワ(じゃが芋のクリームグラタン) ¥600 MENU GÉNÉREUX ・気前のいいコース“ジェネルー” 食いしん坊のお客様の為のコース(コースは皆様そろってのご注文でお願致します) (熟成黒毛和牛をお好きな量(~300g)お召し上がりいただけます) 3 Kind of Today’s Amuse 本日のアミューズを 3 種類(お任せ) ・ 2 Kind of Today’s Appetizer 本日の前菜を 2 種類(お任せ) ・ Grilled Japanese Black Beef Oyster Blade Aged 45 days (You Can Choose a Favorite Amount) 黒毛和牛上三筋の炭火焼(45 日間熟成)(100g~300g) (お好きな量をお選び頂けます お召し上がり頂ける量でご注文をお願い致します) or 又は Grilled A5 “KOBE” Beef Lamp Aged 25 Days 最高級神戸牛ランプ(赤身)の炭火焼(A5 ランク-25 日間熟成) (150g+¥650 200g+¥1,750 250g+¥2,800 300g+¥3,800) or 又は Griild Assorted Japanese Aged Beef 熟成黒毛和牛のプレート(神戸牛ランプ、黒毛和牛上三筋の炭火焼の盛合せ) プレートは皆様そろってのご注文でお願い致します(2 名様より 200g~) (200g+¥850 250g+¥1,350 300g+1,800) ・ Bread パン ・ Today’s Dessert 本日のデザート(お任せ) ・ Coffee and Small Cofectionery コーヒーと小菓子 ¥6,000 CHARCUTERIE・自家製シャルキュトリ(お肉屋さんのオードブル) Pork Pâté 豚の田舎風パテ ¥950 Japanese “TIYOGEN” Pork Boild Ham 千代幻豚のロースハム ¥1,300 Japanese “TIYOGEN” Pork Spring Roll of Andouillette 千代幻豚のアンデュイエットの春巻 ¥850(1P)¥1,600(2P) Smoked Beef Tangu スモークした牛舌のコンタン ラヴィゴットソース ¥1,300 Wild Game Pâté ジビエのパテ ¥1,500 Wild Games Pâté en Croûte パテ・アン・クルート (ジビエ(青首鴨、山うずら、蝦夷鹿)のパテのパイ包み) ¥2,000 Carpaccio of Venison 蝦夷鹿のカルパッチョ ¥1,200 Brown Bear Budin Noir 樋熊のブーダン・ノワール ¥1,100 MAIN DISH ・メイン・ディッシュ(熟成牛、ジビエ etc) Griild Assorted Japanese Aged Beef 熟成黒毛和牛のプレート(神戸牛ランプ、黒毛和牛上三筋の炭火焼の盛合せ) 150g×150g=300g ¥6,000 200g×200g=400g Grilled A5 “KOBE” Beef Lamp Aged 25 Days 最高級神戸牛ランプ(赤身)の炭火焼 (A5 ランク-25 日熟成) ¥7,800 300g×300g=600g ¥11,500 Grilled Japanese Black Beef Oyster Blade Aged 45 days 黒毛和牛上三筋の炭火焼 (45 日熟成) 150g ¥3,600 150g ¥2,950 200g ¥4,700 200g ¥3,800 300g ¥6,750 300g ¥5,400 300g 以上の量もご用意できます。お気軽にご相談下さい。 Japanese “TIYOGEN” Pork Sausages 千代幻豚のソーセージ ¥1,800~ “EZO”Venison Sausages 蝦夷鹿のソーセージ ¥2,000~ Roasted “EZO”Venison 蝦夷鹿のロースト ポワヴラード ¥2,000~ Wild Games in Crust ジビエ(山鳩、青首鴨、山うずら、蝦夷鹿)のトゥルト(パイ包み焼き) ¥4,500~ AMUSE・アミューズ (生ハム、サラミ、チョリソーの盛合せもできますのでお申し付け下さい(3 種類)) ¥1,850~ Marinated Olives オリーブのマリネ ¥650 Pickles ピクルス ¥650 Pork Rillette 豚のリエット ¥650 Chicken Liver Mousse 鶏白レバーのムース ¥650 Japanese “TIYOGEN” Pork Raw Ham 千代幻豚の自家製生ハム ¥950 “EZO”Venison Salami 蝦夷鹿のサラミ ¥850 Basque Pork Chorizo バスク豚のチョリソー ¥850 Bread 自家製パン ¥300 CHEESE ・チーズ (盛合せもできますのでお申し付け下さい(3 種類~)) ¥1,850~ Brillant Savarin Truffe ブリヤサヴァラン・トリュフ(フレッシュ) ¥1,000 Saint-Maure de Touraine サン・モール・ド・トゥーレーヌ(フレッシュ-山羊) ¥750 Chaource シャウルス(白カビ) ¥750 Roquefort Gabriel Coulet ロックフォール・ガブリエル・クーレ(青カビ) ¥950 Munster マンステール(ウォッシュ) ¥800 Vilet Affine au Marc de Bourgogne ヴィレ・アフィネ・マール・ド・ブルゴーニュ(ウォッシュ) ¥950 Occelli al Barolo オチェリ・アル・バロ-ロ(セミハード) ¥1,000 Mimolette 24 Mois ミモレット 24 カ月熟成 (ハード) ¥1,100 DESSERT・デザート Hibiscus Nougat Glacé ハイビスカスのヌガー・グラッセ ¥850 Chocolate Crême Brulée チョコレートのクレーム・ブリュレ ¥850 Earl Grey BABA アールグレイのババとバニラ風味の生クリーム ¥850 Apple Éclair 紅玉のタタンのエクレア ¥900 COFFE・コーヒー Coffe コーヒー ¥600 Espresso エスプレッソ ¥500 Tea 紅茶 ¥600 Herb Tea ハーブティー ¥600 The admission fee of one person of 500 yen starts ※お席料として、お一人様¥500 頂戴しております。
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