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FOOD MENU
M&L SELECT
肉職人・加藤敦セレクション
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有名肉職人・加藤敦氏が厳選したこだわりの逸品を是非ご賞味ください。
- すべて手作りのため、売切れの場合はご容赦ください -
肉職人・加藤敦
テイスティングセット
1991 (215 0)
Tast ing Set
加藤敦セレクションの中から
本日おすすめの４種を盛り合わせたお試しセット。
（内容は選べません）
山形牛 1 0 0 % 手ほぐしコンビーフ 1602 (173 0)
Yama gata Be ef 100% Co rne d Be ef
Tasting Set
Corned Beef
山形牛100% 厚切り生ハム
Yamagata Beef 100% Low Be ef
“究極のコンビーフ”と名高い逸品。
肉の繊維を手作業でほぐすことで、程よい食感が生まれ
噛むほどにビーフの旨味が増します。
パンにのせて食べても美味！
特殊な加工によって提供することができる牛肉の厚切り生
ハム。
肉そのものの旨味、刺しの風味をお楽しみください。
山形牛100% ソフトサラミ
とろける豚生ハム
1500 (162 0)
Pros ciut to
とろける食感がクセになる！
麦豚モモ肉の特に脂のない部位を使用し、６時間じっくり
スモークして作られた生ハムです。
塩気が効いており、お酒のつまみに最高！
かとう
加藤
あつし
敦
1797 (194 0)
1500 (162 0)
Yama gata Be ef 100% So ft Sala mi
山形牛を贅沢に使用し、スパイスも厳選して仕上げた逸品。
スモークベーコン
1204 (130 0)
Smok ed B aco n
薫り、風味、後味、全てにおいて普段食べているものとは違う特
別なベーコンです。
横浜で３代続く精肉店「加藤牛肉店」の三代目。高校卒業後、調理師学校へ進んだのち家業の道へ。
各地のブランド牛を研究し尽くした肉のスペシャリスト。
M&L コンボトレイ
2602(2810)
［おすすめ５点盛り合わせ］
マックンチーズ
M&L COMBO TRAY
M&Lのこだわりが詰まった肉料理の数々を
堪能できるコンボセット。
マカロニにチーズソースがとろりと絡む
アメリカでは定番の人気メニュー！
※内容は仕入れにより異なることがございます。
1.
ピクルス３種盛り合わせ
本日のビーフステーキ 50g
500 (540 )
Beef Ste ak 50g
Hous e Pi ckl es
お肉料理と相性抜群のピクルスは
ぜひ試して頂きたい一品。
2. M&Lフライドチキン 100g
M&L Frie d C hic ken 100 g
3.
593 (640)
Maca roni Ch ees e
ローストポーク
Roast Pork
4.とろける牛タン
赤ワインシチュー
Beef Ton gue St ew w /Re d W ine
5.“くちどけ加藤ポーク”ボンレスハムのグリル50g
“Pre mium KA TO” Por k W arm Ham 50 g
RICE
&
BUNS
ライス
204 (220)
Rice
パン
250 (270)
Bun
withバゲット 1pc.
102 (110 )
Bagu ette
・ THE MEAT & LABORATORY
・ SHIBUYA HIKARIE 7F ・ 03.6805.1729
・ WWW.LUCKBAG.JP/MEATLAB/
・
FOOD MENU
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BEEF
100～300gでお好みのサイズで承ります（50g単位）
当店はミディアムレアで提供しております。お好みの焼き方がございましたらお申し付けください
THE MEAT厳選ビーフステーキ［US産クー
レット］
プライムビーフステーキ［US産チャックフラッ
プ］
US P rime Gr ade Bee f C huc k Fl ap
US B eef Cul ott e
牛１頭からごく少量しか取れない希少
部位。脂肪分が少ないうえ肉質もやわ
らかい赤身肉のヘルシーステーキ。
100g
150g
200g
300g
=
=
=
=
1139 (1230)
1704 (1840)
2278 (2360)
3407 (3680)
流通量の少ないプライムグレードのザ
ブトン。
噛むほどに甘く味が沁み出る赤身肉。
100g
150g
200g
300g
=
=
=
=
1241 ( 1 3 4 0 )
1852 ( 2 0 0 0 )
2481 ( 2 6 8 0 )
3704 ( 4 0 0 0 )
アンガスビーフステーキ［AUST産トップサー
３週間熟成ビーフステーキ［US産ロース］
ロイン］
3wee ks A ged US Bee f C huc k Ey e R oll
Aust rali an Ang us B eef To p Si rlo in
食べごたえとやわらかさ、
絶妙なバランスが楽しめるランプ肉。
ジューシーな肉汁をお楽しみください。
100g
150g
200g
300g
= 944 (1020)
= 1407 (1520)
= 1889 (2040)
= 2815 (3040)
Ｍ＆Ｌの熟成肉は３週間熟成。
クセがないのでビギナーの方でも
フレーバーが楽しめます。
PORK
CHICKEN
山形豚のスモーキーグリル 200g
チキン丸ごとオーブン焼き
Gril led Smo ked Por k 2 00g
Roas ted Gam e H en
1500 (162 0)
2000 (216 0)
山形豚をかたまりのままじっくりとロースト。
スモークの豊かな薫りとジューシーな食感をお楽しみください。
DUCK
1435 ( 1 5 5 0 )
2148 ( 2 3 2 0 )
2870 ( 3 1 1 0 )
4296 ( 4 6 4 0 )
※調理時間約45分
Take 45 min.
※調理時間約45分
Take 45 min.
鴨胸肉のオーブン焼き
ラムチョップロースト
Roas ted Duc k
Lamb Cho p
1704 (184 0)
2130 (230 0)
鴨胸肉をジューシーにローストし、やわらかく仕上げました。
=
=
=
=
約500ｇの雛鳥を丸ごと豪快にロースト。
シェアしながらいろいろな部位をお楽しみ下さい。♪
LAMB
※調理時間約45分
T a k e 45 min.
100g
150g
200g
300g
ラムチョップをかたまりのままロースト。
クセが少なく、甘みのある肉質をお楽しみください。
ピクルス3種盛り合せ
M&L ピクルスサラダ
Maca roni Ch ees e
500 (540 )
M&L Pick les Sa lad
マカロニにチーズソースがとろりと絡む
アメリカでは定番の人気メニュー！
Hous e Pi ckl es
サラダに特製ピクルスドレッシングをトッピング
したさっぱりサラダ。濃厚な料理のお供に。
マックンチーズ
593 (640)
・ THE MEAT & LABORATORY
お肉料理と相性抜群の
Ｍ＆Ｌ自家製ピクルス！
・ SHIBUYA HIKARIE 7F ・ 03.6805.1729
797 (860)
・ WWW.LUCKBAG.JP/MEATLAB/
・
FOOD MENU
STARTERS
やわらか牛タンの赤ワインシチュー1000(1080)
Beef Ton gue St ew w /Re d W ine
牛タンの食感を残しつつ、極限まで柔らかく煮込んだ特製シチュー！
BEEF
トリッパのトマトソース煮込み
797(860)
Toma to T rip e w /Shr ed Che ese
秘伝の技法で調理したトリッパは、トマトとの相性バッチリ！
チーズのトッピングで濃厚な味に仕上げました。
ローストビーフの冷製オードブル
1000(1080)
Cold Beef
牛白モツと青葱のアヒージョ
Tripe Ajillo
649(700)
Cold Bee f
Trip e Aj ill o
ローストビーフを薄切りにし、炙って仕上げた冷製オードブル。
厳選したモツをアヒージョに。青葱の薫りよく仕立てました。
バゲットと一緒にどうぞ！
ポークの冷製
濃厚粒マスタードクリームソース風味
M&L フライドチキン 1pc.500(540)
797(860)
Butc hers Po rk
M&L Frie d C hic ken 1pc .
PORK
CHICKEN
ローストした豚のかたまり肉をほぐし、濃厚な粒マスタードクリーム
ソースで和えました。クセになる美味しさです。
試行錯誤を重ねて完成した当店オリジナルフライドチキン！
手づかみで豪快に召し上がれ。
M&L Fried
Chicken
Butchers Pork
“くちどけ加藤ポーク”ボンレスハムのグリル
1000(1080)
タンドリーカレーシチュー
602(650)
Warm “Pr emi um KATO ” P ork Ham
Tand oori Cu rry Ste w
アーモンドを食べて育った加藤ポークのボンレスハムを豪快にグリル。
ヨーグルトでマリネしたチキンをカレーソースでじっくり
煮込みました。スパイシーで後引くおいしさ！
凝縮された美味しさを、温かい前菜としてお楽しみください。
SIDES
VEGETABLES
マックンチーズ
ピクルス3種盛り合わせ
Maca roni Ch ees e
593 (640 )
Macaroni Cheese
マカロニにチーズソースがとろりと絡む
アメリカでは定番の人気メニュー！
フィッシュフライ
797 (860)
Frie d Ma rli n
ビールとの相性が最高なカジキマグロのフラ
イ。フィンガースタイルで！
グリルドベーコン＆ハーブサラダ
1204 (130 0)
Gril led Bac on & He rb Sal ad
シンプルなサラダに、グリルしたベーコンを豪快にのせ、
パクチーをトッピングして仕上げました。
M&L ピクルスサラダ
500 (540 )
797 (860)
Hous e Pi ckl es
M&L Pick les Sa lad
M&Lのピクルスはお肉と相性抜群！
ぜひオーダーしてみて！
サラダに特製ピクルスドレッシングをトッピングした
さっぱりサラダ。濃厚な料理のお供に！
コールスロー
スパイシーポテトフライ
500 (540)
Cole slaw
593 (640)
Spic y Fr enc h F ries
揚げ物や煮込み料理の付け合わせには
コールスローがおすすめ！
グリーンオリーブ
チーズ盛り合わせ
1297 (1400)
Asso rted Ch ees e
500 (540 )
Gree n Ol ive
House
Pickles
RICE & BUNS
ライス
Rice
2 0 4 (220)
パン
2 5 0 (270)
Bun
Grilled Bacon & Herb
Salad
withバゲット 1pc.
1 0 2 (11 0)
Bugu ette 1p c.
・ THE MEAT & LABORATORY
・ SHIBUYA HIKARIE 7F ・ 03.6805.1729
・ WWW.LUCKBAG.JP/MEATLAB/
・
DESSERT MENU
デビルズカルーアブラウニー
BUSHWICK スタイルチーズケーキ
Devil’s Kahlua Chocolate Brownie
BUSHWICK Style Cheese Cake
カルーアリキュールをたっぷり染み込ませた濃厚チョコレートブ
ラウニー。 ※アルコールを使用しています。お子様はご遠慮ください
クリームチーズを贅沢に使い、低温でじっくり焼き上げた濃厚なチー
ズケーキ。NY・ブッシュウィックで人気のチーズケーキをオリジナル
レシピにアレンジ。
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797(860)
エンジェルシフォンケーキ
ココナッツクリーム添え
Chiffon Cake w/Coconut Whip
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. . . 797(860)
グランマ・チェリーパイ
HomeMade Cherry Pie
エンジェルリングで焼き上げたしっとりシフォンケーキ。
パイにアーモンドと小麦の生地を重ね、チェリーをたっぷりトッピン
エクストラヴァージンココナッツオイルを使ったホイップを添えて。グ。
N.Y.のグランマ(おばあちゃん)が作ってくれるチェリーパイ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 649(700)
を再現しました！
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 750(810)
NYブレッドプディング
NY Bread Pudding
NYの定番スイーツ・ブレッドプディングを再現。
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 704(760)
・ THE MEAT & LABORATORY
・ SHIBUYA HIKARIE 7F ・ 03.6805.1729
・ WWW.LUCKBAG.JP/MEATLAB/
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