Course Caro-Fuego カロフェゴコース 6.500yen /per person 田舎風パテ、鴨リエット、生ハム Pate de campagne, Duck rillettes and Prosciuto ホワイトアスパラガスとホタルイカの冷製仕立て White asparagus and baby squid （盛り合わせ） 一人前合計：200g /for one person: total (assorted beef and pork) 薪窯焼き ニュージーランド産 牧草牛 サーロイン Roasted in wood-fired kiln New Zealand beef sirloin 薪窯焼き 三重県産 松坂ポーク ロース Roasted in wood-fired kiln pork loin from Mie 桜海老と春の山菜のオレキエッテ トマトソース Orechiette of wild vegetable and “Sakura-shrimp” デザート とコーヒーまたは紅茶 Dessert and Coffee or Tea Main カロフェゴのメインディッシュは、「薪窯焼き」 特注の薪窯（まきがま）で、ナラの「薪」を巧みに繰りながら焼き上げます。 塊（かたまり）を優しい熱でじっくり焼くことで、肉汁をギュッと閉じ込め、しっとりと最高の状態でご提供します。 熾火（おきび）の優しい熱でじっくり焼き上げますので、40分ほどお時間をいただきます。 ほんのりと薫香をまとった厳選した肉の滋味をぜひ存分にお楽しみください。 Bake in a firewood kiln , our method is unique in Japan. It baked slowly and carefully with a gentle heat in firewood kiln. Baked by a lump, so gravy isn’t missed. Meat dishes can be ordered at 300 grams or more(only fillet at 250g). Beef and pork can be extended with 100g unit(only fillet 50g unit). The main dish takes about 40 minutes more. 「薪窯焼き」 ニュージーランド産 牧草牛 サーロイン 300g~ New Zealand grass-fed beef Sirloin 5.700 ニュージーランドの緑豊かな大自然の中で、完全放牧。ストレスﾌﾘｰの環境で、 大地いっぱいに広がる栄養豊富な牧草だけを食べて育った 「ニュージーランド牧草牛」。 本来のえさである牧草を食べている牧草牛には、「鉄分」や「オメガ3脂肪酸」など、 大切な栄養が、穀物を飼料とする牛（穀物牛）よりも多く含まれています。 「低カロリー」「低脂肪」「低悪玉コレステロール」とまさに理想的な赤身牛肉。 「薪窯焼き」 三重県産 松阪ポーク ロース 300g~ ”Matsuzaka-Pork” from Mie, Japan Loin 5.700 自然あふれる三重県で、大切に育まれた戸籍付きの「自然有機豚」。 パン･バナナ・イモ・大豆などの他に青草を与えることで、キメが細かくしっとりとした肉質に。 たくさん運動をし、健康に育った豚ならではの、赤身（肉）と白身（油脂）の良好なバランス。 「薪窯焼き」 くまもと あか牛 “Kumamoto-Akaushi” from Kumamoto, Japan サーロイン 300g~ Sirloin フィレ 250g~ Fillet 9.600 10.750 阿蘇の大草原でのんびりと牧草を食んで育った褐毛和種（あかげわしゅ）。 十分な運動を経た「健康和牛」には、無駄な脂肪が少なく、 和牛本来の赤身の美味しさと自然な香りが楽しめる。 赤身肉の旨さと柔らかさ、良質でほどよい脂肪のバランスが絶品。 Appetizer 前菜の盛り合わせ 2.200 Assorted appetizer platter (for two) ジョバンニさんのブッラータチーズとトマトのカプレーゼ 3.800 Burrata cheese and petit tomato Caprese カロフェゴサラダ 1.400 Caro-Fuego caesar salad 季節野菜のバーニャカウダ 1.800 Bagna cauda of seasonal vegetables 旬野菜のロースト 1.400 Roasted seasonal vegetables アワビ茸のソテー 880 Sauteed “Awabi-mushroom” ほうれん草のソテー ローマ風 750 Sauteed spinach Roman style マッシュポテト 600 Mashed potatoes ピクルス 500 Pickles of vegetables 地魚鮮魚のカルパッチョ 1.600 Carpaccio of today’s fish マグロとアボカドのタルタル仕立て 1.800 Tartar of tuna and avocado オマール海老のパンケーキ仕立て アメリケーヌソース 2.000 Pancake of lobster with americane sauce 魚介のブイヤベース仕立て サフラン風味 2.200 Shrimp, fish and mussel Bouillabaisse style with scent of saffron チーズの盛り合わせ 2.000~ Assorted cheese platter 全粒粉入り 丸パン 1 piece Petit bread Soup 100 クラムチャウダー New England style Clam chowder オニオングラタンスープ Onion gratin soup １.100 オマール海老のビスクスープ Lobster bisuque １.200 表示は税抜き価格です。席料としてお一人様500円頂戴します。 ※あらかじめ料理を取り分けさせていただく場合、一皿あたり100円頂戴致します。 Prices exclude tax. Tax and 500yen per person as charge will be added to your bill. Split charge +100yen per plate. 950
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