～2014.8.14 発行～ みなさんこんにちは、あっと言う間に８月、そしてお盆になってしまいました。お盆が過ぎれば、北海道の 森は山菜や野草、木の実も熟し、そしてキノコも。北海道の山はまるで大きな食材庫になります。鮭や鱒が川 を上り、それを待ち構えるヒグマ達。北海道の冬はとても寒くつらく長いですが、つらい冬のご褒美がなんと もたまらない地域なんですよ。 そうは言っても、まだ気温も夏！です。そこで夏の新しい味覚「夏鹿」をご紹介です。 夏鹿は、北海道の森が緑に囲まれるもっとも新緑が深まる時期に、出産で落ちた体力と、体重を一気にその森 の緑や実を食べて成長した鹿です。味は淡白であっさりしており、微かに香る森の香り、そして森を駆け巡り 作り出された独特の繊維。夏鹿がもっともおいしいと言うシェフも居るくらいです。 ←サドル ヒレ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥5,600/Kg １本約 0.2Kg 程度で、一本から販売可能です。 ロングロイン ロングロイン 冷凍/ 冷凍/チルド ￥4,700/Kg 脂付きのカタロースからサーロインまでのロングカット です。 １本２～３Kg 程度で、１本から販売可能です。 ウチモモ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,200/Kg １本 1.2～1.5Kg 程度で、１本から販売可能です。 シンタマ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,200/Kg １本約 1.5～2.0Kg 程度で、１本から販売可能です。 ランプ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,200/Kg １本約 0.4～0.5Kg 程度で、１本から販売可能です。 シキンボ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,700/Kg １本約 0.3～0.4Kg 程度で、１本から販売可能です。 バラ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥1,100/Kg １本約 2.5～4.0Kg 程度で、切り分け販売可能です。 ヒキニク 冷凍/ 冷凍/チルド ￥1,000/Kg ボーンレスストリップ 冷凍/ 冷凍/チルド ￥5,200/Kg 脂なしのカタロースからサーロインまでのロングカッ トです。１本約 1.5Kg 程度で、一本から販売可能です。 サドル（ハーフもあり）冷凍/ 冷凍/チルド ￥3,800/Kg 骨付きのカタロースからサーロインまで、ヒレ付きカットで す。熟成をさせる方は、この部位をお奨めします。 １本７Kg～９Kg（ハーフはこの半分）１本から販売可能で す。 インサイドポーション 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,700/Kg かぶりなしのグルムキウチモモです。 １本約 0.8～1.0Kg 程度で、１本から販売可能です。 シンタマナックル 冷凍/ 冷凍/チルド ￥2,700/Kg グルムキのシンタマです。 １本約 0.8～1.0Kg 程度で、１本から販売可能です。 ナカニク 冷凍/ 冷凍/チルド ￥1,400/Kg 不足気味ですので、品切れの可能性あります。 １本約 1.0～1.2Kg 程度で、１本から販売可能です。 ショルダー 冷凍/ 冷凍/チルド ￥1,400/Kg 不足気味ですので、品切れの可能性あります。 １本約 1.8～2.0Kg 程度で、１本から販売可能です。 リブプレート 冷凍/ 冷凍/チルド ￥1,100/Kg １本約 3.0～4.5Kg 程度で、１本から販売可能です。 ＊冷凍品は、リキッド急速冷凍を使用しておりますので、ドリ ップなど極限まで軽減し、安心してご使用いただけます。 超プレミアム！ 知床産仔鹿 カーカス ￥1,600/Kg 知床の牧場内で出産した鹿を、牧場内で飼育しました。やわらかく繊細な味はこの仔鹿でし か味わえません。 半身で 3.0～5.0Kg ぐらいで、半身単位で販売可能です。チルド状態で４頭分限定です！ ************************************************************************************************* ※早めに売り切れる場合があります。お早めにお問い合わせください。 ※価格には消費税は含みません。別途ご請求させていただきます。 ※お問い合わせ、配信停止は、担当営業又は各営業所まで。
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