Fleischschnecke

Fleischschnecke
フライシュシュネッカ
材料６人分 ingrédiens pour 6 personnes
所要時間－約 1 時間 (パスタを事前に作っておけば 30～40 分)
Temps de préparation : 1 heure (30 à 40 minutes si la pâte est préparée à l’avance
パスタの材料 Pour la pâte （ロール 2 本分）
小麦粉 500g
500g de farine
卵4個
4 œufs
水１カップ（卵の大きさ次第で）
1 verre d’eau (ou plus selon la taille des œufs)
塩大さじ１
1 cuillerée à café de sel
酢小さじ１
1 cuillerée à café de vinaigre
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具の材料 Pour la farce （ロール 1 本分）
牛と豚の合挽き肉 400g
400g d’un mélange de viande haché (bœuf et porc)
卵 2個
2 œufs
タマネギ２個
2 oignons
ニンニク２かけ
2 gousses d’ail
パセリ
Persil 50g
ナツメグ１つまみ（実をすりおろす）
1 pincée de noix de muscade râpée
塩・コショウ
Sel et poivre
仕上げ Pour la sauce
油とバター
Un peu d’huile et de beurre
少々
ビーフブイヨン２ℓ
2l de bouillon de poule
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作り方
Préparation
パスタ La pâte
① 小麦粉、塩を入れたボールに卵を割り入れ、軽くかき混ぜる。
Mettre la farine et le sel dans un bol. Cassez les œufs et mélanger légèrement.
② 続いて水と酢を入れ生地をこねる。生地がやわらかすぎたら、少し小麦粉を足して調節する。
Ajouter de l’eau, le vinaigre et pétrir la pâte. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine
③ ２つに切り分け、冷蔵庫で１時間ほど寝かす。
Couper la pâte en deux morceaux et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure.
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具の準備
La farce
① タマネギ、ニンニク、パセリをみじん切りにする。
Hacher l’oignon, les gousses d’ail et le persil.
② ひき肉に①を入れ塩、コショウを足す。すりおろしたナツメグを入れる。
Incorporer ① à la viande hachée. Ajouter le sel, du poivre et une pincée de muscade râpée..
③ さらに卵を割りいれて、粘りが出るまでまぜる。
Casser les œufs et bien mélanger le tout.
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④ 冷蔵庫から寝かせておいた生地を取り出し、２ミリほどの薄さにのばす。
Sortir la pâte du réfrigérateur. Aplatir chaque boule au rouleau pour obtenir une pâtes d’une épaisseur
d’environs 2mm.
⑤ 長方形に形を整え、上に具を均一になるようのせていく。
Étaler uniformément la farce sur cette pâte
⑥ 生地をロールケーキのように丸め、２～３cm 幅にカットする。
Rouler le tout comme pour un biscuit roulé.
Couper ce rouleau en tranches d’environs 2-3 cm d’épaisseur.
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⑦ 油とバターをひいたフライパンで両面がキツネ色になるまで焼く。
Faire dorer de chaque côté les tranches dans un mélange huile-beurre.
⑧ ブイヨンを温め、焼いたフライシュシュナカを入れ弱火で１５～２０分ほど煮込む。
Plonger les escargots dans un bouillon chaud et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minnutes.
盛り付け Service
⑨ 器に盛りつけ、パセリで彩りを添えればできあがり。
トマトやクリームのソースなど、アレンジも色々楽しめます。
Disposer les fleischschnacka avec du bouillon dans une assiette creuse et les décorer avec le persil et
votre plat est prêt.Vous pouvez aussi déguster ces fleischschnacka avec de la sauce tomate ou de la
crême.
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