デトックスを助ける スムージーの抗酸化力比較 A 第３４回 ●４月のスムージー ～デトックス～ 「寒い冬のあいだに、体には不要なものがたまって ネート」というのは、植物に微量に含まれる「フィ います」 と、 デザイナーフーズ株式会社代表取締役 トケミカル」と呼ばれる成分です。デトックスを助 社長丹羽真清さん。 それを体の外に出すのが「デトッ けてくれるものはこのほかにもあります。近年の クス」 です。 「解毒」 とも呼ばれ、特に春の体には必 研究によってわかってきたことを簡単に紹介しま 要とされます。 そこで、 フルーツを使った、飲みやすく、 しょう。 デトックスを助けるスムージーレシピを紹介していた だきました。 ••食物繊維：フルーツに多く含まれる水溶性食物 繊維は、小腸ではバリアとなって有毒物質の侵 入を防ぐ作用を高め、大腸では善玉菌のエサと ◆デトックスを助ける成分 私たちは毎日、およそ2kg の食べものを体に入 れています。そのなかに含まれる不要なものは、 なって悪玉菌を抑える。野菜に多い不溶性食 物繊維は、便の量を増やし、出しやすくする。 食物繊維は、腸内細菌を増やしやすくして環境 を整えるためにも必要。 食物繊維として体の外に出て行くことはご存じで ••クロロフィル：消臭・殺菌のはたらきがあり、有 しょう。体に不要なものがたまると、代謝酵素の 毒物質をからめて排出する助けとなる。緑色の はたらきが妨げられ、神経症状や機能障害が現 野菜に多く含まれ、フルーツにはほとんどない。 れます。春の肌荒れ、便秘、体のだるさ、気分 ••グルタチオン：肝機能を高めるほか、強力な の落ち込みなどは、デトックスが十分でないから 抗酸化作用がある。アボカド、パパイア、マン かもしれません。 ゴーに比較的多く含まれる。 体から不要なものが排出されるルートは､ 便 ••イソチオシアネート：肝臓の解毒酵素のはたら （75％） 、尿（20％） 、汗（3％） 、毛髪（1％） 、爪 きを高める。たまねぎや菜の花などに含まれる 辛み成分で、フルーツにはほとんどない。 グレープフルーツ、キウイフルーツ、パパイアのスムージー 食 物 繊 維 の 豊 富なフ ルーツ3種、 なかでもパパイ アはグルタチオンを含みま すから、 さらにデトックス サポート力 が期 待できる スムージーです。 グレープフルーツ の平均 スーパーオキシドラジカル 消去活性 【材料・2杯分】 グレープフルーツ （ホワイト） ……………………… 2/3個 パパイア……………… 1/3個 キウイフルーツ………… 中1個 水…………………… 60ml B ← 一重項酸素を 消すチカラが強い 113 100 ヒドロキシルラジカル 消去活性 一重項酸素 消去活性 バナナと牛乳のあずき入りスムージー バナナとあずきに多く含 まれるカリウムは、利尿を促 すミネラルのひとつ。 塩分だ けでなく有害金属も排出し やすくしてくれます。 113 【材料・2杯分】 バナナ………………… 1/2本 ゆであずき （缶詰） … …… 5g はちみつ… ……………大さじ1 牛乳…………………150ml ←スーパーオキシド ラジカルを消す チカラが特に強い 245 グレープフルーツ の平均 バナナの平均 スーパーオキシドラジカル 消去活性 スーパーオキシドラジカル 消去活性 100 100 ヒドロキシルラジカル 消去活性 一重項酸素 消去活性 ◆デトックスを助けるスムージーのチカラ ヒドロキシルラジカル 消去活性 一重項酸素 消去活性 「グレープフルーツ、キウイフルーツ、パパイア のスムージー」は、グレープフルーツの平均 100 に （A）はグレープフルーツ、 （B）はバナナ、と2 対し113 ですから、それほど抗酸化力は高くあり つのスムージーのベースとなっているフルーツの抗 ませんが、バランスをみると一重項酸素を消すチ 酸化力（活性酸素を消すチカラ）と比較しました。 カラが半分以上もあります。これは私たちが「美 ••ケルセチン：血のなかで毒素をつかまえて排出 それぞれの抗酸化力の平均を100、そのバランス 容力」と呼んでいるチカラです。 を促す。りんごをはじめ、フルーツや野菜に広 を1：1：1としています。円グラフの中心に記され 要なのは、腸と肝臓の役割です。腸は、有毒物 く存在する。 ている数値は、抗酸化力の大きさ、まわりのドー の 抗 酸 化 力は、 バナナを100としてみると2.45 質を無毒化し､ 体に吸収させないはたらきがあり、 デトックスを助ける成分には、クロロフィルのよ ナツ部分は、体のなかで発生する、次の3 つの活 倍。特に目立つのはスーパーオキシドラジカルを これには食物繊維とクロロフィルが関与します。 うにフルーツに含まれないものもあります。そこ 性酸素種を消すチカラのバランスを示しています。 消すチカラ「ヘルシーエイジング力」で、全体の 肝臓は有毒物質を水に溶けやすい形にして体の外 で、菜の花、ほうれん草、小松菜、ケールなど、 に出すはたらきがあります。有毒物質の多くは脂 クロロフィルを含む野菜をスムージーにして、フ に溶けやすいので､ 体脂肪のなかにたまりやすい ルーツといっしょに摂ることも効果的でしょう。た と考えられているのです。この肝臓のはたらきを助 とえばケールがスムージーによく使われるのも、 けるのがグルタチオンとイソチオシアネートです。 代謝がよくなり、体調を改善してくれるという実 （1％）とされており、便と尿を合わせると95％に もなります。そのもととなるのは食べもの。何を どう摂るかが肝心です。デトックスという意味でも 「食」を大事にしていただきたいと思います。 摂取した食べものを排出するプロセスで特に重 「クロロフィル」「グルタチオン」 「イソチオシア 4 ••オリゴ糖：腸内でビフィズス菌のエサになって 環境を整える。りんごに多く含まれている。 感があるからではないでしょうか。 ••スーパーオキシドラジカル 呼吸しているだけで発生する活性酸素種 ••ヒドロキシルラジカル 細胞を酸化するチカラの強い活性酸素種 ••一重項酸素 紫外線を浴びると発生する活性酸素種 また、 「バナナと牛乳のあずき入りスムージー」 約 4 分の3もあります。 今回ご紹介したのはデトックスを助けるスムー ジーです。有毒物質は体のなかに活性酸素を発 生させる可能性が高いと考えられます。活性酸素 を消すチカラ＝抗酸化力はデトックス作用を助け てくれるといえるでしょう。 5
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