復＠む倫明~~＜：＝＞お。 ο0( ) < ! / ! f 1 節分と六豆 0 節分とは、もともと立春、立夏、立秋、立冬の前の日のことをいいます。それが現在はいろいろな食べ物に変身できる立蓄の前の日（ 2月 3日頃）の節分が行事として残ったとされています。この日はいった大豆を。大豆岱 r ) l gは夕刊などといいながらまいて、災いや邪気に見立てた鬼を追い払います（か或によって異なります）。また、け声は地 i 回）を食べ自分の年の数（またはプラス 11 大豆は煮豆ゃいり豆などにして食べるだけでなく、さまざまな食昂に変身できます。苔から食べられていて、日本人の食と健康を麦えてきました。大豆がどんな姿にかわるのかを見てみましょう。巻きずしを食べたりします。さまざまな食品に加工されています。「畑の肉j 生の大豆には独特のにおいと、日未にきみやとも！渋みがあるため、加工して食べられてきました。加工方法には煮る、いる、蒸す、発酵させるなどがあります。大豆を加工した食昂には、豆腐や油揚げ、厚揚げ、納豆、豆乳、みそやしょうゆ、大豆 j 由主よど、たくさんの種類があります。日本の食生活には欠かせない食品です。豆乳みそ大豆はたんぱく買が豊富行ミ大豆はたんぱく質が多く、ゆで大豆 100g には約 1 6gも重まれています。これはとり肉（もも皮っき） 100gと同じくらいで、植物の中でも多い量です。たんぱく質はそ子どもたちが成長するためにとってほしいとても大切な栄養素です。ぜひご家庭でも大豆大豆製自を取り入れてみてください。しょうゆ大豆が育って、また大豆に豆もやし大豆 ~づ〈＝雪 =,., o~~ ？えだまめ芭．埜 d？ク米と大豆を組み合わせて食べる大豆 ’ 大豆は豆の仲間で、わたしたちが普段食べているのは種の部分です。そのため、箆燥大豆を水で戻し、暗いととろで発芽させると豆もやしになります。また、土に植えて成長させ、未熟な若い豆を収穫するとえだまめに、成熟するまで育てると大豆になります。日本ではよく、ごはんとみそ汁や、ごはんと納豆のように、米と大豆製昆を組み合わせて食べています。実は、米と大豆はとても相性のよい食昂です。米は大豆の、また、大豆は米の足りない栄養素を、おEいに補い合ってくれるためです。米と大豆は一緒に食べるごとで日本人の食と健康を麦えているのです。 ~考文献［）：豆まるごと凶鑑すがたをかえる大置I国分牧術監修金の星祉刊｜まく定ぢ、とって老なかよし 1 ・ f そだててあそほう 9 ダイズの絵本ll き！分牧禽16 上野直大陸且山治村宜化協会刊ほか