健康づくり協力店 NEWS 12 号

健康づくり協力店
発行元 鳥栖保健福祉事務所
〒841-0051 佐賀県鳥栖市元町 1234-1
NEWS 12 号
℡0942-83-3579
☆「健康づくり協力店 NEWS」を発信します☆
鳥栖保健福祉事務所では、県民の健康づくりに役立つ「健康づくり協力店」を応援
するため、健康づくりや食品衛生、食育(地産地消)等の食に関する様々な情報を定
期的に発信しています。
◎
今回のテーマは///
♪ しっかりノロウイルス対策!
♪ オランダ生まれの新しいニンジン
にんじん
しっかりノロウイルス対策!
しょくえん
◆ノロウイルス基本情報◆
症状
アムス登場!
今年もノロウイルス流行の時期がやってきました。
しっかり対策して安全安心な食事の提供を心がけ
ましょう!
潜伏期間 1~3日
激しいおう吐、下痢、腹痛、発熱、咽頭痛。通常3日間程度で回復。
感染経路 経口感染。生カキなどの2枚貝。ノロウイルスに感染した人の嘔吐物、糞便。
データでみると・・・
ノロウイルスによる食中毒は
※ノロウイルスのことについてもっ
と知りたい方は厚生労働省の HP を
ご覧ください↓
ノロウイルスに関する Q&A
検索
食中毒予防の3原則
つけない!増やさない!やっつける!
ノロウイルスもこの3原則で防ぎましょう♪
ノロウイルス対策では特に「つけない」「やっつける」
増やさない!
ノロウイルスは生きた人間の細胞の
中でのみ増えます。なので、つけない
ことが重要です
※二枚貝類等の中では増えません。
ことが重要です。
つけない!
◆手をよく洗いましょう。調理前、トイレ後など
ノロウイルスを持った人がトイレに行った後、
手を十分に洗わず調理すると、ノロウイル
スが食品に付着してしまい、食中毒の原因
になると考えられます。症状が改善した後も
しばらくの間は直接食品を取り扱う作業は
しないようにすべきです。
やっつける!
◆よく加熱しましょう。
特に子どもや高齢者など抵抗力の弱い方は、
加熱が必要な食品はよく加熱して食べることが
重要です。
食品の中心部を 85℃1 分以上加熱すると
ノロウイルスは死滅します。
◆ふきんやまな板、包丁の殺菌をしましょう。
鳥栖保健福祉事務所 健康推進担当
鳥栖三養基地区では、昨年から露地野菜の新規品
目として、アムスの栽培が始まりました。
アムスとはミニキャロットの品種名で、大きなも
のでも 10cm 程度です。
アムス栽培への挑戦♪
アムスとは?
◎使い切りサイズでおいしい。皮付
きのまま、生でも食べることがで
平成 25 年 9 月から、7 名の生
産者の試作から始まりました。
ミニキャロットは軽量野菜な
きます。
◎普通のニンジンより甘みが強く、
柔らかい。ニンジン臭が少ない。
ので女性が取り組みやすく、
少ない面積でたくさんの収益
があげられることから、栽培希
望者が急増しました。平成 26
年には 50 名の生産者の方が
栽培されています。
アムスの栽培風景(左:露地、右:ハウス)
土の中の様子
アムスの栽培の紹介♪
収穫後、洗浄します
8 月下旬から播種が始まります。播種から 70~90 日で収穫で
きるようになります。収穫期間は 10 月下旬から 2 月までです。
秋から冬場の品目になるので、病害虫による被害も少ないよ
うです。
アムスを収穫する
生産者の方
あなたのお店でもアムスを使って
◆アムスのおいしい食べ方◆
おいしいメニューを考えてみては?
◎ソテーや素揚げで。
栄養一口メモ:ニンジンに含まれるビタ
お問い合わせ先
ミン A は油と一緒に摂ると吸収アップ↑
JA さが東部地区
◎大きさを活かして、ピクルスや
野菜スティックに。
三根野菜集出荷所
三養基郡みやき町大字西島 1146-1
TEL:0942-96-4844
新規健康づくり協力店募集中
FAX:0942-96-2114