健康づくり協力店 発行元 鳥栖保健福祉事務所 〒841-0051 佐賀県鳥栖市元町 1234-1 NEWS 12 号 ℡0942-83-3579 ☆「健康づくり協力店 NEWS」を発信します☆ 鳥栖保健福祉事務所では、県民の健康づくりに役立つ「健康づくり協力店」を応援 するため、健康づくりや食品衛生、食育(地産地消)等の食に関する様々な情報を定 期的に発信しています。 ◎ 今回のテーマは/// ♪ しっかりノロウイルス対策! ♪ オランダ生まれの新しいニンジン にんじん しっかりノロウイルス対策! しょくえん ◆ノロウイルス基本情報◆ 症状 アムス登場! 今年もノロウイルス流行の時期がやってきました。 しっかり対策して安全安心な食事の提供を心がけ ましょう! 潜伏期間 1~3日 激しいおう吐、下痢、腹痛、発熱、咽頭痛。通常3日間程度で回復。 感染経路 経口感染。生カキなどの2枚貝。ノロウイルスに感染した人の嘔吐物、糞便。 データでみると・・・ ノロウイルスによる食中毒は ※ノロウイルスのことについてもっ と知りたい方は厚生労働省の HP を ご覧ください↓ ノロウイルスに関する Q&A 検索 食中毒予防の3原則 つけない!増やさない!やっつける! ノロウイルスもこの3原則で防ぎましょう♪ ノロウイルス対策では特に「つけない」「やっつける」 増やさない! ノロウイルスは生きた人間の細胞の 中でのみ増えます。なので、つけない ことが重要です ※二枚貝類等の中では増えません。 ことが重要です。 つけない! ◆手をよく洗いましょう。調理前、トイレ後など ノロウイルスを持った人がトイレに行った後、 手を十分に洗わず調理すると、ノロウイル スが食品に付着してしまい、食中毒の原因 になると考えられます。症状が改善した後も しばらくの間は直接食品を取り扱う作業は しないようにすべきです。 やっつける! ◆よく加熱しましょう。 特に子どもや高齢者など抵抗力の弱い方は、 加熱が必要な食品はよく加熱して食べることが 重要です。 食品の中心部を 85℃1 分以上加熱すると ノロウイルスは死滅します。 ◆ふきんやまな板、包丁の殺菌をしましょう。 鳥栖保健福祉事務所 健康推進担当 鳥栖三養基地区では、昨年から露地野菜の新規品 目として、アムスの栽培が始まりました。 アムスとはミニキャロットの品種名で、大きなも のでも 10cm 程度です。 アムス栽培への挑戦♪ アムスとは? ◎使い切りサイズでおいしい。皮付 きのまま、生でも食べることがで 平成 25 年 9 月から、7 名の生 産者の試作から始まりました。 ミニキャロットは軽量野菜な きます。 ◎普通のニンジンより甘みが強く、 柔らかい。ニンジン臭が少ない。 ので女性が取り組みやすく、 少ない面積でたくさんの収益 があげられることから、栽培希 望者が急増しました。平成 26 年には 50 名の生産者の方が 栽培されています。 アムスの栽培風景(左:露地、右:ハウス) 土の中の様子 アムスの栽培の紹介♪ 収穫後、洗浄します 8 月下旬から播種が始まります。播種から 70~90 日で収穫で きるようになります。収穫期間は 10 月下旬から 2 月までです。 秋から冬場の品目になるので、病害虫による被害も少ないよ うです。 アムスを収穫する 生産者の方 あなたのお店でもアムスを使って ◆アムスのおいしい食べ方◆ おいしいメニューを考えてみては? ◎ソテーや素揚げで。 栄養一口メモ:ニンジンに含まれるビタ お問い合わせ先 ミン A は油と一緒に摂ると吸収アップ↑ JA さが東部地区 ◎大きさを活かして、ピクルスや 野菜スティックに。 三根野菜集出荷所 三養基郡みやき町大字西島 1146-1 TEL:0942-96-4844 新規健康づくり協力店募集中 FAX:0942-96-2114
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