SPERIMENTAZIONE: FILIERA CORTA E KM 0 PER PASTA POLENTA E BIRRA Gli alunni della classe VA nell’area di progetto prevista per l’anno 2011-12 stanno seguendo una serie di progetti didattici che partono dai campi del nostro Istituto Agrario a Viatosto (oltre 20 ettari di terreno tra vigneti, campi e frutteto) e termineranno nei laboratori di cucina nella nostra sede di San Damiano. I prodotti verranno venduti nella nostra Azienda Agricola annessa La Favorita. Oltre a farine, polenta si passerà a pasta fresca, birra (con il supporto tecnico dei maestri birrai della Citabiunda e della Baladin). Il progetto potrebbe proseguire rifornendo periodicamente la mensa dell’Ospedale di farina 00, pasta fresca e polenta. Sempre nell’ambito dell’Area progetto si prevede una collaborazione del nostro Istituto con l’Istituto Enologico di Alba per le analisi di laboratorio su succhi di frutta a base di uva.
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