四季豊かな日本の食の楽しみフルーツをもっと身近に、食卓へ培されるフルーツの種類はかなり偏メリカなどは収穫量が多い反面、栽につながっているんですね。きたことが、日本のフルーツの発展し込んで、地道にこつこつとやってフルーツには、美容や健康への志向から、自然の恵みが詰まった食材としての関心が高まっている。新宿高野のフルーツコーディネーター久保直子さんに日本のフルーツの魅力と、今の季節の楽しみ方を聞いた。フルーツの豊かな日本っています。ですが最近は、美容や健康志向ととだったと思います。る国だということ。ヨーロッパやアその大きな要因は豊かな四季のあとがまず挙げられます。種類も品種もとても多い国であるこ日本は海外と比べて、収穫可能な重なっています。きっと多くの方にらお正月、お雛祭りといった時期にチゴはそのシーズンがクリスマスかどが品種改良を行ない、現場に落と取り組みも盛んです。果樹試験場な家で真面目なので、新たな品種への加えて日本の場合は、生産者が勉強ルーツの栽培が試みられてきました。や気候条件が多様なので、多くのフものですから、いろいろと味わってす。それぞれの旬とおいしさがある多彩な品種が日本では作られていまなど、例を挙げればきりがないほどで﹁デザートで食べる﹂といったこもの﹂だったり、嗜好品の位置づけイメージといえば、﹁ギフトで贈るこれまでフルーツに向けられてきた旬のフルーツが楽しめる日本ですが、世界でも他に例を見ないほど多彩なこのように、豊かな四季とともに、いった流れから、食材としてのフルなじみ深く、さまざまな味の思い出みていただきたいものですね。日本の場合は、地域によって地理ーツに対する注目も集まってきましにもつながっているフルーツではな冬は、風邪やインフルエンザにか多く含んでいることです。ントは、ともにビタミンＣを非常にイチゴ、柑橘に共通しているポイた。私たちは、素晴らしいフルーツ柑橘も日本の冬には欠かせないフいでしょうか。 ││日本のフルーツの特長を教えて所在地：東京都新宿区新宿３丁目26番11号設立：1885（明治18）年事業内容：高級フルーツ・ギフトの販売、オリジナル食品の製造および販売、飲食店経営従業員数：1285人たちをもっと身近に、食卓の主役として食べてもらえたらと思い、新宿ルーツです。一口に柑橘といっても、ください。株式会社新宿高野株式会社タカノフルーツパーラー【作り方】１．イチゴは、水でさっと洗いヘタを取り、縦に1/4カットして、野菜は、水で洗い、サラダほうれん草は根元を切り、２cm ぐらいにカットする。２．パルミジャーノレジャーノは、薄くスライスしておく。３．イチゴのドレッシングは、イチゴは、水でさっと洗いヘタを取りビニール袋に入れて手でつぶし、器に入れオリーブオイルを加え混ぜ塩、こしょうで味を調えていく。４．皿に１を彩りよくのせ、パルミジャーノレジャーノとアーモンドスライスをトッピング。ドレッシングをかけて出来上がり。高野本店で開講しているカルチャーイチゴのドレッシングイチゴ……５個オリーブオイル……大さじ１塩、こしょう……少々スクールや、広報誌﹁ TAKANO ﹁デコポン﹂や﹁せとか﹂﹁日向夏﹂﹂、昨年十月に SEASONAL PRESS 刊行した﹃ＴＡＫＡＮＯのフルーツ朝ごはん﹄︵永岡書店︶で四冊目となりましたが、こうした書籍の刊行を通じて、レシピの提案にも力を入れているところです。風邪の予防は旬のおいしさで ││おいしそうなイチゴやミカンを【材料】２人分イチゴ……1/2パックサラダほうれん草……１束ベビーリーフ……１袋（50g）パルミジャーノレジャーノ……適量アーモンドスライス……適量 44 45 見かける季節になりました。毎年十二月から出荷がはじまるイイチゴとパルミジャーノチーズのサラダ