(公財)北九州市学校給食協会〒803-0817 小倉北区田町 14-6 TEL (093)571-2536 FAX (093)581-9072 HＰ http://www.k-kyushoku.jp 平成２８年１月１日３７３号 ★子どもが喜ぶ学校給食 ★みんなすくすく学校給食新年のごあいさつ理事長髙田南九州市との給食交流利弘新年明けましておめでとうございます。旧年中は給食協会事業にご協力いただきまして心よりお礼申し上げます。本年も安全な食材の安定供給に向け一層努力してまいります。どうぞよろしくお願いします。ところで、「少和粗薄」(しょうわそうす)という言葉をご存知でしょうか。本市在住の食品ジャーナリスト安部司さんが提唱する言葉です。少(少食)・和(和食)・粗(粗食)・薄(薄味)という意味です。日本人が昔１１月２７日（金）の「学校給食・南九州市・北九州市交流の日」に横代小学校２年生の教室での垣内栄養教諭のお話の様子を取材させていただきました。子ども達にわかりやすいように、映像で北九州市と南九州市の位置を確認したり、南九州市でのさつまいも収穫の様子を紹介されていました。から身に付けてきたはずの食生活が時代の流れとともに変化し、肥満や痩身、情緒的にもすぐにキレる等、子どもたちの様子が変わってきました。「少しおかしいぞ」と気付きはじめた大人たちは、慌てて「食」と「生活」を見直し始めた気がします。贅沢な物を多量に食べるのではなく、田舎料理と言われるような、季節の旬のものを食べ、食材の味を壊わさないよう薄味で済ませる。そんな食生活が、今大切なのかもしれません。近年、和食が注目され、子どもたちに和食の良さを垣内栄養教諭給食では、南九州市のさつまいも“えいもちゃん”が入ったさつま汁がすごく人気で「さつまいも、おいしい♪」と子ども達は喜んでいました。舌で覚えさせる取組が各地で始まっています。もちろん、本市の給食献立にも和食は登場します。しかし家庭では、洋食や中華の方が多いのではないでしょうか？古くから「揺食（ようしょく)」という言葉があるように、振り子の揺れる真ん中が和食、両端が中華や洋食とすれば、洋食、中華は時々食べても、基本的には振り子の真ん中にある和食を食べるようにしましょう、という考え方です。新しい食育指導のあり方も、主体が学校から家庭へと移行され、いわゆる「○○家の味」が親から子へと受け継がれてこそ持続可能な食育指導と言えるのではないでしょうか。いずれにしても、おいしそうに給食をほおばる子どもの笑顔が私たち給食関係者にとって最高のごちそうと言えます。本年も子どもたちに安全でおいしい給食を提供できるよう頑張っていきましょう。協会からのお願いとお知らせ・需要申請の確認と保管について１２月末までに平成２７年度３学期分需要申請を送付しています。需要申請書は、基本物資の納入量の確認や、後の調整計画を作成する際に必要な書類です。学校での確認・保管をお願いします。・給食システム入力締日について２月分の給食申請システム締日の１月１０日は日曜日ですので、１月８日（金）までに入力をお願いします。・インフルエンザ等に関わる給食費についてインフルエンザ等による学級閉鎖や休校時の給食費は、既に食材の発注・納品が済んでいる為、減額の対象にはなりません。ご注意ください。平成２７年度１月分青果の使用品目・産地（予定）番号品目品種産地等級サイズ１じゃがいも丸・メイク長崎鹿児島・北海道 A L・２L 2 △ 白ねぎ 4 大分・鹿児島 A M～２L 3 ○ かつお菜小倉南・福岡 A M～２L 4 ○ 小松菜小倉南・福岡 A M～２L 5 △ 大葉春菊小倉南 A M～２L ６にんじん熊本・長崎宮崎・鹿児島 A L・２L 7 △ ブロッコリー若松・福岡熊本・長崎 A M～２L 8 ○ ほうれんそう小倉南・福岡 A M～２L ９かぶ小倉南・福岡 A L～３L 10 キャベツ若松・福岡・大分熊本・宮崎・鹿児島 A ５～８玉 11 しょうが熊本・長崎・高知 A L・２L だいこん(カット品) 若松カット６～１０本だいこん（一部、特支のみ）若松・福岡熊本・鹿児島 A ６～１０本 13 たまねぎ北海道 A L・L 大・２L 14 はくさい福岡・大分熊本・宮崎 A ５～８玉 15 れんこん佐賀・熊本 A M～２L 16 りんご長野・青森秀 32・36・40 玉 17 たけのこ水煮北九州 A － 12 ※○印の品目は冷蔵庫で保管してください。 ※△印の品目は、月曜日に使用する場合、冷蔵庫で保管してください。また、それ以外でも冷蔵庫に空きがある場合は冷蔵保管をお勧めします。