(公財)北九州市学校給食協会 〒803-0817 小倉北区田町 14-6 TEL (093)571-2536 FAX (093)581-9072 HＰ http://www.k-kyushoku.jp 平成２８年４月１日３７６号 ★子どもが喜ぶ 学校給食 ★みんなすくすく学校給食 新年度のごあいさつ 理事長 髙田 利弘 「カレーは辛いのが当たり前、試練だと思って食 べなさい」北海道のほぼ中央、置戸町で管理栄養士 を務める佐々木十美先生の言葉です。3 年くらい前 NHK の「プロフェッショナル仕事の流儀」という 番組で知りました。 彼女の流儀の１つ目は、手間をかけて本物を作る こと。多くのスパイスを炒め時間をかけて作るカレ ーは、子供向けではなく激辛カレーだそうです。そ 鶏卵業者訪問 給食協会は、平成２６年度から給食用物資を 納入する業者の訪問をスタートしました。 今回は３月に鶏卵業者を訪問した時の様子 を紹介します。 ひび割れ、血が 入ってないかの検 査に合格した卵が 産地から納入され ます。 のカレーを子どもたちは汗をかきながらおいしそ うに食べます。２つ目の流儀は、「子どもに食べ物 再度、ひび割れ等 では甘やかさない」を信念に、地場産の旬の食材を を確認し、学校ごと 給食に積極的に取り入れること。その言葉の裏には の発注量に仕分け たとえ苦手な物、嫌いな物でも食べさせることで をします。 「味覚を広げてほしい」という願いが込められてい ます。３つ目の流儀は、子どもたちはみんな家族と いうこと。作る人食べる人という関係ではなく、わ が子に食べさせるようにいっしょに給食を食べる ひび割れ！ ことで愛情を伝えていくことです。４つ目の流儀 ※ひび割れの確認 は、生産者や料理人の方との出会いを大切にするこ が難しいため、線を と。そうすることで、献立作りのヒントや調理技術 記入しています。 を学ぶためです。 当協会では、この１年間いろいろな事業を通し て、給食に携わる多くの方々にお世話になりまし た。そして、佐々木さんのような流儀をここ北九州 鶏卵の表面に水分がついてしまうとカビの 発生の原因になるため、冷蔵車で配送し、保存 状態を管理しています。 の生産者の方も、物流に携わる方も、献立作成や給 食指導を行う先生方もみんなが持っていて一生懸 命に頑張っておられることが分かりました。子ども たちを笑顔にする給食は、私たち給食関係者が個々 の流儀を磨き、今以上に連携を深めること。そして お互いの苦労や努力を理解し協力し合うことが大 切だと思います。 今年度も「安全・安心で おいしい給食の提供」に向け、 ご支援ご協力のほどよろしく お願いいたします。 ♦協会からのお知らせ♦ ・食数変更・給食中止等について 給食申請システムの食数入力は、期限を過ぎ ると変更できません。期限までの食数の確認、 入力をしていただきますようお願いいたしま す。 １０食以上の変更・・・実施日の１０日前 （土・日・祝日含む）の１４：００まで １０食未満の変更・・・実施日の４日前 （土・日・祝日含まない）の１４：００まで 平 成 ２ ８ 年 度 ４ 月 分 青 果 の 使 用 品 目 ・ 産 地 （ 予 定 ） 番号 品目 品種 産地 等級 サイズ １ じゃがいも 丸・メイク 長崎・鹿児島 A L～３L ② 白ねぎ 大分・鹿児島 A M～２L ③ 小松菜 小倉南・福岡 A M～２L ④ にんじん 熊本・長崎 宮崎・鹿児島 A L・２L ⑤ ほうれんそう 小倉南・福岡 A M～２L 6 △ キャベツ 福岡・大分・熊本 宮崎・鹿児島 A ５～８玉 ７ ごぼう 宮崎・鹿児島 茨城・千葉・青森 A L・２L 8 △ しょうが 佐賀・熊本 長崎・宮崎・高知 A L・２L ９ たまねぎ 佐賀・大分 長崎・北海道 A L・L 大・２L 10 りんご 青森 秀 32・36・40 玉 ⑪ えのきだけ 福岡・宮崎 A － 12 たけのこ水煮 北九州 A － ※○印の品目は冷蔵庫で保管してください。 ※△印の品目は、月曜日に使用する場合、冷蔵庫で保管してください。 また、それ以外でも冷蔵庫に空きがある場合は冷蔵保管をお勧めします。
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