（平成１８年８月分）【施設の整理整頓や衛生状態】Ａ系列店きれいに並べられていた。通路に商品がはみ出して並べており通りにくい。買い物カゴ、カートはきちんと整理されていた。Ｂ系列店ダンボール箱を積み重ね、その上に商品が陳列してあるためベビーカーでの通行が困難。Ｃ系列店床が少々汚れていた。青果売場で低いところに沢山の商品が置いてあり、通りにくく、探しにくい。もう少し、整然と置けばよいのではないか。ゴミもきちんと捨てられている。Ｄ系列店特に整理整頓や衛生状態の悪いところはありません。Ｅ系列店今まで気づかなかったが、床をモップで丁寧に拭いているお年寄りがいた。良好である。はみだして陳列されているものがあり通行の妨げになっている。Ｆ系列店鮮魚売場は非常に衛生的でよい。Ｇ系列店とても清潔でよく整理整頓されていた。Ｉ系列店きちんと出来ていた。サッカー台付近のゴミ箱がいつもきれいに片付けられています。きっと度々集められているのですね。【ハエなどの害虫】Ａ系列店害虫は一匹もいません。Ｃ系列店なしＤ系列店ハエなどの害虫は見あたりません。Ｅ系列店見あたらず。見た限りなし。きちんと出来ていた。Ｆ系列店特に見えなかった。Ｇ系列店清潔なのでいない。Ｈ系列店見かけず。Ｉ系列店害虫は一匹も見当たりません。きちんと出来ていた。見ている限りはなし。【従業員の身だしなみ】Ａ系列店黒いエプロンで粋でしたが、汚れていてもわかりません。惣菜などの調理場は表から見えないので、どのような服装かよくわからない。エプロンのかけ方がだらしない。Ｃ系列店水産、畜産のヒトはマスクもきちんと着用していた。身だしなみはよい。おそろいの帽子、マスク、エプロンを着用しており見た目には衛生的。Ｄ系列店従業員の身だしなみは良いと思う。Ｅ系列店作業着、帽子をきちんと着用していました。スタッフの持ち場ごとに服装を変えており清潔感があった。某コーナーの調理場内でマスクを着用していない人がいた。Ｆ系列店きれいなエプロンをしており気持ちがよい。Ｇ系列店生鮮コーナーではマスクもし、髪の毛がすっぽり入る帽子をかぶっていた。Ｈ系列店みんな帽子をきちんとかぶっていた。Ｉ系列店調理場でも帽子でなく三角巾で作業しているのが気になった。【冷蔵／冷凍ショーケースなどの衛生状態】Ａ系列店最近開店したということもあり、やはりきれいです。冷凍食品売場に温度計が見あたらない。弁当売場もきちんと温度表示されていた。Ｃ系列店アイスクリームの置いてある冷凍庫の底が汚れたいた。（事業者からのご回答）底が凍りついていたので解凍後清掃いたします。野菜売場にも温度管理表があり、１日に３回チェックするようである。あと、チェックした人の㊞が押してあった。Ｄ系列店衛生状態は良いと思う。Ｅ系列店きれいに整理されていた。開店後１時間なのに、冷凍庫の開店時の温度チェックがされていない。（事業者からのご回答）ご指摘ありがとうございます。この施設の場合、開店時は９時になります。ご指摘の個所は記入漏れです。管理の徹底を指導しました。冷凍、チルド、冷蔵庫それぞれに温度基準内の温度が記入されていた。来客にも見えるようなところにチェック表が掲げてあった。きちんとできている。Ｆ系列店ショーケースの温度計がはっきり見えてよい。Ｇ系列店生鮮・加工・冷凍商品と細かく温度設定がされている。Ｈ系列店冷凍庫の温度を１日３回きちんと点検している。ちょうど１１時３０分の点検を目にしました。温度計も記録表も－２４℃でした。Ｉ系列店きれいに整理されていた。一部の魚介類に霜がついていた。【食品の取り扱い状況（保管・陳列）】Ｃ系列店良好である。醤油の煮汁のようなものが容器から染み出し、ショーケースの隅についていた。蓋の縁から商品が飛び出していた。かなり傷んだレンコンが並べてあった。惣菜に何かカバーをかけた方が衛生的だと思う（カバーをするには労力もいるし、購買力も落ちるかもしれないが）。Ｄ系列店保管・陳列は良いと思う。Ｅ系列店陳列が工夫され見た目もきれい。きちんと出来ていた。Ｆ系列店はだか売りの天ぷらが気になる。Ｇ系列店きっちりきれいに並べられていて見やすい。Ｈ系列店青果棚には蒸気のようなものが出ており、みずみずしく、新鮮です。Ｉ系列店きちんと出来ていた。【食品の表示内容】Ａ系列店明太子にはロシア産とかアメリカ産と書いていましたが、焼魚の太刀魚には原産地が書いていませんでした。 → （保健所からの説明）焼き魚は加工食品となるため、法令上、原料原産地の表示義務はありません。Ｃ系列店良好です。値札が歪んでいるものがあった。野菜の生産者の顔写真が掲示してあった。今後もきちんとよく見ていきたい。値段表示がない。産地複数のため、産地は商品でお確かめくださいという札があり、きちんとしていると思った。パーシャルシール包装と書いてあったで、従業員に尋ねたが、満足いく説明がなかった。（保健所からの説明）パーシャルシール包装とは高知県農業技術センターが新たに開発した簡易で低コストな鮮度保持包装法です。青果物をフィルムで機械包装する際に溶着する部分に微細な空隙を残し、ガス透過性を調整する方法です。空隙部の大きさを変えることにより、袋のガス透過量を微量に調整できます。袋内が低酸素・高二酸化炭素状態となり、青果物の呼吸作用が抑制され、高い鮮度保持効果が現れます。Ｄ系列店表示が見えにくかったり、破れたものはなかったと思う。Ｅ系列店県名もわかりやすく表示されている。生鮮畜産物に消費期限だけでなく、加工日もきちんと表示されている。生鮮食品の産地表示がきちんとされていた。加工食品で一人前くらいのものにはカロリーなどの表示もされていた。加工食品の表示が商品の裏側に貼ってあるので、ひっくり返さないと見えない。鶏肉、牛肉には国産とだけ表示されておりどこのものかわからない。（保健所からの説明）生鮮食品品質表示基準において、国産の畜産物には「国産である旨（都道府県名その他一般に知られている地名でもよい）」を表示すればよいこととなっています。Ｆ系列店ローストビーフやたたき、合挽きミンチの原産地表示がない。 → （保健所からの説明）現時点においては原産地の表示義務はありませんが、平成１６年９月に改正された加工食品品質表示基準の移行期間が切れる１０月１からは、たたきや合挽きミンチ（重量の割合が５０％以上を占めるもの）にも原産地表示が義務付けられます。Ｇ系列店ひとつ一つ細かいところまで表示されている。Ｈ系列店野菜など原産地がきちんと表示されている。メガネをかけなくても表示が見えるので助かりますが、大きい字であればあるほど助かります。鶏肉に都道府県名の表示なし。（保健所からの説明）生鮮食品品質表示基準において、国産の畜産物には「国産である旨（都道府県名その他一般に知られている地名でもよい）」を表示すればよいこととなっています。Ｉ系列店産地名もしっかりと表示されている。肉類には国産と印字されているだけでどこのものか判らない。（保健所からの説明）生鮮食品品質表示基準において、国産の畜産物には「国産である旨（都道府県名その他一般に知られている地名でもよい）」を表示すればよいこととなっています。【感想など】Ｃ系列店少々緊張しましたが、色々な面が見えて勉強になりました。思っていたよりおもしろい。見る目が磨かれるようです。勉強になります。パートさんもよく教育されていると思う。Ｄ系列店全てを見ることは出来なかったが、全体的な感想として良かったと思う。Ｅ系列店威勢のよい掛け声と挨拶が気持ちよかったです。隅々まで他店との差別化を目ざす工夫が感じられた。産地表示、添加物表示などこの細かい表示は消費者の学習の場になるかも。Ｆ系列店サービスカウンターにモニター証のコピーが置いてあるなど、快く対応してくれた。地場産の野菜コーナーが充実している。お年よりに配慮し、少量の品が売られている。Ｇ系列店模範的なスーパーと思う。Ｈ系列店お手洗いの設備がよく、清潔なので前から感心しています。サービスカウンターで食品安全モニターである旨を伝えても通じなかった。【その他（疑問や要望など）】Ｃ系列店種鳥とはどういう鶏なのか。（事業者からのご回答）採卵用およびブロイラー用のひなの生産を目的として、種卵採取を行うための鶏をいいます。Ｅ系列店今までのように賞味期限の近づいた商品の値引き販売がありませんでした。８月から制度が変わったのですか。（事業者からのご回答）「お買い上げいただいた直後に賞味期限が切れてしまった」といことが起こらないよう、一定の日付管理のもとで、「管理日数」を設け、管理日数が近づいてきた商品を値引きして販売することはあります。この日はたまたま、該当商品でそのような状態になっていなかったものと思われます。有料なのにお金も払わずレジ袋を持ち帰る人が多いです。このようなことができないような仕組みをつくることはできないでしょうか。（事業者からのご回答）レジ袋が必要な方には○円で購入いただいています。ただ、環境に配慮したライフスタイルを考えるきっかけにしていただきたいという思いからレジ袋で代金をいただくのではなく、自主的に代金箱に入金していただく方式をとっています。しかしながら、ご指摘のとおり入金せずにレジ袋を持ち帰る方がいらっしゃるため、正しくご協力いただいている方との不公平感が問題となっています。折りしも、改正容器リサイクル法では、レジ袋の使用抑制に向けた事業者の取り組みが求められていることから、この動きも勘案し、よりよい暮らし方を推進するという観点からはどんな運動のあり方が適切かなど総合的な見地から検討を進めていることろです。一方で、震災後の人口流動やポイント○○証導入による新規加入○○員の増加に伴い、マイバック運動の実施やその趣旨が十分お伝えできていない可能性もあります。店内ＢＧＭやツール類を使った運動の広報や協力依頼にもあわせて力を入れていきたいと思います。正しくご協力いただいている皆さまに不愉快な思いを与える形になっていること、心苦しく申しわけなく思っていますが、買い物袋持参には引続きご協力いただけますようよろしくお願いいたします。賞味期限まで１ヵ月のボーロが販売されていた。乳幼児が口にするのでもう少し期限のはなれた商品にすることはできないか。（事業者からのご回答）ご指摘の商品は、「○○たまごを使っていないボーロ」かと思います。管理日数を設定し、賞味期限前に売り尽くし又は店頭から撤去するようにしています。管理日数は安全の問題ではなく、「お買い求めいただいた後、食べられる間に賞味期限が切れる」ということが起こらないように設定しているものです、ご指摘の商品は管理日数の期限が間近になった商品です。賞味期限は「おいしく賞味できる日付」という意味です。一方で「消費期限」は「安全に食べられる期限」です。製造メーカーは各種の検査を通じてその期限設定を行なっています。今回の「なるべく新しい商品を・・・」というご指摘のお気持ちはよくわかりますが、一方で発注量に対する製造頻度の問題もあります。賞味期限設定とさらに管理日数の設定による売場管理をしながらお客様の安全・安心は当然として、より美味しさと価格訴求を進めていることもご理解ください。Ｆ系列店レジ袋ついて、スタンプ製の導入など、買い物袋を持参する消費者を還元するような仕組みを考えてほしい。Ｈ系列店国産牛肉に消費期限は書いているのに、加工日はなぜ書いていないのですか。（事業者からのご回答）加工日より消費期限を法令上、重視をしております。お客さまが商品を選ぶ要因として加工日より消費期限が重要と思っております。加工日の記載についてお客様のご意見をお聞きしたいと思います。Ｉ系列店地下のレジはシルバー専用となっており、５０代なので１階まで持ってあがるが大変である。いわゆる見切り販売はいつ頃から行うのですか。（事業者からのご回答）商品ごとに設定された各賞味（消費）期限に対して、お客様がお買い上げ頂いてからお召し上がるまでの期間を想定し、それぞれの賞味（消費）期限より短い販売許容日を設定し、その販売許容日内で売り切ることとしております。（但し、生鮮食品の一部には賞味期限＝販売許容日のものもございます）各商品の見切りの開始日・開始時間は、各商品ごとの販売許容日内で売り切れるタイミングを各商品の在庫数やお客様の動向を各売場で判断して決めております為、一律的な見切りの開始日・開始時間は設定しておりません。