First 前菜 fresh oysters 生牡蠣 wakame tomato sesame relish, lemon ワカメとトマトとごまのレリッシュ、レモン添え warm oysters with cucumber foam, black beans, coriander & ginger sauce each 55 each 58 温牡蠣 キュウリ、黒豆、コリアンダーとジンジャーソースの合わせ載せ on ice- chilled seafood for two 715 natural oysters, king prawns, baby octopus, smoked marlin, salmon three sauces: cocktail, soy wasabi, garlic lemon aioli 新鮮な魚介類の盛り合わせ（2-3 名様分の量がございます） 生牡蠣、キングプラウン、ベビータコ、スモークマリーン、スモークサーモンと 3 種類のソース foie gras & duck confit terrine 220 sauternes jelly, raspberry, apple compote and mini brioche フォアグラとダック（鴨）のコンフィテリーヌ 白ワインのゼリー、ラズベリー、アップルコンフォートとミニブリオッシュ添え tuna tartar with poached quail egg in 64°C 125 marinated daikon radish & compressed watermelon ツナのタルタル･ウズラの半熟ゆで卵和え 大根のマリネと圧縮スイカ添え pièce de résistance 95 our modern interpretation of a “vegetable garden salad” souse vide style organic baby carrot & palm hearts, asparagus puree, fiddlehead fern, a celery and parsley gel, dressed with lemongrass and extra virgin olive oil and finished with a garlic foam. 新鮮野菜のモダンサラダ カラフルで美しいお野菜の一皿です wagyu carpaccio, rendang spice, onions, parmesan air lime leaf grissini, bali basil 125 lime leaf grissini, bali basil 和牛のカルパッチョ レンダンスパイスとオニオン、パルメザンのフォーム インドネシアのレンダンスパイスを効かせたカルパッチョ pan seared duck foie gras on red cabbage compote 220 with fennel, almond puree jus & crab biscuit 炙りダックとフォアグラ レッドキャベツのコンポート載せ フェンネル、アーモンドソース添え deep sea scallops, confit pork belly parsnip, oranges, sultanas, capers ホタテのソテーとポークベリーのコンフィ パースニップ、オレンジ、干しぶどう、ケーパー添え 180 chorizo de iberico bellota 50gm 180 jamon iberico bellota 100% 36-38 months old 50gm 280 spanish potato salad, cherry tomatoes イベリコ豚のチョリソー スペイン風ポテトサラダとチェリートマト添え cantaloupe melon, asian mix lettuce, brioche crouton, orange vanilla vinegraitte ハモンイベリコベロータ 36-38 ヶ月 スペイン産のイベリコ豚のなかでもドングリを主食として育った特別な豚肉のハム カンタロープメロン、アジアンミックスレタス、ブリオッシュクルトン、オレンジバニラビネグレットソース All prices are subject to eleven percent government tax and ten percent service charge. Prices are in thousands of rupiah. Liquids スープ vichyssoise of oyster avocado, orange tobiko and lotus root crisp 牡蠣のビシソワーズ 冷たいジャガイモベースのスープ アボカド、とびこ、クリスピーレンコン添え 95 crab bisque crab wonton, poached quail egg, sour cream, salmon roe 蟹のビスク（クリームスープ） 蟹の揚げワンタン、うずらのゆで卵、サワークリーム、いくら添え 95 roasted pumpkin soup, crispy bacon 85 cayenne pepper, cauliflower and sheep cheese soufflé 焼きかぼちゃのスープ カイエンペッパー、カリフラワー、シープチーズスフレ入り カリカリベーコン添え ※この料理はベジタリアン用対応可 Land & Sea 海の幸&山の幸 squid ink risotto 180 char grilled seafood with sambal, asparagus and katsuobushi イカ墨のリゾット グリルシーフードのピリ辛サンバル炒め、アスパラガス添え spinach fettuccine, sauté prawns green olive, red chilli, garlic and olive oil ほうれん草のフェットチーネ 海老ソテー添え グリーンオリーブ、レッドチリ、ガーリックオリーブオイル 170 (we also provide gluten free pasta, please ask waiter/ess for availability ) グルテンフリーのパスタもございます。ウェイター/ウェイトレスにお訪ね下さい pan seared atlantic salmon, spanish pancetta wrapped scallop 280 potato bacon tian & orange carrot puree 炙りサーモンとホタテをパンチェッタ（ポークハム）でくるんだシェフお勧めの一品 saikyo miso cod fish soba noodles, baby pok coy & Yuzu ginger sauce タラの西京味噌焼き チンゲン菜の柚子生姜ソース炒め、おそば付き 210 pan seared Sumbawa barramundi with cajun spices 210 crushed red potatoes, arthicoke, truffle & curry veloute スンバワ産バラムンディ（白身魚）のケイジャンスパイス炙り焼き トリュフとカレーソース giant river prawns in tandoori sauce with saffron briyani rice 230 cumin spinach & glazed carrots, mint raita and popodum 大ぶり川海老のタンドリーソース仕込み サフランビリヤー二ライス付き クミンを使ったホウレンソウとニンジンのグラッセ、ミントライタディップソースとポポダム添え goujon of snapper with puree of red potato 195 wild mushroom, greens pinenut salad with dill & tomato beurre blanc ベビースナッパー（白身魚）のフライとレッドポテトピューレ マッシュルームと松の実入りのサラダ添え トマト風味のブールブラン char-grilled opakapaka fillet, eggplant caviar, basil pesto broccoli, baby carrots & potatoes with tarragon tomato sauce ピンクスナッパー（ヒメダイ）のグリル ナスとバジルソース タラゴントマトソース、ブロッコリー、ベビーキャロット、ポテト添え All prices are subject to eleven percent government tax and ten percent service charge. Prices are in thousands of rupiah. 195 chicken leg ballotine, filled with foie grass 210 mushroom duxelle, soft truffle polenta, sauté sugar snap pea in garlic, crispy skin チキンレッグバロティーニ （鶏もも肉でフォアグラを包み茹でしました） マッシュムールデュクセル、ソフトトリュフポレンタ、スナップえんどう豆ノソテー、クリスピースキン添え confit “Peking” duck leg with cèpes, sage crust, warm potato shallot salad 220 creamed spinach and gastric duck sauce コンフィット“北京”ダックレッグとセップ（きのこ）、セージクラスト、温ポテトシャロットサラダ添え ほうれん草のモレルソース（クリーム）和え truffle polenta, spicy tomato, eggplant caponata pumpkin, sesame seaweed 180 クリスピートリュフポレンタ スパイシートマトと茄子のカポナータ添え、海草添え slow cooked lamb shank, herbs root vegetables 280 tapenade, eggplant, mint & lamb jus ラムシャンクとバター&ハーブの根野菜添え じっくりと時間を掛けて調理されたラム肉です 370 200 gr pan-seared Australian angus tenderloin parsley mashed potato, sauté spinach & edamame, shallot jam, red wine sauce 特選オーストラリア産アンガスビーフテンダーロインステーキ 220 g 赤ワインソース パセリ入りマッシュポテトとホウレンソウのソテー、枝豆、シャロットジャム添え 220 gr char-grilled Australian wagyu sirloin, marble score 5 370 truffled crab- twice baked potato, mushrooms, asparagus, cafe de paris butter 特選和牛のサーロインステーキ 220 g 霜降り和牛の国際基準スコア 5+のお肉をご用意致しました “surf & turf” braised wagyu beef cheeks, prawns in poached butter 330 potato cauliflower puree, baby beans and shallot confit, madeira sauce サーフアンドタルフ 和牛のほほ肉の蒸し煮とエビのバター炒め ポテトとカリフラワーのピューレ、ベビー豆とシャロットのコンフィとマデイラソース barbequed baby back ribs peanuts, corn, lime, coriander, potato salad バーベキュースペアリブ コーン、ピーナツ、ライムとコリアンダー添え Sides 195 サイドオーダー hand cut chips, garlic, rosemary, sea salt baby beans, canola oil, flaked almonds ハンドカットポテトフライ インゲンのバターソテー sauté broccoli in garlic topped with fried shallot ブロッコリーのガーリックソテー salad of baby romaine, avocado, celery, chives, honey balsamic vinegraitte 50 45 45 50 ベッビーレタス、アボカド、セロリとエゾネギのサラダ ハニーバルサミコヴィネグレットドレッシング green leaves, jicama, tomato, cucumber, lemon garlic vinegraitte 50 葉野菜とヒカマ、トマトとキュウリのグリーンサラダ レモンガーリックヴィネグレットドレッシング sauté seasonal vegetables plater 季節野菜のソテー All prices are subject to eleven percent government tax and ten percent service charge. Prices are in thousands of rupiah. 50 asian インドネシア料理サマヤ風 soto ayam chicken broth, chicken, vermicelli, quail egg, chinese cabbage, sambal, lime 65 ソトアヤム 鶏肉と春雨のスープ gado-gado indonesian vegetable salad, tofu, tempe, emping crackers & peanut sauce ガドガド インドネシアの豆腐とテンペが入った温野菜サラダ ピーナッツソース和え chicken or beef satay served with peanut sauce, rice cake and pickles 6/12 70 85/150 サテ （チキンまたはビーフの串焼き）、ロントン（ライスケーキ）添え ※チキンまたはビーフ、6 本または 12 本のどちらかをお選びください ピーナツソース、ピクルス添え rendang sapi 175 braised Australian beef in coconut milk, yellow & white rice, water spinach, beansprout, pickles 牛肉のココナッツミルク煮 空芯菜ともやし、ピクルス添え サフランライスとご飯付き bebek menyatnyat 170 duck braised in coconut milk, Balinese spices, green vegetables, steamed rice ベベッ・ムニャッニャ アヒルのココナッツミルク煮 バリニーズスパイス、青野菜とご飯付き ayam betutu 165 baked spiced balinese organic chicken, vegetables "lawar", sambal matah & rice アヤムベトゥトゥ バリニーズスパイスでじっくり調理したチキン ラワール(野菜)の付け合せとご飯 nasi campur 170 selection of Indonesian dishes with Balinese clear chicken soup & steamed rice ナシチャンプル インドネシア料理のいろいろな惣菜(おかず)の盛り合わせ、インドネシア料理の代表 ご飯とチキンスープ付き pepes ikan daun kemangi 170 baked tropical snapper fillet in banana leaves with Balinese spices, green seaweed salad, steamed rice seafood vegetable soup ペペスイカン・ダウンクマンギ 焼いた白身魚をバナナの葉で包み、バリの香辛料を効かせて蒸し焼きした一品 ご飯とシーフードと野菜のスープ付き udang bakar samaya 225 grilled marinated jumbo river prawn, vegetables "urap", steamed rice ウダンバカール・サマヤ 大ぶりの淡水海老のグリル･ サマヤ風 野菜のつけあわせとご飯付 authentic seafood nasi goreng/ mie goreng 150 "kampung" fried rice/ noodles – crispy skin chicken, beef satay, fried egg, sambal, shrimp crackers シーフードナシゴレン 海鮮炒飯 / シーフードミーゴレン 海鮮焼きそば “田舎風海鮮炒飯”または “田舎風海鮮焼きそば” ビーフサテ、目玉焼き、海老センベイ付き seafood laksa 170 scallop, prawn, squid, white fish, wheat noodles, beansprout, tofu, quail egg, cabbage, coconut milk シーフードラクサ ホタテ,海老,イカ,白身魚などが入ったココナッツミルク風味の海鮮うどん All prices are subject to eleven percent government tax and ten percent service charge. Prices are in thousands of rupiah. if you desire something that is not on the menu please ask your waiter/ess and we will do our best to accommodate you. メニューに記載のないものでも、お気軽にウェイター/ウェイトレスにお尋ね下さい。 アイコン（絵柄）についてのご案内 contains pork 豚肉を含みます vegetarian or can be made as vegetarian gluten free food グルテンフリー contains shellfish 甲殻類を含みます ベジタリアンまたはベジタリアン用に出来ます contains nuts ナッツ類を含みます All prices are subject to eleven percent government tax and ten percent service charge. Prices are in thousands of rupiah.
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