肉
焼き物
豚肩ロースの叉焼仕立て
●材料＜１バッチ　１０人分＞
豚肩ロース（200ｇ×10本）
スチーマー
自動加湿オーブン
オーブン
●作り方
2000 ｇ
１． 豚肩ロースは下処理し、水気を拭き取っておく
２． 調味料を計量し、あわせておく
３． 真空袋に１と２を入れて真空パックし、冷蔵庫で6時間漬け込む
【付けダレ】
上白糖
400 ｇ
醤油
28 ｇ
４． ３を袋から取り出し、水気を切る
４をオーブンシートをひいた焼き皿に並べる
オイスターソース
5 ｇ
５． 予熱されたスチームコンベクションオーブンで加熱する（モード①）
おろし生姜
5 ｇ
６． 食べやすい大きさにカットする
芝麻醤
5 ｇ
７． 器に盛り付け提供する
加熱前②
加熱前①（漬け込み）
●機器設定
①
モード
設定温度
加湿オーブン
１９０℃
●ポイント
目安時間
１０～１５分
加 湿
５０
風 量
強
タレに漬けこんだ食材は焦げやすいので、低めの温度で加湿を入れて焼成します
使用備品
１／１グリルパン

白菜と豚肉の重ね蒸し

鶏ときのこのクリーム煮

大学芋

温野菜とパスタのサラダ

ザクザク コーンフレーククッキー

豚肩ロースのコンフィ（真空調理）

KTN ギャラリー 借用申込書

外 形 図 SG-500（改）

種別 施設名 採取日 （給食実施日） 献立名 使用食材 試験成績書 発行

さつまいもと栗のサラダ

様式第1号(第3条関係) 企画展示コーナー使用許可申請書 年 月 日 日光

様式第4号（第3条関係） 多目的広場使用許可申請書 年 月 日 日光市長

呂葦鹿農業薯ル_ij:,息タ_豊麗講義嵩シター使用報告書

様式第5号（第3条関係） 市民ギャラリー使用許可申請書 年 月 日 日光

ゴボウのクリームスープ

施 設 使 用 料 領 収 書 - 玖珠地区コミュニティ運営協議会

資料2－2 現地調査・ヒアリング実施方法について （PDF:96KB）

成果発表会 全体レイアウト（案）