aga pura antipasti primi secondi dessert menù

MENÙ
AGA PURA
(7 portate)
73,00
Accompagnamento Vini
30,00
Coperto
4,00
ANTIPASTI
Salmerino in ceviche di cavolo viola
15,00
Testina di maiale in cassetta, radicchio e maionese all'alloro
14,00
Tartare di manzo , trota affumicata, capperi di sambuco e neve di fegatini
16,00
PRIMI
Risotto, succo di verza e crema al tartufo nero
18,00
Linguina di Kamut, zucca, camomilla e bottarga di trota
15,00
“Gnocchetti alla parigina” di aglio fermentato, con trippe di baccalà al pino mugo
16,00
SECONDI
Storione in “Saor”
19,00
Animella panata alla scorza nera, rape rosse ai frutti di bosco e gemme di abete
20,00
La quaglia di Oscar, cavolo cappuccio al barbecue e crema di rafano
19,00
Filetto di cervo, crema di castagne affumicata,,radici di Harald e speck
21,00
I NOSTRI DOLCI
La Sacher “light”
10,00
Bavarese al ﬁeno, spuma di latte dei fratelli Talamini e cialda d'orzo
10,00
Carota, yogurt e zenzero
9,00
RISTORANTE AGA di Del favero Alessandra e Piras Oliver s.n.c.
Via Trieste 6, | 32046 S. Vito di Cadore, BL | Tel 0436 890134 | www.agaristorante.it | [email protected]
MENÙ
LE VECCHIE GLORIE
Tartare di manzo con riso “al salto”, parfait di tuorlo d'uovo
15,00
Risotto alla melanzana, ricotta de “La Tela”, shabu shabu di gamberi di ﬁume
16,00
Filetto di manzo, pure' alle ortiche, patate ratte e erbe di montagna
21,00
La quaglia di Oscar, cipolle rosse, cavolo cappuccio al barbecue
18,00
Nuvola di formaggio fresco salvia selvatica e ciliegie
10,00
RISTORANTE AGA di Del favero Alessandra e Piras Oliver s.n.c.
Via Trieste 6, | 32046 S. Vito di Cadore, BL | Tel 0436 890134 | www.agaristorante.it | [email protected]

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