Antipasti Selezione di formaggi 11€ Selezione di Salumi 10€ Bruschette al pomodoro fresco 5€ Crostoni di pane caldo al lardo di Paolo Parisi 6€ Crostoni di pane al burro e acciughe del Cantabrico 12€ Capocollo di Cinta Senese di Paolo Parisi 13€ Prosciutto crudo di Cinta Senese 36 mesi di Paolo Parisi 15€ Fonduta con scaglie di tartufo, rosso d’uovo e asparagi 10€ Totanetti ripieni di stoccafisso, farinata di ceci, radicchio tardivo e crema di polenta 13€ Tartare di cavallo con l’uovo di Parisi 10€ Spiedino di biancostato con salsa verde e maionese casereccia 11€ ! Primi Piatti ! Riso Carnaroli mantecato al Pannerone e pere con miele d’acacia (min 2 pax) 10€ Gnocchi di zucca al Salva Cremasco con polvere di amaretti e noci 12€ Tagliolini di pasta fresca al tartufo con l’uovo di Parisi 14€ Ravioli di grano arso al baccalà su fonduta e sfoglie di polenta 12€ Pappardelle allo zafferano con vongole e funghi Porcini 14€ ! Le Tradizioni Cotoletta alla Milanese vestita con rucola e pomodorini 15€ Ossobuco con risotto alla milanese 16€ ! ! ! ! ! ! ! Secondi alla griglia Costata di puledro 16€ Filetto di manzo 19€ Filetto di puledro 20€ Fiorentina di Scottona 5,5€ (all’etto) Grigliata mista di carne 19€ (cavallo, manzo, agnello, filetto di maiale, salamella) ! Secondi Piatti Guancette di baccalà scottato su topinambur e scaglie di tartufo nero 21€ Polipo croccante alla paprika, farinata di ceci e asparagi 19€ Coda di bue al Barbera su crema di polenta, in agretto di more 18€ Filetto di manzo con fonduta e funghi Porcini 21€ ! Contorni Patate al rosmarino 3€ Verdure alla griglia 4,5€ Insalata di stagione 3€ ! Coperto 2,00 ! ! ! ! ! ! Alcuni alimenti presenti in menu vengono lavorati all’interno dell’esercizio, trattati con tecnologie moderne di cottura e di abbattimento rapido e congelati, come descritto nelle procedure nel Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP. Tutta la pasta all’uovo utilizzata nelle preparazioni è prodotta artigianalmente e successivamente congelata con tecnologie moderne.
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