LE FESTIVITÀ NATALIZIE CHRISTMAS HOLIDAY MENÙ NATALE E CAPODANNO 2014/2015 CHRISTMAS AND NEW YEAR’S EVE MENU 2014/2015 AQUALUX HOTEL SPA SUITE & TERME VIGILIA DI NATALE - CHRISTMAS EVE 24 DICEMBRE, 2014 – 24TH DECEMBER, 2014 Kir Royal Code di Gamberi in pasta kataifi Wrapped prawn tails in kataifi pastry Piccoli coni croccanti con salmone Balik Crispy cones with Balik salmon Tempura di verdure invernali Winter veggie tempura ☆☆☆ Sandwich di salmerino affumicato con guacamole di mango Sandwich of smoked charr fish on mango guacamole ☆☆☆ Fagottelli di baccalà al nero in brodetto di gallinella Cod rolls in fish broth Risotto ai frutti di mare con verdure croccanti su crema di astice Creamy risotto with sea food and crispy vegetables on prawn bisque ☆☆☆ Tavolozza di pesci dell’ Adriatico Selection of Adriatic sea fish ☆☆☆ Mousse di Marron Glacé con gelato di arachidi e guazzetto di cachi al grué di cacao Mousse of glazed chestnuts with peanuts ice cream and persimmons sauce with cocoa crispy ☆☆☆ Caffè e piccola pasticceria Coffee and petit four € 55,00 per persona (bevande escluse) €55,00 per person (beverage not included) SANTO NATALE – HOLY CHRISTMAS DAY 25 DICEMBRE, 2014 – 25TH DECEMBER, 2014 APERITIVO AQUALUX @SPARKLING LOUNGE AQUALUX APERITIF @SPARKLING LOUNGE Bocconcini di funghi porcini e tartufo Mushrooms and truffle bits Creme brûlé al gorgonzola naturale e kumquat Cheese cream brûlé and kumquats Coni salati con tataki di tonno Crispy cones with tuna tataki ☆☆☆ Giardino d’inverno con brodo di Cappone e tortellini di Valeggio Winter plate with chicken consommé and meat tortellini Risotto allo champagne con radicchio di Treviso tardivo e foie gras affumicato Creamy risotto with Champagne, red radicchio and smoked foie gras ☆☆☆ Rollé di faraona alle castagne su pavé di topinambur sformatino di erbette e parmigiano Guinea fowl roll with chestanuts on topinambour cream herbs and parmesan flan ☆☆☆ Tortino al cioccolato bianco su fondente pure caribe e frutta invernale White chocolate cake on Pure Caribe bitter chocolate and winter fruit ☆☆☆ Caffè e piccola pasticceria Coffee and petit four € 50,00 per persona (bevande escluse) €50,00 per person (beverage not included) CENONE DI S. SILVESTRO – NEW YEAR’S EVE PARTY 31 DICEMBRE, 2014 – 31ST DECEMBER, 2014 APERITIVO AQUALUX @SPARKLING LOUNGE AQUALUX APERITIF @SPARKLING LOUNGE Piccolo buffet di mare con: Small sea buffe with: Ostriche, capesante al mango, gamberi in pasta kataifi, tataki di tonno, tartare di salmone, cozze con verdurine all’agro, alici del Cantabrico, spada affumicato e finocchio, storione affumicato alle arance di Sicilia Oysters, sea scallops with mango, wrapped prawns in kataifi pastry, tuna tataki, salmon tartare, mussels with vegetables, Cantabric Sea anchovies, smoked sword fish with fennel, smoked sturgeon with Sicilan oranges ☆☆☆ Tartare di Ricciola su crema di avocado e carciofi , pane biologico ai semi di girasole Tartare of amberjack on avocado-artichoke cream, sun flower seeds bio bread ☆☆☆ Calamarata su crema di zucca con frutti di mare , capesante e bottarga di tonno Pasta on pumpkin cream with sea food, sea scallops and tuna roe ☆☆☆ Risotto vialone nano all’ acqua di mare con tartare di gamberi rossi di Sicilia e ricci di mare Sea water cooked risotto with Sicilian red prawn tartare and sea urchins ☆☆☆ Black cod profumato al lemongrass su crema di broccoletti e olive taggiasche Lemongrass scented black cod on brokkoli cream and black olivs ☆☆☆ Sorbetto di Mango Mango sorbet ☆☆☆ “Wellington Filet” con salsa Perigordine su pavé di patate Beef fillet “Wellington” with truffle sauce Perigordine on potato pavé ☆☆☆ Tortino caldo di cioccolato con cuore liquido al mango e gelato di marron glacé al croccante Warm sweet heart chocolate cake with mango and chest nut ice cream ☆☆☆ Brindisi di mezzanotte Zampone con lenticchie e uva bianca Midnight welcome Pork leg salami with lentils and white grape ☆☆☆ Caffè e piccola pasticceria Coffee and petite fours €130,00 per persona (aperitivo, ¼ vino bianco, ¼ vino rosso, acqua, caffè e digestivo inclusi Spumante o Champgne per il brindisi esclusi) €130,00 per person (aperitif, ¼ white and ¼ red wine from our Sommelier’s list, mineral water, one spirit and coffee Champagne or extra dry Wine for tasting not included) CAPODANNO – NEW YEAR’S DAY 1 GENNAIO, 2015 – 1ST JANUARY, 2015 Dalle 11.30 alle 14.30 From 11.30am to 2.30pm Ricca colazione a buffet Buffet breakfast ☆☆☆ L’ANGOLO DEL MARE – SEA CORNER Crudità di mare, ostriche, mandorle, salmone, tonno tataki, pesce spada con guacamole di avocado Raw fish and shellfish, oysters, almonds, salmon, tataki of tuna, swordfish with avocado guacamole Capesante e cozze gratinate , luccio in salsa alla gardesana , sarde in saor Broiled sea scallops and mussels, marinated pike, sweet sour lake sardins Zuppa di moscardini con polenta di storo , cernia al forno con patate e olive Curled octopus soup with polenta, baked grouper with potatoesa and olivs ☆☆☆ L’ANGOLO DELLA TERRA – EARTH CORNER Prosciutto di Parma tagliato a coltello, culatello, soppressa veneta, strolghino Parma ham, culatello ham, Venetian soft salami Pasticcio di radicchio rosso taleggio e salsiccia, ravioli di porcini con fonduta di monte Cheese sausage and radicchio pie, porcini mushroom ravioli with cheese fondue Tagliata di manzo al valpolicella , cotechino con lenticchie Entrecote of beef with valpolicella wine sauce, cooked salami with lentils Cosciotto di maialino in crosta croccante Roasted leg of pork ☆☆☆ L’ANGOLO DELLE VERDURE – VEGETABLES CORNER Verdure al vapore , pomodori gratinati , carciofi alla greca , crudità di verdure Steamed vegetables, broiled tomatoes, stuffed artichokes, raw crispy veggie ☆☆☆ L’ANGOLO DOLCE – SWEET CORNER Assortimento di pasticceria, macedonia di frutta fresca e spiedini di frutta Selection of fine patisserie, fresh fruit salad and fruit kebabs € 32,00 per persona (bevande escluse) €32,00 per person (beverage not included)
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