Valerio Giaccone Università di Padova 1 2 STEC STEC = VTEC Una di 6 categorie di E. coli patogeni 3 EHEC E. coli enteroemorragici Sottogruppo degli STEC 4 STEC Domina ancora O157:H7 ma … … emergono almeno altri 6 sierotipi 5 Altri STEC In USA e Canada … … O126, O103, O111, O121, O45 e O145 6 Altri STEC In Europa … … O26, O103, O111, O145, O91 7 STEC Termotrofi (10° - 46°C) Alcuni crescono anche a 8° o 6,5°C 8 News Nei coli patogeni, geni che permettono … … la crescita anche <15°C 9 10 Calore Termolabili (10’’ a 70 °C) ma … … lo stress attiva geni per la termoresistenza 11 Acidi Possibile sopravvivenza di coli patogeni … … fino a pH 2,5 12 Acidi Tre meccanismi di resistenza RpoS, arginina- e glutammato-decarbossilasi 13 Acidi Acido lattico, propionico, sorbico e benzoico Attivi contro E. coli NON-O157 14 A rischio Acque e matrici alimentari … … contaminate da feci contaminate 15 Sede Il colon … … di persone e animali portatori sani 16 Forme cliniche Variano in base … … al ceppo e a resistenze individuali 17 18 Patogeni … … perché producono … … una o più citotossine (Stx1 e Stx2) 19 Virulenza Varia col sierotipo e … … coi fattori di virulenza prodotti 20 I geni … … che codificano per le Stx … … si possono trovare in virus batteriofagi 21 Importante Riscontrare il gene stx … … non predice la virulenza del ceppo 22 Importante Possono nascere nuovi patotipi … … per trasmissione dei geni di virulenza 23 Importante Rara la trasduzione orizzontale di geni … … per i pochi STEC che ci sono negli animali 24 25 Sierotipi Almeno 38 producono Stx Vari livelli di virulenza 26 Sieropatotipi Più utili per valutare … … l’effettiva virulenza del ceppo 27 Farrokh et al. (2013) “Review of Shiga-toxin-producing Escherichia coli (STEC) and their significance in dairy production”. International Journal of Food Microbiology 162, 190-212. 28 Farrokh et al. (2013) “Review of Shiga-toxin-producing Escherichia coli (STEC) and their significance in dairy production”. International Journal of Food Microbiology 162, 190-212. 29 Stx Potenti citotossine … … con alto grado di diversità 30 Stx 1 Almeno tre sottotipi … … Stx 1a, Stx 1c, Stx 1d 31 Stx 2 Almeno sette sottotipi È la tossina più potente 32 Importante Ceppi con gene stx2 … … sono più a rischio di SEU 33 34 Locus LEE Locus of enterocyte effacement Responsabile delle lesioni di attaching/effacing 35 Gene eae Codifica sintesi di adesina (intimina) Media il legame dei coli con gli enterociti 36 Locus LEE Codifica anche la sintesi di … … componenti del sistema secretivo tipo III (TTSS) 37 Locus LEE Codifica anche la sintesi … … di proteine strutturali del sistema TTSS 38 Locus LEE Codifica anche la sintesi … … delle proteine effettrici del sistema TTSS 39 Attenzione Documentati casi di HUS da ceppi … … atipici LEE-negativi 40 Altro dato Documentati ceppi di E. coli LEE-positivi … … nei bovini, mai isolati nell’uomo 41 Poco noti Fattori di virulenza su plasmidi … … di natura e funzione ancora oscure 42 Megaplasmide Codifica sintesi di emolisina E-hlyA … … serina proteasi, catalasi-perossidasi KatP 43 44 Bovini Portatori sani da 0 a 71% dei capi O157 … 0,5-1% dei capi 45 Ovicaprini Portatori sani da 30 a 66% dei capi Poco diffuso O157 46 Ovicaprini Sierogruppi differenti da quelli del bovino Rari i ceppi con geni eae e stx2 47 Escrezione È sporadica ma … può durare mesi Stagionalità con picco in estate 48 Escrezione Variazioni individuali in vacche Attenzione alle lattifere super shedder 49 Escrezione Segnalati capi super shedder di … … O157 e altri sierotipi 50 Escrezione Possibile escrezione intramammaria … … ma è evenienza rara 51 Per giudicare … … dobbiamo conoscere sempre meglio 52
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