«Mai mettere il gelato nel microonde»

Azione Settimanale della Cooperativa Migros Ticino • 3 marzo 2014 • N. 10
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Idee e acquisti per la settimana
«Mai mettere il gelato
nel microonde»
Per molti di noi, il gelato fa parte dei ricordi più belli legati all’infanzia. Una
passione nata da bambini, quindi, che ci
accompagna per tutta la vita. Alla
Midor SA di Meilen, sul lago di Zurigo,
il food designer e cioccolatiere Daniel
Tännler crea nuovi irresistibili gelati.
tuirne un’altra, deve poter raggiungere
gli stessi risultati di vendita; ma come
ben sappiamo, ciò vale per tutti i prodotti. Nel reparto surgelati, non c’è
posto sufficiente per tutti i gusti di gelato. Spesso, quindi, le varietà passate di
moda, devono cedere il loro posto alle
novità.
Daniel Tännler, in passato ha lavorato come cioccolatiere, oggi invece
sviluppa nuovi gelati. Le piacciono
ancora i dolci?
L’assortimento Migros non propone
varietà particolarmente esotiche...
Prima mangiavo fino a tre tavolette di
cioccolato al giorno, e confesso che ne
vado matto tuttora. In compenso consumo molto meno gelato, anche se mi
piace tantissimo. Per produrre un buon
gelato, bisogna amarlo.
Quali sono i suoi favoriti in assoluto?
Prediligo i gelati profumati al liquore.
Alla ricerca di nuove bontà per la linea
Crème d’or, eseguiamo esperimenti
davvero interessanti.
Quali caratteristiche deve presentare una nuova varietà di gelato, per
poter essere venduta alla Migros?
Il gelato dev’essere in sintonia con la
stagione, in cui viene gustato. E se si
tratta di una varietà creata per sosti-
I gusti più amati sono e rimangono la
vaniglia, il cioccolato, la fragola e la
stracciatella. Per invogliare gli amanti
del gelato ad acquistare una nuova varietà, non bisogna proporre sapori
troppo esotici. Un esempio: propongo
un sorbetto a base di un frutto sconosciuto alle nostre latitudini. Le probabilità che qualcuno lo acquisti, sono
ridotte. Se invece prendo lo stesso frutto
e lo trasformo in una salsa e la propongo insieme al gelato alla vaniglia, incuriosisco il cliente perché conosce già e
apprezza il gusto base della vaniglia.
Qual è il metodo più semplice per
ammorbidire il gelato?
Basta toglierlo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo. Mai metterlo nel
microonde! Perché si scioglierebbe
dall’interno. / Claudia Schmidt
Il food designer
Daniel Tännler
porziona il gelato. L’ex-cioccolatiere adora
tuttora sperimentare con il
cacao e il cioccolato fondente.
20% su tutti i gelati M-Classic nella vaschetta da 2000 ml dal 4 al 10.3
• Vaniglia 2000 ml Fr. 4.70 invece di 5.90
• Stracciatella 2000 ml Fr. 5.50 invece di 6.90
• Vaniglia/mocca 2000 ml Fr. 6.– invece di 7.50
• Vaniglia/pistacchio/cacao/noce 2000 ml Fr. 6.– invece di 7.50

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