FORMULA LUNCH AL MEZZOGIORNO IN SETTIMANA MENU PRIMO PIATTO MENU PIATTO UNICO Un piccolo antipasto e un primo piatto a scelta giornalmente consigliato Un piccolo antipasto e un piatto unico giornalmente consigliato 12,50 14,50 MENU FEBBRAIO 2014 ANTIPASTI Salmone marinato al pepe aromatico in cestino di insalatine novelle. Tonno tonnato ai capperi 14,50 Carpaccio di piovra, petto di oca stagionato in casa, scaglie di grana e fagioli cannellini 14,50 Baccalà mantecato, crostone di polenta, gambero arrostito e crema di pomodoro piccante 14,50 Magatello di vitello cotto al rosa e verdure al vapore con leggera bagna cauda 12,50 Battuta di carne cruda all'albese, tuorlo d'uovo e scaglie di grana 13,50 Sfogliatina calda, lattuga stufata al burro e salsa Parmigiano 11,50 Ardesia di Prosciutto, Salame della duja, Fedeghin, Lardo ossolano, Mocetta vigezzina, Salame d’oca, Giardiniera e toast con burro e acciughe 14,50 PRIMI PIATTI Risotto Carnaroli mantecato ai marroni di Cuneo e lardo vigezzino 10,50 Agnolotti casarecci al ripieno di gallina e erbette al burro versato e scaglie di Castelmagno 10,50 Tagliatelle di farina di riso nero lessate con verza e patate e servite su una fonduta di toma 11,50 Tortelli al ripieno di trota e cernia al sugo di crostacei e piselli 11,50 Spaghetti Pastificio di Gragnano Cacio, Pepe e Cozze 11,50 Pasta, fagioli e calamari 11,50 Gnocchi di patate e bietola rossa al sugo di baccalà e capperi 11,50 PESCE Dorso di branzino semplicemente cotto al forno con le sue verdure 15,50 Salmone in olio-cottura, salsa vellutata al prosecco e tuorlo d'uovo 14,50 Scaloppa di merluzzo in crosta di pepe aromatico, crema di patate e pancetta arrostita 15,50 Filetti di rombo in guazzetto di patate, acciughe olive nere 16,50 CARNE “Cappello da prete” di vitellone brasato nel vino di Ghemme. Crostone di polenta 14,50 Coscia di anitra glassata al miele di castagno, foglia di verza al vapore 14,50 Filetti di maialino in salsa al gorgonzola con composta di fichi all’aceto balsamico 15,50 Rognoncino di vitello trifolato alla senape e prezzemolo 13,50 Fracosta di Angus beef (Irlanda), patate al forno e verdure grigliate (350 gr) 16,50 Hamburger 100% manzo come un filetto al pepe verde 14,50 Polenta e tapulone di somarino 13,50 Filetto di manzo “Rossini” (salsa ridotta al marsala, tartufo nero e scaloppa di fois gras) 22,50 Piccola Selezione di formaggi, composta di fichi e pere al Nebbiolo 10,50 DESSERT Tortino caldo al cioccolato e pera al Nebbiolo Semifreddo alla ricotta, cedro candito, limoncello e salsa al cioccolato Fantasia di frutta fresca con i suoi sorbetti Sfogliatina calda con mele caramellate e gelato alla cannella Il Piemonte goloso nel piatto: Bunet, Panna cotta, Pera al Nebbiolo, Tortino di nocciole e Tartufino Composizione di frutta e dessert COPERTO, SERVIZIO E PANE INCLUSI Pane, Dessert, Gelati e Sorbetti sono prodotti in casa senza uso di basi, preparati e stabilizzanti Alcuni prodotti vengono da noi abbattuti a-36° e conservati a-18° per garantirne la naturale freschezza www.hotelcravero.it Ristorante Cravero 6,00 6,00 6,00 7,00 7 ,00 8,00
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