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FORMULA LUNCH
AL MEZZOGIORNO IN SETTIMANA
MENU PRIMO PIATTO
MENU PIATTO UNICO
Un piccolo antipasto e un primo piatto a scelta
giornalmente consigliato
Un piccolo antipasto e un piatto unico
giornalmente consigliato
12,50
14,50
MENU FEBBRAIO 2014
ANTIPASTI
Salmone marinato al pepe aromatico in cestino di insalatine novelle. Tonno tonnato ai capperi
14,50
Carpaccio di piovra, petto di oca stagionato in casa, scaglie di grana e fagioli cannellini
14,50
Baccalà mantecato, crostone di polenta, gambero arrostito e crema di pomodoro piccante
14,50
Magatello di vitello cotto al rosa e verdure al vapore con leggera bagna cauda
12,50
Battuta di carne cruda all'albese, tuorlo d'uovo e scaglie di grana
13,50
Sfogliatina calda, lattuga stufata al burro e salsa Parmigiano
11,50
Ardesia di Prosciutto, Salame della duja, Fedeghin, Lardo ossolano, Mocetta vigezzina,
Salame d’oca, Giardiniera e toast con burro e acciughe
14,50
PRIMI PIATTI
Risotto Carnaroli mantecato ai marroni di Cuneo e lardo vigezzino
10,50
Agnolotti casarecci al ripieno di gallina e erbette al burro versato e scaglie di Castelmagno
10,50
Tagliatelle di farina di riso nero lessate con verza e patate e servite su una fonduta di toma
11,50
Tortelli al ripieno di trota e cernia al sugo di crostacei e piselli
11,50
Spaghetti Pastificio di Gragnano Cacio, Pepe e Cozze
11,50
Pasta, fagioli e calamari
11,50
Gnocchi di patate e bietola rossa al sugo di baccalà e capperi
11,50
PESCE
Dorso di branzino semplicemente cotto al forno con le sue verdure
15,50
Salmone in olio-cottura, salsa vellutata al prosecco e tuorlo d'uovo
14,50
Scaloppa di merluzzo in crosta di pepe aromatico, crema di patate e pancetta arrostita
15,50
Filetti di rombo in guazzetto di patate, acciughe olive nere
16,50
CARNE
“Cappello da prete” di vitellone brasato nel vino di Ghemme. Crostone di polenta
14,50
Coscia di anitra glassata al miele di castagno, foglia di verza al vapore
14,50
Filetti di maialino in salsa al gorgonzola con composta di fichi all’aceto balsamico
15,50
Rognoncino di vitello trifolato alla senape e prezzemolo
13,50
Fracosta di Angus beef (Irlanda), patate al forno e verdure grigliate (350 gr)
16,50
Hamburger 100% manzo come un filetto al pepe verde
14,50
Polenta e tapulone di somarino
13,50
Filetto di manzo “Rossini” (salsa ridotta al marsala, tartufo nero e scaloppa di fois gras)
22,50
Piccola Selezione di formaggi, composta di fichi e pere al Nebbiolo
10,50
DESSERT
Tortino caldo al cioccolato e pera al Nebbiolo
Semifreddo alla ricotta, cedro candito, limoncello e salsa al cioccolato
Fantasia di frutta fresca con i suoi sorbetti
Sfogliatina calda con mele caramellate e gelato alla cannella
Il Piemonte goloso nel piatto: Bunet, Panna cotta, Pera al Nebbiolo, Tortino di nocciole e Tartufino
Composizione di frutta e dessert
COPERTO, SERVIZIO E PANE INCLUSI
Pane, Dessert, Gelati e Sorbetti sono prodotti in casa senza uso di basi, preparati e stabilizzanti
Alcuni prodotti vengono da noi abbattuti a-36° e conservati a-18° per garantirne la naturale freschezza
www.hotelcravero.it
Ristorante Cravero
6,00
6,00
6,00
7,00
7 ,00
8,00

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