Gnocchi al pomodoro Ricetta proposta da “Trattoria Caprini” (Torbe di Negrar – VR) Ingredienti per gli gnocchi 1 kg di patate bianche, 350 gr di farina, 1 uovo, sale q.b. Ingredienti per la salsa al pomodoro 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, 500 gr di salsa al pomodoro, sale, pepe, un cucchiaino da tè di zucchero, basilico, alloro, parmigiano reggiano Preparazione Prendete una pentola e aggiungete dell’acqua. Salatela con un po’ di sale grosso. Quando bollirà, aggiungete le patate con la buccia e lasciatele nell’acqua per 15 minuti finché non saranno cotte. A questo punto togliete la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate su un tavolo. Lasciate raffreddare pochi minuti, quindi aggiungete l’uovo, la farina e il sale. Impastate il tutto. Preparate dei filoncini e tagliateli in modo da ricavarne dei cubetti della larghezza di 2 cm. Disponete gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato. Mettete la cipolla tritata in una casseruola con un po’ di olio e lasciatela rosolare. Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, gli aromi, alloro e basilico, e infine lo zucchero. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Infine, cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente. Non appena vengono a galla, scolateli e condite con la salsa di pomodoro. Servite con parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Vino in abbinamento: Santa Sofia Valpolicella DOC Classico 2013 Un calice dal tipico colore rosso rubino e il profumo intenso, invitante, caratteristico di un vino giovane. In bocca se ne apprezzano la freschezza e l’immediatezza, il sapore è asciutto, abbastanza caldo e armonico. Zona di produzione: vigneti con terreni calcari biancastri situati nei comuni di San Pietro in Cariano e Negrar nella Valpolicella classica Vitigni: corvina e corvinone (70%), rondinella (25%), molinara (5%) Vinificazione: 3 mesi in acciaio inox e 3 mesi circa in botti grandi di rovere di Slavonia. Dopo l'imbottigliamento affina ulteriori 3 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 12,5% Temperatura di servizio: 18-20° C