risottu cun r`veltii.

RISOTTU CUN R’VELTII.
RISOTTO CON LUPPOLO.
‘NGRÉDIENTI:
INGREDIENTI:
4 etti d’ risu;
4 etti d’ punte d’ r’veltii;
1 tzaula;
50 grammi d’ bù’ru;
3 chiéé d’ œri;
brœʹ d’ veldùra (scelleru, carótte e zaule);
tumma gratoo a piascia;
soa e pelvo.
4 hg di riso;
4 hg di punte di luppolo;
1 cipolla;
50 gr do burro;
3 cucchiai d’ olio;
brodo di verdura(sedano, carote e cipolle);
formaggio grattugiato a piacere;
sale e pepe
Lavoi i r’veltii.
Capitzzói a zaula e fora r’nvignia ‘n t’ina
pignotta cun l’ œri pel póchi minutti.
Taioi a tuccatti i r’veltii, giuntori a-ra tzaula e
r’msc-ciói ben.
Dóppu giuntoi u risu e foru r’nvignia ‘ncuʹ pel
2 minutti.
Vuioi el brœ bujente adosci sctendu attenti a
bitoine a dóse giusta.
Soa e pelvó a piascia.
Fói bja pel 15 minutti.
Fói pœ sautoa cul bù’ru e a tumma e selvii
sùbitu.
Lavate il luppolo.
Tritate la cipolla e fatela insaporire in una
pentola con l’ olio per pochi minuti.
Tagliate a pezzettini il luppolo, aggiungetelo
alla cipolla e rimescolate bene.
Dopo aggiungete il riso e fatelo insaporire
ancora per 2 minuti.
Versate il brodo bollente adagio stando
attenti a metterne una dose giusta.
Sale e pepe a piacere.
Fate bollire per 15 minuti.
Fate poi saltare col burro ed il formaggio e
servite subito.
Sctu piottu u póʹ essó preparaʹ anche cun oto
elbe: ultii, sangioa, s’crusciatti, cua d’ vulpe,
ecc…
U congia giùsctu, ma l’ eʹ dlungu bun.
Questo piatto può essere preparato con altre
erbe: ortiche, buon Enrico, silene, ….; ecc…
Cambia gusto, ma è sempre buono .

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