Menu - Swinckels in Twello

Hoe gaan wij te werk?
Swinckels in Twello staat voor kwaliteit en gastvrijheid in monumentale sfeer. Wij houden het graag
gewoon, maar willen de gast wel verwennen met goede kwaliteit als het om eten en drinken gaat.
Dit betekent dat wij steeds weer op zoek gaan naar de beste leveranciers om dit te waarborgen.
Daarnaast richten wij ons zo veel mogelijk op uw wensen, omdat u tenslotte een avondje uit bent.
Het is wel belangrijk dat u de wensen kenbaar maakt anders kunnen wij hier niet op inspelen.
De kaart
Wij zijn gespecialiseerd in ambachtelijke bereidingswijzen. Dit betekent dat wij uitsluitend verse
ingrediënten inkopen als basis voor onze gerechten. Wij maken zelf de sauzen, soepen, gerookte zalm
en vele andere specialiteiten. Daarnaast rijpen wij zelf het merendeel van het vlees in de ‘Dikke Big’.
De Dikke Big
Het grootste geheim van ‘Swinckels in Twello’. ‘De Dikke Big’ is een koosnaampje voor ons belangrijkste
deel in de keuken. ‘De Big’, zoals wij hem zelf noemen helpt ons bij de rijping van ons vlees, het roken
van de producten, langzame garingen, drogen, konfijten enz. Door te vragen krijgt u geen antwoord,
door te proeven wel.
‘Achterhook Olderwets’
Eén van de specialiteiten van ‘Swinckels in Twello’ is het rundvlees. Wij gebruiken het vlees van
Maas-Rijn-IJssel roodbont runderen. Onze koeien lopen gewoon lekker in de wei bij kleine boeren
in de Achterhoek en hebben een onbezorgd leven gehad. Dat vinden wij belangrijk!
Wat biedt Swinckels in Twello nog meer?
Deze vraag is bijna niet te beantwoorden. Wij passen ons graag aan de wensen van de gast aan en
zoals u weet: ‘Zoveel mensen, zoveel wensen.’ Maar om toch een idee te geven, kunnen wij een aantal
voorbeelden noemen:
Gezelschappen
Voor een verjaardag, jubileum, uitje van uw werk of gewoon met een vriendenclub bent u van harte
welkom bij ons. Afhankelijk van de grootte van het gezelschap stellen wij een programma en menu op
maat samen. Te denken valt aan private dining in onze Heertjeskamer, een amusemenu, buffet op het
terras, brunch, lunch, high tea enz.
Zakelijk
Wij verzorgen ook uw vergadering of productpresentatie in monumentale sfeer. Wij beschikken over
flip-overs en gratis wireless internet. Ook hiervoor maken wij een arrangement op maat. In combinatie
met een lunch of diner berekenen wij veelal geen zaalhuur. Daarnaast is Swinckels in Twello een
uitstekende locatie voor uw zakenlunch of diner.
Lunch
Hoewel de normale lunchtijd buiten onze openingstijden valt, is het zeker mogelijk met een gezelschap van
onze diverse luncharrangementen gebruik te maken. Vraag uw gastheer/vrouw naar de mogelijkheden.
Cadeaubonnen
Ons assortiment cadeaubonnen is uitgebreid met een aantal opties, zodat de ontvanger niet kan zien
welk bedrag u heeft besteed. U kunt hierbij denken aan een 3-gangendiner, high tea of een open bedrag.
Ideaal voor elke feestelijke aangelegenheid en voor bedrijven die hun personeel eens willen verwennen
en niet al die kerstpakketten willen onderzoeken.
Nog meer?
Jazeker, maar hiervoor is het verstandig even een afspraak te plannen, zodat wij volledig op uw
wensen kunnen inspelen. Ook kunt u een kijkje nemen www.swinckelsintwello.nl, waar ook de
aanbiedingen en arrangementen voor de feestdagen vermeld staan.
De medewerkers van Swinckels in Twello wensen u een fantastische avond toe!
VOORGERECHTEN EN TUSSENGERECHTEN
Rondje Swinckels
Proeverij van 4 voorgerecht bereidingen van de dag voor wie niet kan kiezen.
Laat u verrassen door de keukenbrigade en geniet van diverse smaken. 12,50
Carpaccio
Dun gesneden runderlende van Maas-Rijn-IJssel geserveerd met artisjokkentapenade
met iets truffel, rucola en Parmezaanse kaas. 12,50
Swinckels zalm & Paling
Taartje van huisgerookte zalm aangemaakt met mascarpone, dille en mierikswortel in
laagjes opgebouwd met lauwwarme gerookte paling en komkommer geserveerd met
citroenmayonaise en frisse sla en cress soorten. 12,50
Salade chèvre (vegetarisch mogelijk)
Gemengde salade met gebrokkelde Hollandse geitenkaas, frambozendressing, kruim
van gebakken spek en huisgemaakte knoflookcroutons. 9,20
Coquilles St. Jacques
Gebakken coquilles St. Jacques(3 st.) op Japans zeewier met wasabicrème, kerrieolie
en pikante Japanse kruim. 13,50
Tatsuta pancakes
Aziatische flensjes gevuld met krokant gefrituurd Japans kippendijenvlees, koriander,
bosui, komkommer en hoi sin saus. 9,20
Champignons Dordogne
(vegetarisch)
In bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met iets salade en aïoli. 9,20
Soep van de dag
Wisselende soep van dag. 7,50
Paddenstoelensoep
(vegetarisch)
Romige paddenstoelensoep met garnituur van shii take en bosui. 7,50
Allergie? Meld deze bij uw bestelling, zodat wij tijdig een passende oplossing voor u
hebben. Voor vegetariërs hebben wij eventueel een aparte vegetarische kaart.
SAM SAM MENU
34,50 (v.a. 2 personen)
Het sam sam menu is een 3 gangen proeverijmenu van vis en vlees en biedt
een wandeling door onze kaart en ingrediënten van de dag. Speciaal voor de mensen
die niet kunnen kiezen of allerlei kleine gerechten willen proeven en uitproberen.
Wij serveren per persoon 4 bereidingen van vis en vlees als voorgerecht,
2 bereidingen als hoofdgerecht van vis en vlees en 4 smakelijke desserts.
Speciale smakelijke aanbieding: elke woensdag en donderdag voor maar 29,50
HOOFDGERECHTEN
Veggie (vegetarisch)
Gepaneerde en gefrituurde oesterzwammen met een taartje van romige parelgort met
een vleugje Parmezaanse kaas, groene asperges en rucola. Geserveerd met citroen. 19,50
Zalm
Op de huid gebakken zalmfilet met kappertjesboterjus en peterselie,
broccolimousseline, gegratineerde aardappel en gepofte kerstomaat 19,50
Vis van de dag
Wisselende vis van de dag met passende garnituren. Vraag uw gastheer/vrouw naar
de specialiteit van vandaag.
Visproeverij
Combinatie van gebakken heilbotfilet, coquilles St. Jacques en grote garnalen
geserveerd met bospeen, taartje van romige parelgort en saus van venkel en een
vleugje vadouvan. 24,50 (ook mogelijk zonder schaal en schelpdieren)
Veluws landvarken
Varkenshaas van Veluws landvarken gebakken in een kruim van panko, gerookt
buikspek en limoen geserveerd met portsaus en groenten van de dag. 19,50
Canard à l’orange
Gebakken eendenborstfilet geserveerd met sinaasappelsaus en steranijs, zoete
aardappel uit de oven met zeezout en tijm en groene asperges. 21,50
Bavette
Rood gegrilde biefstuk van de vang van Achterhoeks Maas-Rijn-IJssel roodbont
geserveerd met klassieke rode wijnsaus met sjalot, groenten van de dag en puree van
aardappel. 22,50
Bavette is een “vergeten” deel rundvlees met een lange draad. Men dient daarom iets
meer te kauwen dan een normale biefstuk, waardoor de pure smaken extra vrijkomen.
Tournedos
In “De Dikke Big” gerijpte biefstuk van de haas van Achterhoeks Maas-Rijn-IJssel
roodbont geserveerd met truffeljus, haricots verts en aardappelgratin. 25,50
Surf & Turf
In “De Dikke Big” gerijpte biefstuk van de haas van Achterhoeks Maas-Rijn-IJssel
roodbont in combinatie met 3 grote garnalen geserveerd met aïoli, truffeljus,
haricots verts en aardappelgratin. 29,50
De hoofdgerechten worden geserveerd met groenten op het bord en apart geserveerde
gemengde salade en dikke frieten met huisgemaakte mayonaise.
Voor vegetariërs hebben wij eventueel een aparte vegetarische kaart.
NAGERECHTEN
Tiramisu
Dit Italiaanse dessert is inmiddels onze specialiteit geworden; lange vingers, mascarpone,
cacao, koffie en likeur. Wij gaan rond met de schaal en maken een heerlijk bordje voor u
klaar. 8,50
Stroopwafel cheesecake
Huisgemaakte cheesecake van oer-Hollandse stroopwafel en Bastogne bodem geserveerd
met toffeesaus. 8,50
Bolletje ijs
Bol van witte chocoladeparfait gevuld met ananasijs en een laagje framboos, geschaafde
witte chocolade, gegaarde mango en muntsuiker. 8,50
Dessert van de dag
Wij serveren een wisselend dessert van de dag. Vraag uw gastheer/vrouw naar de
specialiteit van vandaag. 7,50
Zoete verleiding
Proeverij van 4 nagerechten van de dag. Voor als u niet kunt kiezen of graag verrast wordt.
8,50
Fromage
Proeverij van 5 geselecteerde kazen uit binnen en buitenland met diverse zoete
smaakmakers en “Kletzenbrot”. 9,50
Onze kaasplank laat zich uitstekend combineren met een portproeverij van 3 soorten port.
6,90
Onze desserts kunt u laten begeleiden door één van de dessertwijnen:
Saussignac 4,50
Muscat de Riversaltes 5,50
Pedro Ximenez nectar 5,70
SPECIALE KOFFIES
7,90
Onze speciale koffies worden bereid van Paul Manetti Organic koffie met de aangegeven
digestieve, basterdsuiker en slagroom.
French coffee met Grand Marnier of Cointreau
Irish coffee met Jameson Irish whiskey
Italian coffee met Amaretto of Sambuca
DOM coffee met DOM Benedictine
Brazilian coffee met Tia Maria
Spanish coffee met Licor 43
Swinckels koffie Koffie/thee naar keuze met een los geserveerd klein likeurtje naar keuze
BOB coffee Alcoholvrije speciale koffie met smaak van de dag 5,50
Standaard serveren wij dinerkoffie/thee met huisgemaakte friandises v.a. 3,50.

Download Report